西洋菜的清新味道是無人能敵的，就好像西瓜一樣，一陣撲鼻的清香把你從老遠招惹過來。西洋菜的做法不少，常見的是清炒或者是熬湯，放入豬骨、蜜棗，又或者放入瘦肉熬湯，味道都是杠杠的。秋季的日子不好過，太干燥了，除了吃雪梨潤肺之外，別忘了還有西洋菜。西洋菜煲湯的味道真是杠杠的，尤其當西洋菜遇上蜜棗豬踭，喝上一碗，也不負這個秋天了。貼秋膘必吃的洋菜蜜棗豬踭怎樣做，快來研究一下。

西洋菜蜜棗煲豬踭

原料：西洋菜，蜜棗，豬踭，姜片。

制法：

1、西洋菜洗凈，豬踭洗凈。蜜棗去核。

2、將西洋菜、豬踭以及蜜棗都倒入鍋中，加入適量的水，再放入姜片。

3、煲一個半小時或者兩個小時就可以開喝了。

功效：清潤滋養。

秋天干燥多風，人體的水分容易通過出汗、呼吸而大量丟失，而且天氣變化反復無常，較難保持人體新陳代謝的平衡和穩定，易致生理機能失調而致上火癥狀，如咽喉干燥疼痛、牙齦腫痛、眼睛紅赤干澀、鼻腔熱烘火辣、嘴唇干裂、口舌生瘡、食欲不振、大便干結和小便發黃等。總是喝涼茶也是不好的，所以這時候，西洋菜陳腎湯就是個很好的選擇。

西洋菜為應時的蔬菜，它具清肺熱、潤肺燥的功效，所以廣東人在秋末冬初常用它煲湯以清燥熱、潤肺氣，化痰止咳，利尿，治口乾咽痛，煩躁胸悶。用它配以中藥南杏、北杏煲豬展，其湯味清潤可口，除有潤肺燥的作用外還能補脾胃，正是時下的家庭靚湯。

現在的季節正好十分的適宜食用這道湯，西洋菜跟陳腎都十分的營養。西洋菜具有清肺潤燥，祛痰止咳，開胃導滯，涼血、利尿等的功效；陳腎則清熱下氣；陳腎本身就是降火的，所以這道湯有很好的降火作用。合而煲豬肉，此湯有清熱潤肺、通利腸胃的功效，尤其適用于干咳無痰、口燥咽干、大便干結、胃納不佳的孩兒服用。

西洋菜本身就具有很多營養成分，是一種健康的綠色蔬菜，鮮嫩莖葉中含147微克。

西洋菜還含有豐富的維生素及礦物質，每100克 鮮樣中含還原糖0.42克，蛋白質1.06克，纖維素t.09克，胡 蘿小時素4.67毫克，維生素島0.17毫克，維生素C 80～124毫 克，鉀308毫克，鈉15.2毫克，鈣43～121毫克，鎂11.5毫 克，磷19.5毫克，銅0.05毫克，鐵1.03毫克，鋅0.12毫克， 錳0.15毫克，鍶0.7毫克，硒1.29毫克。

西洋菜原產于歐洲，后來傳到中國，西洋菜煮成的湯還有清熱潤肺，益腦健身的保健蔬菜。羅馬人用豆瓣菜治療脫發和壞血病。在伊朗，人們認為豆瓣菜是一種極好的兒童食品。西洋菜還可以有效預防“自由基”的積累，鍛煉前2小時食用西洋菜可以有效預防劇烈運動帶來的損傷。的效果，

事實上很多種湯都可以配合西洋菜來熬煮而成，例如排骨湯，或者只是簡單的西洋菜湯，又或者喜歡熬夜上網的網友們，更加可以煮一份夜宵，在拉面里面放了西洋菜，也是對身體十分好的。但是為了身體的健康，這里建議網友朋友們最好還是不要熬夜，要早些休息，多吃水果蔬菜。

豆瓣菜，別名西洋菜、水田芥、涼菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等，學名Nasturtium officinale R. Br.，西洋菜為十字花科豆瓣菜屬多年生水生草本植物，莖節易發根。奇數羽狀復葉，小葉卵圓形，濃綠色，有辛香味。總狀花序，花小、白色。長角果。種子很小，褐色。生于溪流淺灘，以種子或莖扦插繁殖，種子可榨油供工業用，鮮莖葉可做蔬菜。

西洋菜原產于歐洲，19世紀，由葡萄牙引入中國，我國、印度和東南亞很多地區都有野生品種。我國以廣州、汕頭一帶和廣西栽培較多。廣東人幾乎都很喜歡這種蔬菜，因為它的味道十分的好，用來煲湯，也很有營養。

只不過西洋菜的清洗是一件比較麻煩繁雜的事情，因為它可能會有水蛭附在上面，而普通的洗法又很難洗得干凈，若是吃下去，對人體是不好的，因為水蛭會吸血，而且高溫也燙不死它，所以說，這種菜的清洗還是比較麻煩的，建議大家洗干凈了再食用，這樣子就不用擔心蔬菜上面蟲子的威脅了。

西洋菜的功效真是令人震驚了，因為吃西洋菜還能抗氧化，真啥別說了，感動cry。對于女性來說自由基就是變美路上的敵人，恨不得拿把機關槍橫掃全部自由基，永遠都是18歲。運動前吃點西洋菜還能keep fit，點32個贊。在夏天還依依不舍的搖晃著尾巴的時候，秋意漸涼，首當其中的就是肌膚，真是被風干了，有木有。女性可以用補水護膚品，但是吃點補水的食物更可靠，西洋菜就能清燥潤肺，西洋菜真是太神奇了。

1、痛經活血

西洋菜可以痛經，對肺癆，肺燥肺熱所致的咳嗽、鼻出血、月經不調都有幫助。

2、止咳利尿

西洋菜生活在水中，所以屬于寒涼的食物，具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。

3、治療脫發

羅馬人用西洋菜治療脫發和壞血病。

4、有利呼吸系統

秋季吃西洋菜不僅能潤肺，還對呼吸系統十分有益。

5、抗癌

西洋菜中含有一種異硫氰酸鹽，能夠干擾癌細胞的增殖，可以預防乳腺癌及幫助乳腺癌患者恢復身體。

6、避孕

西洋菜能干擾卵子著床，阻止妊娠。

西洋菜蜜，可簡稱為菜蜜，主要流行于港澳地區，是以大量西洋菜煮水之后加入蜂蜜制成，味道非常清甜，是冬日的絕佳飲品。

水中生長的蔬菜一般都有很好的潤膚和潤腸功效，且西洋菜不僅生于水中還生于冬天，屬于冬季蔬菜。一般不外乎用西洋菜煲湯或滾湯，但你可能不知道，除此之外，我們還可以熬一鍋西洋菜蜜。西洋菜蜜是冬季至清、至潤的飲品。西洋菜蜜用于解渴、潤肺至好不過了。

做法：

1、先將西洋菜洗凈，擇好；

2、然后將無花果洗干凈；

3、將洗干凈的西洋菜和無花果還有10碗水放入瓦煲里，猛火煮開，改慢火熬兩個小時至剩下約三四碗水；

4、濾去渣，放入黃糖和蜜糖，然后用慢火熬成稀稀的糖漿，即可以兌水飲用。