銀耳營養(yǎng)價(jià)值高，因此很多媽媽們都喜歡用銀耳做成湯，銀耳湯便是一道美味可口的滋補(bǔ)品。下面就具體介紹一下銀耳湯的具體做法。

材料：銀耳5克、冰糖適量、枸杞、紅棗

做法：

1、取銀耳5克，用溫水浸泡半小時(shí)，洗去泥沙，摘除木質(zhì)部分。

2、放砂鍋內(nèi)，兌入70%的清水。

3、先用武火，水開后用文火煎煮20分鐘，再加入適量冰糖，待糖溶化后即可服用。

4、將銀耳去蒂洗凈放入壓力鍋內(nèi)鍋中，倒入枸杞、紅棗、冰糖蓋上鍋蓋，壓力調(diào)到米飯檔，保壓時(shí)間10分鐘后，即可食用。

5、也可放入冰箱中冷卻后食用。

銀耳既可以做成銀耳湯，還可以與相宜的食材相配做成不一樣的湯及其他菜式，相宜食材的搭配可以發(fā)揮出食材最大的價(jià)值。讓我們一起來了解一下銀耳的食譜吧。

桂圓紅棗銀耳湯

材料：銀耳2朵、桂圓50克、紅棗30克、冰糖40克、水1000克

做法：

1、銀耳用清水泡發(fā)后，剪去蒂部，撕碎成小朵。

2、紅棗與桂圓用清水泡發(fā)后，洗凈瀝干。

3、將桂圓、紅棗、銀耳倒入高壓鍋中，加入清水，倒入冰糖。

4、蓋上鍋蓋，大火燒上汽后改小火，壓20-25分鐘即可。

銀耳蓮子羹

材料：銀耳，蓮子，冰糖，紅棗

做法

1、銀耳和蓮子用溫水浸泡20分鐘。

2、泡軟后，去掉銀耳黃色的蒂和蓮子的芯。

3、把銀耳和蓮子、紅棗放入慢鍋，加水至沒過銀耳。水要一次加夠，留一點(diǎn)蒸發(fā)的空間，但不要太多。此時(shí)不要加冰糖。

4、先用高火燉開再轉(zhuǎn)去小火，燉3-4小時(shí)。

5、加冰糖，酌量，再燉3-4小時(shí)即可。

很多媽媽們都喜歡用銀耳來制作出美味而富有營養(yǎng)的菜式，但是，在煮銀耳的時(shí)候，還有一點(diǎn)值得注意的是，銀耳在煮前還要泡一下，那么，銀耳要泡多久呢？

其實(shí)，泡銀耳一般要泡三四個(gè)小時(shí)。泡銀耳比較簡單，先把銀耳放入涼水中浸泡三四小時(shí)，然后摘凈根部的雜質(zhì)，用清水洗幾次，烹制前水泡發(fā)，把銀耳根朝上放，使水完全浸泡銀耳，這樣再靜置大約半小時(shí)。

同時(shí)，泡銀耳多數(shù)家庭采用熱水泡發(fā)的方法。因?yàn)闊崴莅l(fā)的速度快，可以很快地使用，這種方法被一些主婦所喜愛。但其實(shí)這種熱水發(fā)銀耳的方法是不足取的。它會(huì)影響銀耳漲發(fā)的數(shù)量而且也會(huì)影響銀耳的泡發(fā)質(zhì)量使其口感粘軟。銀耳食前先用溫水浸泡1小時(shí)左右，待其發(fā)透后，摘去底板及雜質(zhì)，用手撕成小朵即可蒸、煮、燉等。正確的泡發(fā)方法是，用涼水（冬季可用溫水）泡發(fā)，泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的特別是那些呈淡黃色的部分。

銀耳是一種天然健康的食品，一般來說，銀耳適合一般人食用。但是，吃銀耳也要有所注意，并不是任何一個(gè)人都可以食用銀耳的。

銀耳尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質(zhì)虛弱、內(nèi)火旺盛、虛癆、癌癥、肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)患者食用。

銀耳還適宜高血壓病、血管硬化、肺心病、咽喉干燥、聲音嘶啞、眼底出血、慢性腎炎患者以及身體羸弱、營養(yǎng)不良、病后產(chǎn)后虛弱、老年人皮膚干燥引起的瘙癢者食用。

另外，銀耳不適合外感風(fēng)寒者，因?yàn)殂y耳能清肺熱，出血癥、糖尿病患者也應(yīng)慎用；銀耳也不適應(yīng)人們睡前食用，以免血粘度增高。

銀耳不僅營養(yǎng)價(jià)值高，其還有不可忽視的功效與作用。這些大概很多人都不知道吧，其實(shí)，銀耳具有非凡的醫(yī)療與保健功能。

一方面，銀耳具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護(hù)肝臟功能，它不但能增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力，還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。它可以滋補(bǔ)生津；潤肺養(yǎng)胃，補(bǔ)肺益氣。虛勞咳嗽；痰中帶血；津少口渴；病后體虛；氣短乏力。

另一方面，銀耳也是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤而不膩滯，具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收。

由此可見，銀耳對(duì)我們的身體有著極大裨益。因此，在平時(shí)生活中，我們不妨多吃銀耳，來提升我們的健康生活的品質(zhì)。