涼拌金針菇黃瓜菠菜是魯菜菜肴中的一種，它是一種十分可口的家常小菜。不論是在炎熱的夏季還是我們在大魚大肉這后，再吃三兩口這道菜，就會讓我們煩燥的心懷情立刻消失的無影無蹤。那么，我們現(xiàn)在就來說一說這道可口美味的小菜是如何創(chuàng)造出來的呢？

涼拌金針菇黃瓜菠菜這道菜首先我們要準(zhǔn)備主要食材：菠菜100g，以及其它輔料：黃瓜一條、金針菇100g、蒜瓣4個、鹽適量、精適量、醋適量、香油適量。現(xiàn)在，我們來說一說其具體作法：黃瓜洗凈切成細(xì)絲；蒜瓣拍成蒜泥；燒一鍋水，將洗凈的菠菜焯一下，撈出過涼水；金針菇也焯一下，撈出過涼水；兩者都瀝干水分放在一起，將黃瓜絲和蒜泥也放入，調(diào)入適量鹽、雞精、醋、香油，攪拌均勻即可食用，喜歡食辣也可以放入適量辣椒油。同時，我們在做這道菜的過程中，可以根據(jù)自己的口味，來決定最后成品菜肴的完成口味。這是一道非常簡單的菜肴，我們學(xué)會它是很容易的，那么我們就能為自己的親人、朋友、愛人送上一份可口的關(guān)心，多多努力吧！

涼拌金針菇黃瓜菠菜這道菜中的食材是非常豐富的，它有金針菇、黃瓜和菠菜。這其中的每一樣都是十分具有高營養(yǎng)價值的。但是當(dāng)這些食材碰撞到一起時，它們又會創(chuàng)造怎么的營養(yǎng)價值呢？現(xiàn)在，我們將帶領(lǐng)大家一一細(xì)說。

鮮金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質(zhì)、胡蘿卜素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細(xì)胞溶解毒素、冬菇細(xì)胞毒素等。⒍經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。另外，黃瓜還可美容：黃瓜平和除濕，可以收斂和消除皮膚皺紋，對皮膚較黑的人效果尤佳。菠菜有“營養(yǎng)模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）、輔酶Q10等多種營養(yǎng)。菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。

涼拌金針菇黃瓜菠菜這道菜除了有較高的營養(yǎng)價值還有較高的食用價值，現(xiàn)在我們將為大家一一細(xì)說。

菠菜能通腸導(dǎo)便，防治痔瘡，菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化；促進(jìn)生長發(fā)育，增強(qiáng)抗病能力，菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長發(fā)育；保障營養(yǎng)，增進(jìn)健康，菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、蕓香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì)；其所含鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。而金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強(qiáng)智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”；金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身；金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處，因而有一休菇”的美稱。由此，我們可以看出涼拌金針菇黃瓜菠菜的食用價值還是非常高的。

對于一道菜肴而言，不僅要做得好吃，而且還要做得干凈悅目。那么，我們這時就要關(guān)注除了食材選購以外的另一個重要方面，它就是食材的清洗，如果洗得不干凈往往會給食用者的身體帶來可小可大的傷害。下面，我們就來說說這道菜的食材清洗問題。

對于菠菜而言，道先擇去壞的和黃的葉子，把菠菜根切下來，不過不要扔掉，因?yàn)椴げ烁缓F，但是往往根里容易藏泥，不好清洗，所以菠菜要和菠菜根分開清洗。菠菜用清水泡10分鐘，多次漂洗直到?jīng)]有泥土為止。菠菜根去掉根須浸泡后搓洗（不用擔(dān)心搓?duì)€），洗凈泥土即可。那么黃瓜呢？黃瓜上有小刺，可以用個薄膜裹起來，然后浸在水里，滾著搓洗就好啦，如果你不怕痛，用手直接搓也行。這個是最為簡單的了。同時，金針菇一般清洗它就是把根切掉，用清水過侵泡一會，把它淘散了，洗兩遍就可以了，記好那根是不能要的！特別值得注意的是如果金針菇是干的就用涼水泡發(fā)，泡之前用剪刀將根部減去，泡完后的原湯留著。用清水洗幾遍后，看見盆底沒有雜物就可以了，放到原湯里泡著就可以了。

對于涼拌金針菇黃瓜菠菜的宜忌人群，在這里我們將詳細(xì)為大家一一細(xì)數(shù)。希望大家大吃的開心的同時，也要注意自己的身體健康。現(xiàn)在我們一起來看一看這道菜肴的宜忌人群。

首先，菠菜的蛋白質(zhì)量高于其他蔬菜，且含有相當(dāng)多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、腸出血的輔助治療，菠菜補(bǔ)血之理與其所含豐富的類胡蘿卜素、抗壞血酸有關(guān)，兩者對身體健康和補(bǔ)血都有重要作用，痔瘡、便血、習(xí)慣性便秘、壞血病、高血壓病、貧血、糖尿病、夜盲癥患者及皮膚粗糙、過敏、松弛者適宜食用菠菜；患有尿路結(jié)石、腸胃虛寒、大便溏薄、脾胃虛弱、腎功能虛弱、腎炎和腎結(jié)石等病癥者不宜多食或忌食。

其次，黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。

最后，金針菇性寒，味甘、咸，具有補(bǔ)肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、腫瘤等病癥。金針菇中鋅含量較高，對預(yù)防男性前列腺疾病較有幫助。而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益。補(bǔ)肝，益腸胃，抗癌；主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、癌瘤等病癥，益智。