大蔥經(jīng)常成為我們餐桌上的一道菜肴的重要組成，但是又有多少朋友知道，大蔥為什么受到如此多的廚師的青睞呢？媽網(wǎng)百科告訴你，因為大蔥的營養(yǎng)價值不是一般的高哦！它含有蛋白質(zhì)、唐磊、脂肪、碳水化合物等諸多的營養(yǎng)物質(zhì)。今天要跟大家分享的是章丘大蔥這個“蔥中之王”。我們首先從了解它的價格開始吧！

一般來說，極品章丘大蔥是2.00元/斤，章丘大蔥王1.90元/斤，市場大蔥（普通章丘大蔥）1.20元/斤。2010年大蔥一畝曾漲到7000元，后來跌落到1000元，猶如過山車般。2011年章丘大蔥種植面積小幅度減少，主要原因還是周邊大蔥種植基地的增多，產(chǎn)量增大，對章丘大蔥的銷售造成了一定的不利影響。近年來但鑒于化肥農(nóng)藥等投資成本的增加，大蔥的銷售價格處于中等水平，價格大概分配在3000-4000元/畝。

章丘大蔥，因產(chǎn)于濟(jì)南章丘而得名，是山東省著名特產(chǎn)之一。章丘大蔥 “名”“特”“優(yōu)”三字兼?zhèn)?，被譽(yù)為“蔥中之王”。正宗章丘大蔥產(chǎn)于山東省濟(jì)南市章丘市繡惠鎮(zhèn)女郎山下。女郎山，北京城以南一望平川平原地區(qū)第一山，屬黃河沖擊平原地區(qū)；山之東側(cè)有繡江河涓涓流淌，依山傍水，土壤肥沃，灌溉便利，盛產(chǎn)章丘大蔥。蔥高、味脆甜、桿白。主要品種為“大梧桐”，其特點是：辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，蔥白很大，適易久藏。章丘大蔥中含有較多的蛋白質(zhì)、多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，并富含微量元素“硒”在當(dāng)?shù)赜直蛔u(yù)為“富硒大蔥”，特別是含有維生素A、維生素C和具有強(qiáng)大的殺菌能力的蒜素。章丘大蔥歷史悠久，馳名中外，深受世界各地消費者喜愛。

章丘大蔥這么一種小小的食物，到底應(yīng)該怎么吃呢？它其實可以做很多的食物呢？不信嗎？反正我是信了！

一、大蔥燒海參

材料：水發(fā)海參，大蔥，鹽，花椒，料酒，胡椒粉，醬油，雞精

做法：

1、海參切大片，大蔥切段

2、海參放高湯中，加料酒，小火煨20分鐘

3、花椒炒出香味，撈出

4、放入蔥段，小火炒黃

5、放入海參、高湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉，小火燒入味，放雞精挑好口味，OK啦！

二、大蔥烤肉卷

材料：豬肉，大蔥，大醬，牙簽

做法：

1、豬肉切片，大約2毫米厚左右，用適量大醬拌勻，蒙保鮮膜，放冰箱腌制2個小時以上；

2、大蔥切段，然后在剖成小根的蔥條；

3、腌好的肉片取出，鋪在案板上，中間擺上2，3根切好的大蔥條，卷起來，中間穿過一根牙簽把肉卷固定住，排上烤盤；

4、烤箱預(yù)熱210度，烤箱上層，上下火，烤4分鐘左右，翻面，再烤3，4分鐘即可裝盤，可以把烤盤里的湯汁淋到肉卷上。

三、魚肉大蔥餃

材料：魚肉，300克大，100克面團(tuán)，500克調(diào)味料鹽，5克味精，6克白糖，8克麻油，少許生抽，少許

做法：

1、魚肉洗凈去鱗，剁成泥；

2、魚肉內(nèi)加入所有調(diào)味料一起拌勻成餡；

3、取一面皮．內(nèi)放20克魚肉餡；

4、面皮對折包好，再包成三角形；

5、面皮折好卷成三眼形，即成生胚；

6、再放入鍋中蒸8分鐘至熟即可。

章丘大蔥具備多重營養(yǎng)，它的營養(yǎng)價值到底又高，大家閱讀完下文就了解了。

據(jù)中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)研究所分析，大蔥中含有較多的蛋白質(zhì)、多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，特別是含有維生素A、維生素C和具有強(qiáng)大的殺菌能力的蒜素，用它作藥用，可以預(yù)防治療十幾種病，如殺滅痢桿菌，治療心血管病等。

大蔥含有植物殺菌素，具有治療疾病的功效，它是消毒物質(zhì)的無盡源泉。假若致病微生物與食物、水、大蔥一同進(jìn)入人體的口腔、消化道、呼吸道系統(tǒng)，則在數(shù)分鐘內(nèi)就能受到它的制約而無法為害。[明]李時珍《本草綱目》載：蔥白作湯治傷寒寒熱、中風(fēng)耳目浮腫、能出汗；蔥汗即蔥涕，功同蔥白，取汁入酒少許，滴鼻中治衄血不止；蔥須療飽食、房勞、血滲大腸、便血、腸痔；蔥花治心脾痛；種實明目，補(bǔ)中氣不足。