關(guān)于蔬菜的常見做法就是炒，簡單又方便就能弄出一道菜。但是我們也要注意調(diào)料的搭配和烹飪的技巧才能做好一道菜肴。這里我們來看看苦菊怎么炒才好。

做法一：

材料：苦菊、雞蛋、食鹽、花椒粉、食用油

步驟：

1、將苦菊洗凈，用鹽水浸泡下，然后撈起，切段，裝進盤子里；

2、將雞蛋打進碗里，用筷子打散，起油鍋，倒進雞蛋液；

3、把成型的雞蛋液鏟到一邊，放進苦菊，炒軟后加入適量食鹽、花椒粉，一起和雞蛋炒勻后即可。

做法二：

材料：苦菊、蒜蓉、食鹽、油

做法：

1、將苦菊洗凈，然后切段，放進清水浸泡；

2、將蒜頭剝皮，然后剁碎，放進鍋里爆香；

3、撈起苦菊，然后瀝干水分，放進鍋里翻炒，加入食鹽調(diào)味即可。

如果你吃不慣苦菊本身的苦味，可以先用開水焯一次苦菊，晾涼后，用手把它的苦水?dāng)D出來，再和醬汁調(diào)味即可。對于不喜歡它的苦味的人來說，這樣的口感會改善很多。

蔬菜的做法也并不局限于一種，是多種多樣的。每種不同的做法，它的口味也會有所不一樣，平時的烹飪中大家可以積極嘗試新口味。這里我們開看看苦菊的其他做法還有哪些吧。

煎餅苦菊卷

材料：煎餅2張、苦菊、食鹽、紅尖椒、食醋、白糖、牛肉粉

步驟：

1、將苦菊洗凈后，切段，瀝干水分；

2、將紅尖椒洗凈后，切碎，裝進碗里，然后加入食醋、食鹽、白糖、牛肉粉，再加入少許的純凈水，調(diào)成醬汁；

3、用苦菊沾上醬汁，再用煎餅卷成卷，全部卷好后 ，將剩余的醬汁淋上煎餅上即可。

苦菊魚丸湯

材料：苦菊、魚丸、黑木耳、食鹽、油、味精

步驟：

1、將苦菊洗凈，切碎；

2、在鍋里燒開水，把魚丸先放進鍋里煮，等到魚丸浮起后，再把黑木耳放進鍋里；

3、等到煮沸后，放進苦菊，然后加入食鹽、味精、食用油即可。

老醋苦菊

材料：苦菊、紅椒、花生、食鹽、生抽、醋、油、白糖、芝麻

步驟：

1、將苦菊洗凈，然后切段，瀝干水分后裝進盤子里；

2、起油鍋 ，倒入花生，炒熟后去皮，然后敲碎；

3、把花生放進苦菊上，淋上生抽、醋、油，撒上食鹽、白糖、芝麻，一起攪拌均勻即可。

雖然苦菊是一種極為普通的野菜，除了可以讓人們填溫飽之外，還可以給人體補充各種各樣的營養(yǎng)素。或者你之前都小看了它的營養(yǎng)價值，媽網(wǎng)百科為你詳細介紹下吧。

根據(jù)研究的資料顯示，按100克的苦菊來計算，它里面含有蛋白質(zhì)1.8克、糖類4.0克、食物纖維5.8克、鈣120毫克，磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素。而維生素的含量是：維生素B0.2mg、維生素C88mg、胡蘿卜素3.22mg，是菠菜中含量的兩倍以上。它所含的氨基酸種類也比較齊全，各種氨基酸之間的比較適當(dāng)。

苦菊的清熱解毒功效比較顯著，經(jīng)常食用苦菊還可以提高人體的免疫力，促進大腦機能，有利尿、健胃、 止咳、排毒等功效。

中醫(yī)認為，苦菊性涼、味苦，寒入心、脾、胃、大腸經(jīng)，無毒無害，具有抗菌、解熱、消炎、明目、涼血、止痢等作用。一般人都可以食用苦菊。

因為屬于它屬于涼性食物，所以也有兩類人群是不適宜吃用苦菊的。

1、脾胃虛弱的人不適合吃苦菊，否則會加重身體的不適癥狀，不利于病情的恢復(fù)。

2、腹瀉的時候不適宜吃苦菊，因為苦菊也有促進腸胃蠕動的功效，拉肚子的時候吃會加重腹瀉情況。

在科學(xué)的飲食里面，是很講究食物的搭配的。正確的搭配可以使食物的營養(yǎng)發(fā)揮的更好，更有利于人們的吸收，否則不但會有礙于營養(yǎng)的吸收，甚至是影響到身體的健康。這里我們來看看苦菊是不能和什么一起吃的。

1、苦菊不宜和蜂蜜一起吃。

2、苦菊不宜能和蔥一起吃，營養(yǎng)素的吸收。

3、苦菊不宜和白蝦一起吃，影響食療效果。

另外，苦菊最適合的是和花生花生、海蜇皮一起吃。

1、苦菊和花生一起吃，可以清熱解毒、涼血止血。

2、苦菊和海蜇皮一起吃，可以預(yù)防動脈硬化。