新鮮的黃花菜由于含有毒素，我們一般都會(huì)加工一番才會(huì)食用它，最常見(jiàn)的方法就是曬干處理了，如果你家里有新鮮的黃花菜，不妨用下面的方法將它曬干吧。

把新鮮的黃花菜用開(kāi)水焯一遍，然后撈出來(lái)瀝干，接下來(lái)就可以直接放在太陽(yáng)底下曬了，曬過(guò)的網(wǎng)友建議直接在水泥地上曬比較好，因?yàn)樗嗟乇粫裰螅瑴囟葧?huì)升很高，讓黃花菜更容易曬干。而且大家一定要選擇在穩(wěn)定的大太陽(yáng)天來(lái)曬黃花菜，如果中途遭到雨淋可不是什么好事，黃花菜很容易就會(huì)壞的。

曬干后的黃花菜可以放在塑料袋里，遠(yuǎn)離濕潤(rùn)的地方，最好要密封保存，定時(shí)查看，因?yàn)榛S菜很容易發(fā)霉，如果存放時(shí)間較長(zhǎng)，可能還需要撒一些要藥粉。

新鮮黃花菜中含有毒素，可以致人輕微中毒，所以我們一般都會(huì)將新鮮黃花菜處理一番才會(huì)食用，除了上面曬干處理的方法，還可以在食用前焯水和浸泡，這樣不僅去除了毒素，還能讓你品嘗到新鮮的黃花菜。

讓我們看看具體的處理方法：將黃花菜的每一朵黃花剝開(kāi)，除去里面的花蕊，因?yàn)榛ㄈ镏泻写蟛糠侄舅厍锼蓧A，隨后將黃花菜沖洗干凈，用鹽水浸泡半小時(shí)就可以讓毒素減弱或者消失，這時(shí)候才能放心食用，當(dāng)然也可以在炒至之前增加焯水的步驟，這樣也可以去除毒素。總之在食用新鮮黃花菜之前一定要注意這些步驟，否則可能造成中毒。

新鮮黃花菜在食用前需要處理的原因正是因?yàn)楹卸舅兀@是一種叫做秋水仙堿的毒素，它存在在黃花菜中，這種毒素能夠抑制細(xì)胞的增長(zhǎng)，它曾被用作抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，但是它同時(shí)也會(huì)對(duì)正常的細(xì)胞造成影響，所以才會(huì)對(duì)身體有害。一次食用100克以上的鮮黃花菜就能引發(fā)中毒癥狀，輕微中毒癥狀就是惡心、嘔吐、拉稀以及腹痛等，嚴(yán)重的會(huì)發(fā)生肌肉疼痛無(wú)力、手指腳趾麻木、不正常的瘀傷或者流血等，而需要知道的是7～65毫克的秋水仙素可能會(huì)致命，因此可以說(shuō)鮮黃花菜是有毒的。

如果因?yàn)樾迈r黃花菜含有毒素你就有放棄這種美食，顯然不是正宗的吃貨，只要毒素可以消除，我們有什么理由要拒絕這種健康又好吃的美食呢？讓我們看看新鮮黃花菜能夠做出什么好吃的菜吧。

黃花菜炒牛肉絲

準(zhǔn)備材料：新鮮黃花菜、牛肉、紅辣椒、姜、蒜

做法：

1、把新鮮的黃花菜剝開(kāi)，將里面的花蕊摘除，沖洗后放在水中浸泡30分鐘左右；

2、在鍋中燒開(kāi)水，放入黃花菜焯水，不要煮太長(zhǎng)時(shí)間，否則影響口感；

3、在鍋中放油，爆香姜蒜、辣椒，加入牛肉絲炒至變色；

4、將焯過(guò)水的黃花菜放入鍋中一起炒，炒熟后加食鹽，雞精等調(diào)味，翻炒均勻就可以出鍋了。

新鮮的黃花菜很快就制成了一道美味的家常菜，葷素搭配味道真的很不錯(cuò)哦！而且黃花菜的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，吃貨們快行動(dòng)起來(lái)吧，記得先處理好黃花菜哦。