鳙魚是什么魚？鳙魚是淡水魚的一種，又叫胖頭魚、包頭魚。鳙魚是中國四大家魚之一，外形有點(diǎn)像鰱魚，體側(cè)扁。鳙魚頭部大而寬，頭長約為體長的1/3。口亦寬大，稍上翹，眼位低。鳙魚大多分布在水的中上層，生長在淡水湖泊、河流、水庫、池塘里。鳙魚的食用價值很高，有益智商、助記憶、延緩衰老的作用。

鳙魚的食用價值很高，有益于智商、記憶。那么鳙魚怎么做才好吃？我們現(xiàn)在來看一下：

1.將胖頭魚切開用鹽少許腌制并且加入黃酒。

2.將蔥姜切成大段，蒜整頭備用。

3.將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用。

4.將蔥姜段入鍋直到香味出來，再放入魚頭，黃酒沒過魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收干就可以了。

鳙魚是中國四大家魚之一，營養(yǎng)價值很高，那現(xiàn)在我們來看一下鳙魚的營養(yǎng)價值：

1、鳙魚屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類。

2、鳙魚還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。

3、鳙魚富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤澤皮膚。

鳙魚和鰱魚形態(tài)上有點(diǎn)相似，經(jīng)常會有人把它們弄混，那么現(xiàn)在我們來看一下鳙魚和鰱魚的區(qū)別：

1、鰱魚體色較淡，銀灰色，無斑紋。

2、鳙魚體側(cè)發(fā)黑且有花斑，眼位較低；鰱魚體側(cè)扁，腹腔大而狹窄，頭大眼小，尾鰭叉形，鱗片細(xì)小，銀白色。

3、鰱魚肉軟嫩且細(xì)膩，刺細(xì)小且多；鳙魚魚頭大而肥，肉質(zhì)雪白細(xì)嫩。

4、鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品；鳙魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。