在廣東地區(qū)人們習慣將明太魚叫做柴魚，主要是因為它的形狀很像柴。明太魚的做法有很多，有干貨，有涼拌，有煲湯，還有紅燒。今天媽網(wǎng)百科主要給大家介紹一下辣燜明太魚的做法，想吃美食的吃貨們就要認真閱讀了哦。

主料：明太魚1條

輔料：油適量、鹽適量、韓式辣醬適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒粉適量、醬油適量、白糖適量、醋適量、味精適量、料酒適量、香菜適量、干紅辣椒適量、尖椒適量

做法：

1、準備好明太魚、韓式辣醬、尖椒、蔥姜蒜、干紅辣椒等食材；

2、將明太魚去除內(nèi)臟和腮，洗凈，切兩段；

3、尖椒切圈、蔥切蔥花，姜蒜切片，香菜切斷，干紅辣椒切絲；

4、熱油鍋，放入蔥姜蒜片炒香；

5、放入韓式辣醬炒香；

6、放入明太魚；

7、放入適量花椒粉；

8、倒入適量的料酒炒勻；

9、放入適量白糖炒勻；

10、放入適量醋炒勻；

11、倒入適量醬油炒勻；

12、倒入適量清水，蓋蓋燜10-15分左右；

13、待湯汁收的差不多時放入鹽調(diào)味；

14、放入紅辣椒絲和尖椒圈炒勻；

15、放入味精調(diào)味；

16、最后撒上香菜即可。

很多人都愛吃魚，像明太魚這樣的一種價格便宜，營養(yǎng)價值豐富的魚更是受到了很多人的歡迎，辣燜明太魚是常見的一種做法，主要是用辣椒醬燜炒出來的明太魚。很多人都說吃明太魚很有營養(yǎng)，那么辣燜明太魚究竟有哪些營養(yǎng)價值呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。

首先我們需要知道的是，明太魚鮮品可食部分每100克含水分77.4克、蛋白質(zhì)20.4克、脂肪0.5克、糖類0.5克、維生素A14微克、維生素B10.04毫克、煙酸2.7毫克、鉀321毫克、維生素B2130.3毫克、鈣42毫克、鎂84毫克、鐵0.5毫克等。那么這些營養(yǎng)成分的含量會給我們的身體帶來什么的好處呢？

1、明太魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；

2、明太魚肝可用于提取魚肝油，富含維生素A、維生素D。明太魚肝油對結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖；

3、明太魚含有脂肪較少、蛋白質(zhì)多，并且魚刺少，是老少皆宜的營養(yǎng)食品；

4、明太魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。

明太魚是朝鮮族人們的最愛，相信韓劇迷肯定在韓劇里面看過喝著啤酒，吃明太魚的場景。辣燜明太魚是屬于朝鮮族人的最愛的菜式之一，對于這種別具朝鮮族風味的代表性食物，我們是不是能夠敞開肚皮吃個夠呢？當然不是！辣燜明太魚固然美味，但是也存在一部分人是不能吃的。想了解各種詳情，那就要認真往下閱讀了哦。

辣燜明太魚是用明太魚制作，用辣椒醬燜炒而成的菜肴。一般來說，健康體質(zhì)平和質(zhì)的人都適合進食辣燜明太魚，但是，也有一部分人是不能吃辣燜明太魚的。

皮膚過敏者

我們都知道明太魚這種魚類是屬于海鮮，對于皮膚過敏患者來說是不能食用的，因為食用明太魚會影響到皮膚過敏病情的治療，所以建議皮膚過敏患者能夠盡量避免去吃明太魚。

少兒

在辣燜明太魚這道菜里面，我們知道明太魚是屬于海魚，它有刺有骨頭，不適宜太小的孩子進食，容易卡住喉嚨。因此少兒要進食明太魚的話，就要小心，作為家長的要小心幫助自己的孩子的魚骨頭跳出來。

容易上火的人

辣燜明太魚的口味是辣，在這里面已經(jīng)加入了辣椒醬，因此這道菜是不適宜容易上火的人進食。

辣燜明太魚是朝鮮族人們較為喜歡的一道菜肴，主要是將明太魚用辣椒醬燜炒。當然這樣的一種菜式已經(jīng)不再是朝鮮族人們的專屬，隨著國與國之間交流的加深，很多人都知道了辣燜明太魚這樣的一道菜，也愛上了吃辣燜明太魚。那么你們在品嘗美食的時候，可有注意到辣燜明太魚的搭配禁忌呢？想了解其中更多的知識，就要關(guān)注我們媽網(wǎng)百科哦。

明太魚有健脾胃、益陰血之功，廣東人常用來煲湯和煲粥，如柴魚貴妃粥。但是需要注意的是明太魚本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。另外有些人是不適宜進食明太魚的，特別是對魚類有過敏現(xiàn)象的人，要忌口，

由此可見，辣燜明太魚固然是美味好吃，但是也存在不少一些飲食搭配的禁忌，只有弄清楚這樣搭配禁忌，才能在吃得安全的前提下吃得健康。

明太魚是朝鮮族人們的最愛，在韓國幾乎是家家戶戶都愛吃。在市場明太魚的銷售有很多，當然個中自然是有良莠之分。那么應(yīng)該怎么挑選明太魚呢？媽網(wǎng)百科就給大家支支招，教大家怎么去辨別明太魚的好壞。

明太魚屬于海魚，對于這樣的魚，我們可以從以下幾方面來判斷新鮮與否。

魚腮：新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和污物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味，說明魚已腐敗變質(zhì)。

魚眼：新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸狀，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀。腐敗變質(zhì)的眼球破裂移位。

魚鰭：新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現(xiàn)象。腐敗變質(zhì)的表皮剝脫，鰭條散開。

肉質(zhì)：新鮮魚肉組織緊密，肉質(zhì)堅實，用手按彈性明顯，手松開被按處的凹陷處久久難以平復，手能使肉與骨脫離。

以上幾方面挑選新鮮明太魚的秘訣提供給大家，希望能夠幫助大家挑選到新鮮的明太魚。