在杭州話中，荸薺被稱為“備齊”，這一稱謂來源于諧音，蘊含著吉祥的寓意。在春節期間，“備齊”象征著年貨齊全，寓意豐衣足食、生活美滿。因此，荸薺在上市時總能受到大眾的歡迎。

荸薺的上市時間通常集中在冬季和春季，具體為每年的三四月份。這時的荸薺正值成熟期，品質最佳。

荸薺是其地下匍匐莖先端膨大的球莖，外形呈扁圓球形，表面平滑，顏色為深栗殼色或棗紅色，帶有3～5圈環節。頂芽和側芽短小，內部肉質為白色，質地脆嫩，多汁且甜。

荸薺富含膳食纖維、維生素C和礦物質，具有清熱解毒、潤燥生津的功效。可以生吃、煮湯或制成甜品，適合多種飲食方式。

荸薺不僅是一種美味的食材，更因其文化寓意和營養價值而備受喜愛。了解其上市時間和挑選技巧，能幫助我們更好地享用這一冬春季的天然饋贈。

荸薺的生長周期包括以下幾個主要階段：

荸薺的成熟時間與氣候節氣密切相關，具體如下：

雖然荸薺在小雪節氣后已經成熟，但為了獲得最佳的甜度和營養價值，建議在冬至至小寒期間采收。這段時間內，荸薺的糖分含量達到峰值，口感最佳。

荸薺含有豐富的糖分、膳食纖維、維生素和礦物質，是一種營養價值極高的食材。其清甜的口感和多汁的特點，使其成為冬季受歡迎的水果和食材。

荸薺的最佳采收時間為冬至至小寒期間，此時的荸薺糖分含量最高，口感最甜，營養價值也達到頂峰。

荸薺，又稱“馬蹄”，是一種常見的水生植物，在中國南方尤其廣泛種植。由于不同地區的水土環境差異，各地生產的荸薺在形狀、營養成分、大小、品質及用途上均有所不同。以下是幾種主要的荸薺品種及其特點。

荸薺作為一種營養豐富且用途廣泛的食材，其品種多樣，適合不同的加工和食用需求。了解各地荸薺的特點，可以幫助消費者根據用途選擇最適合的品種。

荸薺，又稱馬蹄，是一種生長在水田中的多年生草本植物。除了作為一種常見的食材外，荸薺在醫學領域也有廣泛的應用。其性甘味寒，歸肺、胃經，具有清心瀉火、潤肺涼肝等功效。以下是荸薺的主要功效與作用，以及相關的醫學價值解析。

荸薺的莖苗被稱為“通天草”，性涼味苦，具有清熱解毒、補腎利尿的作用。適用于熱毒引起的多種癥狀。

荸薺對呼吸道疾病有一定的預防和輔助治療作用。在流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎等呼吸道傳染病高發季節，食用鮮荸薺有助于緩解癥狀。

荸薺富含粗蛋白和淀粉，能夠促進大腸蠕動，緩解因熱邪引起的食積痞滿和大便燥結。此外，荸薺水煎液具有利尿排淋的作用，是尿道感染患者的理想食療選擇。

荸薺質嫩多汁，具有生津止渴的功效，對糖尿病患者有一定的輔助治療作用。

荸薺性甘、寒，能夠清肺熱，富含粘液質，有生津潤肺化痰的作用。適用于肺熱咳嗽、咳吐黃粘濃痰等癥狀。

功能性子宮出血（功血）常表現為經期紊亂和異常子宮出血。荸薺與薺菜搭配制成藥膳，對青春期或更年期婦女常見的無排卵型功血，以及育齡期婦女的排卵型功血均有良好效果。

荸薺富含淀粉、粗蛋白、維生素C、膳食纖維及多種礦物質，如鉀、磷等。其低熱量、高水分的特點使其成為一種健康的天然食材。

荸薺性寒涼，脾胃虛寒者應適量食用，以免引起不適。此外，為避免寄生蟲感染，建議在食用前充分清洗并煮熟。

荸薺不僅是一種美味的食材，還因其多種藥用價值而備受推崇。通過合理食用荸薺，可以有效改善多種健康問題，提升生活質量。

荸薺，又稱馬蹄，是一種常見的根莖類蔬菜，因其豐富的營養價值和多樣的功效而備受推崇。然而，荸薺并非適合所有人群食用，其適用人群和禁忌需要根據具體情況加以區分。

荸薺富含多種營養成分，包括碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、維生素C以及礦物質磷、鉀等。其中，磷含量在根莖類蔬菜中尤為突出，有助于促進人體的生長發育和維持生理功能。此外，荸薺還具有清熱解毒、潤肺化痰的特性。

荸薺的適用人群較為廣泛，但也有一些禁忌人群需要注意。

荸薺可以生食或熟食，但需注意清洗干凈以避免病菌感染。對于特殊人群，如孕婦和小兒，應在醫生或營養師的建議下適量食用。

荸薺是一種營養豐富且功效多樣的食材，但食用時需結合個人體質和健康狀況，以確保其帶來健康益處。