荷蘭豆是非常可口的蔬菜，而且做法也是多樣的，媽媽們也可以試著用荷蘭豆做一頓美味的晚餐。正為新口味想盡腦汁的媽媽們，可以考慮做一道簡單的家常菜。下面，媽媽百科將教你兩種簡答的荷蘭豆的做法：

一、荷蘭豆炒蝦仁

材料：蝦500g、荷蘭豆300個(gè)、料酒20ml、鹽5g、蔥5g 、姜適量

做法：將蝦仁剝皮去蝦線，洗干凈——荷蘭豆擇去兩邊的長絲并洗凈——少油炒香姜片——下入蝦仁、蔥花、鹽、料酒炒勻，直至蝦基本變色——倒入焯過的荷蘭豆，炒勻出鍋。

二、清炒荷蘭豆

準(zhǔn)備材料：荷蘭豆和適量的紅椒、蒜頭、鹽

做法：

1、荷蘭豆洗凈，撕去兩邊的老筋；

2、鍋里燒開水后，放入適量鹽和少量油，隨后放荷蘭豆焯水，待荷蘭豆變色后立刻撈起，用涼水浸泡一會(huì)；

3、蒜頭切沫，紅椒切絲；

4、鍋里放適量油爆香蒜蓉，隨后放紅椒、荷蘭豆拌炒；

5、最后調(diào)入適量鹽就可以出鍋了。

荷蘭豆怎么炒好吃？這是很多媽媽們都會(huì)問的問題。其實(shí)，只要掌握了一些做法和技巧，就可以做出美味的荷蘭豆，不僅色味俱全，還會(huì)將荷蘭豆的營養(yǎng)價(jià)值充分體現(xiàn)出來。下面，介紹一下簡單而又可以炒出美味的荷蘭豆的方法：

第一，原材料要挑最好的，即荷蘭豆要挑最好的來做。選購荷蘭豆的時(shí)候，扁圓形表示成熟度最佳，若莢果正圓形就表示已經(jīng)過老、筋凹陷也表示過老。手握豌豆若咔嚓作響，表示很新鮮。

第二，清炒也可以很美味：首先，將姜蒜切成2厘米見方的菱形片，蔥切成馬耳朵形。然后將荷蘭豆去蒂和筋并且洗凈，接下來就下油加熱砂鍋，下姜、蔥、蒜，待炒出香味就下荷蘭豆，烹調(diào)料，炒勻至熟，起鍋裝盤即成。

雖然介紹了幾種荷蘭豆的家常做法，但是要真正將荷蘭豆做得很美味，并且保留荷蘭豆的營養(yǎng)價(jià)值，需要注意一些事情：

1、要懂得如何調(diào)料。就拿清炒荷蘭豆來說，要有適量的淀粉、蔥、姜、蒜、辣椒、味精、香油等。將蔥、姜、蒜、辣椒切成末，將淀粉和水備用。

2、把握好火候是關(guān)鍵，特別是需要爆炒或者慢火炒配料的時(shí)候，例如：炒蒜、蔥等。如果掌握不了火候，很容易會(huì)出現(xiàn)焦味，從而影響到荷蘭豆的味道。在炒荷蘭豆的時(shí)候，要留意在炒的時(shí)候，荷蘭豆是否變色了。如果荷蘭豆變色了，就要立即撈起，以保證荷蘭豆的清脆。

3、做荷蘭豆的時(shí)候不宜使用硬水（水中含有鈣、鎂離子濃度超標(biāo)），一旦用硬水來炒荷蘭豆，荷蘭豆將會(huì)豌豆咬不開、嚼不爛。

既然荷蘭豆如此可口，那么或許媽媽們就會(huì)有個(gè)疑問：荷蘭豆有什么營養(yǎng)價(jià)值？其實(shí)，荷蘭豆的營養(yǎng)價(jià)值確實(shí)不少。不僅有食療效果，還有美容功效。因此，荷蘭豆在眾多的蔬菜中，也受到了很多媽媽們的喜愛。

既然要吃荷蘭豆，那就要吃得更加開心。因此，媽媽們就來了解一些關(guān)于荷蘭豆到底有哪些營養(yǎng)價(jià)值吧：

1、荷蘭豆是鐵的上好來源，可以補(bǔ)鐵元素。

2、荷蘭豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、通利小便。

3、荷蘭豆還對(duì)脾胃虛弱、小腹脹滿、煩熱口渴均有療效。

4、對(duì)于剛生出寶寶的媽媽們來說，吃荷蘭豆對(duì)產(chǎn)后乳汁不下也是有一定的幫助的。

5、吃荷蘭豆可以增強(qiáng)人體新陳代謝功能。

6、想要美容的媽媽們，荷蘭豆還有延緩衰老、美容保健功能。

荷蘭豆?fàn)I養(yǎng)雖然很高，但是并不是合適每個(gè)人吃的。如果那些不適合吃荷蘭豆的人吃了，那么可能就會(huì)造成一些意外發(fā)生。因此，要吃得安心和放心，需要知道哪些人群是不適宜吃的。

并且。在吃荷蘭豆的時(shí)候，還是存在著一些禁忌需要媽媽們避而遠(yuǎn)之的。要想嘗嘗好吃的荷蘭豆，還是了解吃荷蘭豆有哪些禁忌為好：

1、不宜長期大量食用。因?yàn)楹商m豆粒吃多了會(huì)發(fā)生腹脹，易產(chǎn)氣。

2、荷蘭豆必須完全煮熟后才可以食用，否則可能發(fā)生中毒。原因在于荷蘭豆含有蛋白質(zhì)凝激素，在100℃時(shí)才能破壞。

3、懷孕婦女、腎功能不全者不宜食用荷蘭豆。

4、被蟲蛀過的荷蘭豆不能吃，又老又干的泡軟了才能吃。

5、皮膚病和慢性胰腺炎患者不宜食。

6、豌豆不宜配牡蠣。兩者一旦搭配吃，易減少鋅的吸收。特別是小孩，應(yīng)該避免這種搭配，以免影響發(fā)育。