苤藍咸菜對于很多老人來說應該是很熟悉的，但是說到苤藍咸菜的做法大全，還是很少有人知道的，因為對于大多數人而言，很少吃到苤藍咸菜的，而且就算是吃也不會有什么想法，很多人唯一關心的事情就是苤藍咸菜的好吃與否。其實嚴格來說苤藍咸菜是一道冷菜，而且多半是用來吃粥的。

苤藍又稱茄蓮，球莖甘藍，為十字花科二年生草本植物。按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個類型。按生長期長短可分為早熟、中熟和晚熟三個類型。早熟品種植株矮小，葉片少而小，定植后50-60天收獲，代表品種有北京早白、天津小纓子等。中、晚熟品種植株生長勢強，葉片多而大，定植到收獲需80-100天。代表品種有笨苤藍、大同松根、云南長擘藍等。

食材：苤藍100g、尖椒1個、胡蘿卜1個、醬油120g、鹽10g、糖適量

步驟：

1、大苤藍菜一個，洗凈；

2、削皮切片；

3、用削皮器切出花紋；

4、放上一小撮鹽，腌上一會兒殺出水分；

5、然后放入胡蘿卜和青椒；

6、倒入半袋醬油；

7、放上一把糖；

8、放到一個大的容器里腌上2天就能吃了；

苤藍咸菜是一道冷菜，而且多半是用來吃粥的。那么苤藍咸菜還有哪些吃法？我們這就來了解一下吧！

尖椒炒苤藍咸菜

材料：苤藍咸菜 1袋、尖椒1個等

做法：

1、把苤藍咸菜和尖椒切條。

2、起鍋熱油，炒香蔥花。

3、放入苤藍咸菜絲。

4、加少許水，反復翻炒均勻。

5、加鹽調味。

6、放入尖椒。

7、翻炒均勻至尖椒塌秧，加味精提鮮。即可關火。

涼拌苤藍咸菜

材料：苤藍200g、胡蘿卜100g、干黑木耳5g、干辣椒適量、花椒適量、豆腐皮適量

做法：

1、苤藍削去外皮，切成絲，胡蘿卜、豆腐皮切成細絲，干木耳泡發后洗凈切成絲，干辣椒掰成小段。

2、鍋燒熱后倒油，下干辣椒和花椒，爆出香味后，下胡蘿卜絲翻炒片刻。

3、下木耳絲和豆腐絲，繼續翻炒至熟。

4、關火調入少許香油和鹽，炒勻。

5、待炒好的菜晾涼。

6、最后將苤藍絲倒入，拌勻。

苤藍咸菜還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。對于這種既營養又美味的食物，我們還等什么，趕快學習一下苤藍咸菜怎么做好吃吧！

1、苤藍咸菜最好不要泡水，因為維生素C是非常易溶于水的，浸泡過程中會造成流失；

2、苤藍咸菜在其他菜關火晾涼后再放入，可以保持清爽脆嫩的口感，也使維生素的含量不受影響。

苤藍是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍。苤藍是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當作小菜，或切絲做成涼拌沙拉。那么，吃苤藍咸菜有營養嗎？

苤藍咸菜是有營養的。它的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍含有“每日建議攝取量”的1.5倍。它還含水量大量的鉀，而維生素E的含量也超過“每日建議攝取量”的10%。

苤藍是從歐洲引進的特菜新品種，以膨大的肉質球莖和嫩葉為食用部位，球莖脆嫩清香爽口，營養豐富，適宜涼拌鮮食;嫩葉營養豐富，含鈣量很高，并具有消食積、去痰的保健功能，適宜涼拌、炒食和作湯等。在裝箱禮品菜和超市銷售很受歡迎。其生育期短，病害少，種植容易。

所以，了解到這里，相信大多數人已經對于苤藍有了好大一部分的了解，而且通過上面的介紹，我們還知道了苤藍咸菜的具體做法，有了這個做法，大家以后就可以閑著無聊的時候自己動手做著吃吃看，其實苤藍咸菜和粥一起吃，味道還是不錯的。