小沙丁魚為細長的銀色小魚，個頭比較小，一般只有兩寸左右，適合做罐頭，也適合油炸。沙丁魚個頭雖小，但肉質鮮嫩，營養豐富，對促進胎兒大腦發育和保護心血管健康有很好的功效，是人們餐桌上的佐餐佳品。對于吃沙丁魚最簡單的方法就是炸沙丁魚。現在，我們一起來說說炸沙丁魚的做法吧。

炸沙丁魚這道菜，我們首先要準備以下食材：沙丁魚500g、油適量、鹽適量、姜適量。現在我們就一起看看這道菜的制作過程吧：將沙丁魚去腸子，魚腮后，用適量鹽腌上半小時；將油燒開后調中火，放入3-5塊約3毫米厚的姜片，炸至發黃撈出，再將沙丁魚一條一條放下，炸至微黃（約3分鐘），反一面炸到微黃后，瀝干油撈起，擺在碟子里，灑上兩小匙生抽即可。同時，我個人覺得油炸沙丁魚最好吃，它做法簡單，味道咸香可口，不失為下酒、下飯的好菜。

沙丁魚主要用作食用，但魚肉亦可制為動物飼料。沙丁魚油的用途包括制造油漆、顏料和油氈，在歐洲還用來制造人造奶油。炸沙丁魚這道菜味道適中，口感很獨特，酥脆爽口不硬是許多吃貨朋友的最愛。今天上文中，我們為大家介紹的食譜是炸沙丁魚。那么，炸沙丁魚到底是什么呢？

炸沙丁魚就是將沙丁魚放在鍋中用油進行炸制。這主要是因為沙丁魚富有驚人的營養價值，富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白質和鈣。根據美國心血管協會的網站內容顯示，這種特殊脂肪酸可以減少甘油三酸脂的產生（造成血栓的有害脂肪酸），并有逐漸降低血壓和減緩動脈粥樣硬化速度的神奇作用。孕婦在妊娠期應多吃魚類，如沙丁魚，因為沙丁魚富含磷脂。同時沙丁魚中的磷脂對于胎兒的大腦發育具有促進的有利作用。除了磷脂，沙丁魚還含有大量鈣質，尤其是魚骨中。就這樣，干炸的沙丁魚既制作簡單，又營養價值非常高。

一般來說，油炸食品都是不能多吃的。然而，在這里有一道菜肴卻是例外。對于炸沙丁魚來說，它是吃沙丁魚的最簡單的吃法，也能使我們從中最大限度的獲得營養價值。那么沙丁魚到底有哪些營養成分呢？

沙丁魚中含有能防止心血管病的廿碳五烯酸。還含有核酸、牛磺酸及硒等多種營養成分，藥用價值非常高，堪稱醫藥中的瑰寶。可防止血栓形成，對治療心臟病有特效。沙丁魚具有生長快、繁殖力強的優點，且肉質鮮嫩，含脂肪高。清蒸、紅燒、油煎及腌干蒸食均味美可口。據有關資料介紹，沙丁魚中含有一種具有5個雙鍵的長鏈脂肪酸，可防止血栓形成，對治療心臟病有特效。但由于此種魚個體小，產量高產值低，保鮮加工困難大，多做魚粉原料。各地都在研制加工魚羔、魚丸、魚卷、魚香腸等多種方便食品。

沙丁魚中含有豐富的磷脂和蛋白質以及鈣質，從而受到人們的喜愛，如何挑選新鮮的沙丁魚呢？下面，小編教你一個方法從下面幾方面可以識別新鮮度。

1、不會撒謊的眼睛：眼睛是最容易泄露秘密的。一條新鮮的魚，一定有著澄清明亮、飽滿有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛。若是魚的眼珠下陷，色澤混濁，還是放棄為好。

2、貴族般的做派一條新鮮的魚，不會因為生命的終結而對自己的儀容儀表有絲毫馬虎。微閉但很容易掰開的魚嘴呈現出一種祥和的平靜，身上的鱗片如同認真穿戴的禮服，整齊貼身，并且不會有邋遢的脫落。即便你掰開那緊閉的腮蓋，看到的也是鮮紅清晰的鰓絲。魚鱗疏松易脫落，魚鰓松弛的魚，是無法帶給你美味的享受的。

3、硬朗的脊梁魚不似人一樣有脊梁，但是一條新鮮的魚，和做人要有信念的脊梁一樣，即便在生命凋零后，也絕不懈怠。如果你用手握著魚頭拿起它，它的身體是不會下彎的，當你的手撫摩過它的身體，你可以感覺到尚有彈性的肌肉。

4、潔身自好你在它的鰓或泄殖腔孔不會見到有黏污物外溢出來，包括嘴里也是干干凈凈的。透明光滑的黏液遍布它的全身，雖然有本身有一股腥味，但氣味不重，不會有讓你厭煩的腥臭味。這些新鮮的特征，即便在凍魚身上也多適用，而且新鮮的凍魚魚肉斷面鮮亮，解凍后的分量，與先前不會有太多改變。

沙丁魚含有豐富的能夠促進健康的Omega-3s、EPA和DHA.。這些基本的脂肪酸能夠幫助身體里的血液流動暢通，保持一個健康的心臟，防止患心血管疾病的可能性。同時，沙丁魚富含磷脂，孕婦在妊娠期應多吃魚類，這對于胎兒的大腦發育具有促進的有利作用。如此看來，茄汁沙丁魚是有很高食用價值的。但是，茄汁沙丁魚有沒有一些我們該注意的食用禁忌呢？現在我們一起來看看吧。

對于沙丁魚而言，一般人群皆可食用，一方面沙丁魚可以防止血栓的形成，尤其適用于心臟病人；另一方面沙丁魚富含磷脂，含鈣量也是非常豐富的。但是，對于那些痛風、肝硬化病人而言，沙丁魚是不宜食用，食用沙丁魚不能使其從中獲得營養反而會導致其病情的惡化。另一方面，當沙丁魚與棗(鮮)相結合、沙丁魚與蘋果同食用、沙丁魚與豬肝相碰撞，這些都會導致我們食用者身體不適的發生，因此我們在食用炸沙丁魚時要格外注意。