桔梗的質硬脆，斷面可見放射狀裂隙，皮部類白色，形成層環棕色，木部淡黃色。氣微，味微甜、苦。桔梗的做法有不少，下面看看媽網百科為大家帶來的一種叫做桔梗咸菜的做法。

主料：桔梗600克

輔料：芝麻35克

調料：鹽20克、醬油25克、辣椒粉5克、白砂糖15克、醋35克、大蔥25克、姜20克、大蒜（白皮）20克、香油10克、味精2克

桔梗咸菜的特色：咸辣酸甜，風味特殊。

1、將鮮桔梗洗凈，趁鮮時剝去外皮（干了不易剝皮），撕成幾瓣，曬干；

2、將干桔梗放涼水中泡12小時，泡軟后撈出；

3、桔梗用木棒砸成絲狀，再放入涼水內泡12小時，以解除異味，撈出控干水；

4、將桔梗絲放入盆內，加入鹽、醬油、白糖、醋、蔥姜末、香油、味精、辣椒面拌勻；

5、 蓋嚴蓋，放陰涼處，腌透即可。

媽網百科建議，桔梗的性升散，凡氣機上逆，嘔吐、嗆咳、眩暈、陰虛火旺咳血等，不適宜食用。

桔梗為桔梗科植物桔梗的根。桔梗為多年生草本，生于山地草坡、林緣，有栽培。桔梗的質硬脆，斷面可見放射狀裂隙，皮部類白色，形成層環棕色，木部淡黃色。氣微，味微甜、苦。桔梗的做法有不少，下面看看媽網百科為大家帶來的一種叫做桔梗咸菜的做法。

主料：桔梗600克

輔料：芝麻35克

調料：鹽20克、醬油25克、辣椒粉5克、白砂糖15克、醋35克、大蔥25克、姜20克、大蒜（白皮）20克、香油10克、味精2克

桔梗咸菜的特色：咸辣酸甜，風味特殊。

1、將鮮桔梗洗凈，趁鮮時剝去外皮（干了不易剝皮），撕成幾瓣，曬干；

2、將干桔梗放涼水中泡12小時，泡軟后撈出；

3、桔梗用木棒砸成絲狀，再放入涼水內泡12小時，以解除異味，撈出控干水；

4、將桔梗絲放入盆內，加入鹽、醬油、白糖、醋、蔥姜末、香油、味精、辣椒面拌勻；

5、 蓋嚴蓋，放陰涼處，腌透即可。

桔梗咸菜包含了咸辣酸甜，風味特殊，建議大家可以自己嘗試著做一下。

桔梗一般會被用作藥用，因為桔梗的藥用價值很高，但是也有一些人會用桔梗來做菜的，例如拌桔梗。那么除了拌桔梗還有其他的做法嗎？下面看看媽網百科怎么說。

一、桔梗泡菜

主料：桔梗、糯米粉、辣椒油、辣椒粉

調料：大蒜、蔥白、生姜、糖、鹽、水、味素、糖稀、海鮮汁

做法：

1、將干桔梗100-200克在冷水中泡5-8小時至雪白膨脹，清水洗凈。

2、加鹽大量用手用力搓揉約10分鐘，用清水反復沖洗至鹽味將盡，控干水，縱向切成細條。

3、準備去皮生姜1塊，大蒜1-3瓣，蔥白兩枝，洗凈。姜蒜剁細，蔥白切段。

4、取小碗一只加糯米粉2-3勺，加水5-8勺攪開后微波30秒-1分至半透明狀。

5、再攪拌均勻加紅辣椒粉，鹽適量，剁好的姜蒜，白糖2-3勺攪拌后倒在桔梗上。

6、加入蔥白，熟白芝麻，攪拌均勻，在冰箱冷藏室中放1-2小時就可以吃了。

二、桔梗咸菜

主料：桔梗600克、芝麻35克

調料：鹽20克、醬油25克、辣椒粉5克、白砂糖15克、醋35克、大蔥25克、姜20克、大蒜（白皮）20克、香油10克、味精2克

做法：

1、將鮮桔梗洗凈，趁鮮時剝去外皮（干了不易剝皮），撕成幾瓣，曬干；

2、將干桔梗放涼水中泡12小時，泡軟后撈出；

3、桔梗用木棒砸成絲狀，再放入涼水內泡12小時，以解除異味，撈出控干水；

4、將桔梗絲放入盆內，加入鹽、醬油、白糖、醋、蔥姜末、香油、味精、辣椒面拌勻；

5、蓋嚴蓋，放陰涼處，腌透即可。

以上就是媽網百科對于桔梗做法的總結，相信大家對于桔梗的做法又有了進一步的了解，那么就請動動手自己嘗試做一下吧。

桔梗味苦、辛，性平，有宣肺祛痰，利咽，排膿的功效。在醫學中，桔梗的功效與作用主要有治療咳嗽痰多，咳痰不爽，胸膈痞悶，咽喉腫痛，肺癰咳吐膿血，肺膿瘍，肺癆等癥狀。在人們的餐桌上，桔梗也可以是一道非常好的美食。我們傳統中醫學中很早就有關于桔梗這種草本植物的記載，它的功效和作用都有完整體現。到底桔梗這種植物有多少神奇的功效呢？

1、桔梗能治中蠱下血，出現這種癥狀可將桔梗研細，每服一茶匙，酒送下。一天服三次。約七天之后，血止。

2、桔梗能治眼睛痛、眼發黑，具有清肝明目的效果。

3、桔梗有降血糖的作用，兔灌胃桔梗水或醇提取物200mg/kg可使血糖下降。

4、桔梗能祛痰與鎮咳，桔梗所含皂甙口服時對咽喉粘膜及胃粘膜造成某種程度的刺激，反射地引起呼吸道粘膜分泌亢進，使痰液稀釋，促使其排出。

5、桔梗對人體循環系統也有直接的積極作用。

6、桔梗有抑制胃液分泌和抗潰瘍作用。

7、桔梗能治治牙疳臭爛、蟲牙腫痛、咽喉痛等癥狀。