蘭豆又稱豌豆和麥豆，荷蘭人把它從原產地帶到中國，被帶到中國的荷蘭豆因此也成為了是家常菜中的一種。當然，荷蘭豆不僅是因為好吃才被人們所喜愛的，還因為荷蘭豆有其特有的功效與作用。

荷蘭豆的功效與作用在蔬菜類中尤為突出，不過也是很容易被人忽視這一點。想必很多媽媽們也是沒能完全知道荷蘭豆的功效與作用，不過，既然要吃荷蘭豆，那就多了解荷蘭豆的功效與作用較好。

1、荷蘭豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣，還具有除呃逆、通利小便的功效。

2、荷蘭豆還對對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、煩熱口渴均有療效。

3、媽媽們在產后乳汁不下，可以嘗試吃一些荷蘭豆也是非常有幫助的。

4、荷蘭豆還有對增強人體新陳代謝功能。

知道了荷蘭豆的功效與作用之后，媽媽們最好還是要了解荷蘭豆的營養(yǎng)價值。因為這兩者是分不開的，有了荷蘭豆的營養(yǎng)價值所在，才有了荷蘭豆的功效與作用。因此，只了解到其中一種，都是不全面的。

特別對于要選購的媽媽們來說，選對了食物對于家人的健康是有很大的幫助的。現(xiàn)在，媽媽們就來認識一下荷蘭豆的營養(yǎng)價值究竟有哪些吧：

第一，荷蘭豆含有較為豐富的膳食纖維，能夠防止便秘，有清腸的作用。

第二，荷蘭豆還含有豐富的碳水化合物、蛋白質、胡蘿卜素和人體必需的氨基酸。

第三，荷蘭豆還豆含有一種其特有的植物凝集素等，這對于增強人體新陳代謝功能是有很大幫助的。

第四，荷蘭豆是還是鐵元素的最好來源。因為每100g豌豆含蛋白質7g，碳水化合物12g，熱量33.4千焦，鈣17mg，磷90mg，鐵0.6mg。

既然荷蘭豆有如此豐富的營養(yǎng)價值和具有一些功效與作用，那么媽媽們就可能已經蠢蠢欲動，想要動手用荷蘭豆來做一道美味的菜肴了。然而，對于只吃過荷蘭豆卻沒有動手做過荷蘭豆的媽媽來說，怎么做荷蘭豆是一個難題。

其實，做荷蘭豆的做法是很簡單的。現(xiàn)在，就介紹一一道簡單做法的家常菜：

第一步，準備材料：：荷蘭豆、瘦肉、辣椒、蠔油、淀粉、生抽、雞粉、姜、蒜、蔥花

第二步，洗干凈食材，并將姜、蒜、肉剁成沫，切好蔥花。

第三步，將剁好的肉沫加入淀粉拌勻備用。

第四步，將適量的蠔油、生抽、雞粉、淀粉、鹽和水放入碗中，拌勻成調味汁待用

第五步，將荷蘭豆放入沸水中，一分鐘后撈出放入冷水中過涼后再撈出瀝干備用。

第六步，熱鍋放油，依次下入肉沫、姜蒜末與辣椒、荷蘭豆、入蔥花、倒入先前調好的調味汁，炒勻即可出鍋。

想必有些媽媽們也有聽說：吃荷蘭豆中毒。其實，媽媽們不用太擔心。吃荷蘭豆之所以會中毒，主要是因為在做荷蘭豆的時候，忽視了一些重要的細節(jié)，才會出現(xiàn)的。

媽媽們在做荷蘭豆的時候，一定要將荷蘭豆煮熟，因為這個是避免吃荷蘭豆中毒的重要措施。因為豆類里的毒素一般要在100攝氏度開水里煮30分鐘才能破壞。因此，要想破壞荷蘭豆里面的毒素，只需要把豆角充分加熱，徹底炒熟再食用。

其次，要判斷荷蘭豆是否是熟還是生的話，這個方法可以判斷荷蘭豆為熟的了：豆棍由支挺變?yōu)槟枞酰伾甚r綠色變?yōu)榘稻G，吃起來沒有豆腥味。

如果吃了荷蘭豆還是會出現(xiàn)以下情況，說明已經中毒了，最好及時就醫(yī)：出現(xiàn)上腹部不適或胃部燒灼感、腹脹、惡心嘔吐、腹痛、腹瀉，重者可嘔血、頭暈、頭痛、四肢麻木。

想要吃荷蘭豆的媽媽們，不僅要了解吃荷蘭豆中毒怎么辦，還有一些吃的事項是需要注意的。

荷蘭豆是豆類中的一種，雖然是具備豆類的營養(yǎng)：膳食中蛋白質的良好來源。

但是荷蘭豆卻也是豆類中含糖量比較高的一種，因此，這就需要媽媽們注意這方面了，如果家里有糖尿病患者，那么就要謹慎大量吃荷蘭豆了。

除此之外，荷蘭豆多食還會引起腹脹，容易產生氣體，因此，尿路結石、皮膚病和慢性胰腺炎患者就不宜吃荷蘭豆了。而且，家里如果有經常消化不良的人，也建議不要吃太多。

如果是在市面上買的青荷蘭豆生的沒吃，不要洗直接放冰箱冷藏；如果是剝出來的荷蘭豆就適于冷凍，最好在一個月內吃完。不過，建議還是最好一次性吃完，因為放久了也是會影響口味的。