芥菜，其的營(yíng)養(yǎng)豐富，富含豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D，具有提神醒腦等功效。芥菜的做法是多種多樣的，其中腌制的芥菜更是獨(dú)具一番風(fēng)味。下面，我就為大家介紹一下其的腌制方法。

1、用清水將芥菜疙瘩洗凈，切絲，裝盤備用。

2、將切好的芥菜絲晾曬一天。

3、接著把花生米炒干，去掉外皮，花椒、大料和醋熬開，晾涼備用，不需要太多，只要能把芥菜絲拌勻就行了

4、接下來就可開始腌芥菜絲了。首先先用鹽把晾曬好的芥菜絲拌勻，再把熬好的料水撒入芥菜絲中，再放入花生米，拌勻。拌好之后，接下來就可以裝罐了。

5、把芥菜絲放入土陶罐中，裝滿，用手盡量將其壓實(shí)，用保鮮膜把罐子密封好，兩三天后就可食用了。

以上，就是芥菜的腌制方法了，喜愛吃芥菜的親可以自己試著做一下哦，其口感頗佳。

芥菜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，其含有許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用，對(duì)人體的好處多多。那么，其有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？大家就一起來看一下吧。

1、芥菜含有豐富的維生素、纖維素、抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，能參與機(jī)體重要的氧化還原過程，還能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

2、其含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用。

總而言之，芥菜的營(yíng)養(yǎng)豐富，建議大家可長(zhǎng)期食用，其具有很好的保健功能。

芥菜不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且其的食療功效也是不容小覷的哦。那么，其具有什么食療功效呢？下面，我們就一起來看一下。

1、其具有增強(qiáng)人體免疫力、增加人體對(duì)疾病的抵抗力的功效，還有解毒消腫的功效，同時(shí)能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，促進(jìn)傷口愈合。此外，其可用于輔助治療感染性疾病。

2、其還有開胃消食的功效。芥菜的組織較粗硬，增加胃腸消化功能，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鮮味和香味，能促進(jìn)胃腸消化功能，可用來開胃，幫助消化。

由此可見，芥菜的食療功效極佳，多吃有益身體的健康哦。但是每次的食用均不可過量，不然，可能會(huì)引起一些副作用的。

芥菜具有很好的食療作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是其也是有食用禁忌的，建議大家食用是應(yīng)注意一下其的相關(guān)禁忌內(nèi)容。那么，其有什么食療禁忌呢？下面，大家就來看一下。

1、腌制后的芥菜含有大量的鹽分，所以高血壓、血管硬化的病人應(yīng)注意少食以限制鹽的攝入。

2、熱偏盛及內(nèi)患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食用芥菜。

3、其不能生食，也不宜過量食用。

以上呢，就是芥菜的食用禁忌了，大家要注意一下哦。

芥菜中含有維生素A、B族維生素、維C和維D等元素，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，其常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人應(yīng)注意少食以限制鹽的攝入。

那么，芥菜怎么做怎么好吃呢？一般來說，比較推薦芥菜做湯，下面是車螺芥菜湯的簡(jiǎn)單介紹：

先將買來的芥菜洗凈，然后切段，放在一旁備用；在鍋中將水燒開，放入花生油和鹽，起到一個(gè)調(diào)味的作用。緊接著放入已經(jīng)用水活凈的車螺，注意觀察，等車螺開口，開口的車螺表示已熟。當(dāng)車螺差不多全部開口齊后，放入芥菜。稍等片刻，待芥菜差不多變軟，放入少少的酒在湯里去腥。最后關(guān)火裝湯，一道美味的車螺芥菜湯就做好了。