滑子菇燴海鮮原料準備：滑子菇300克，海螺肉100克，扇貝2個，蝦仁100克鹽、料酒、小蔥白、水淀粉、食用堿面各5克，雞精8克，胡椒粉、姜汁、白醋各3克，色拉油500克（實耗30克）。

滑子菇燴海鮮的制法方法：

1、滑子菇用清水泡去鹽分，焯水備用。扇貝去殼，取凈肉，切片。海螺肉切片。蝦仁剔去沙線，用清水浸泡。

2、扇貝肉和海螺肉放入盤中，加白醋、食用堿面搓洗，再沖去醋味。鍋內(nèi)放油燒至五成熱，放入扇貝肉、海螺肉和蝦仁滑油，迅速撈出。

3、鍋內(nèi)留少許底油，放入小蔥白、姜汁、料酒、鹽、雞精、胡椒粉，用水淀粉勾芡，倒入原料翻炒均勻即可。

滑子菇是稀有的品種，產(chǎn)于日本。滑子菇燴海鮮不僅味道鮮美，還營養(yǎng)豐富。

附著在滑菇菌傘表面的粘性物質(zhì)是一種核酸，對保持人體的精力和腦力大有益處，并且還有抑制腫瘤的作用。滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C、煙酸和人體所必須的其它各種氨基酸。據(jù)有關專家試驗，其提取物對小白鼠s～180和艾氏腹水癌抑制率均為70%。

海鮮的營養(yǎng)價值非常豐富 ，尤其富含眾多的海洋微量元素，這些微量元素在平常的食材當中很難補充到。

1、富含鈣。鈣能強骨，現(xiàn)在小孩和一些婦女經(jīng)常缺鈣，多食海鮮比吃鈣片要有效得多！

2、富含鐵。世界衛(wèi)生組織的調(diào)查表明，大約有50%的女童、20%的成年女性、40%的孕婦會發(fā)生缺鐵性貧血，補充鐵元素可強身健體、預防或輔助治療疾病。

3、富含鋅。缺鋅時易出現(xiàn)味覺嗅覺差、厭食、生長緩慢與智力發(fā)育低于正常等表現(xiàn)。鋅具有促進生長發(fā)育，改善味覺的作用。

4、富含碘。碘能促進發(fā)育，維持代謝。

5、富含硒。硒可以增強人體免疫功能、抗氧化、延緩衰老，并能有效抑制腫瘤生長，對手術和放化療治療后的患者有很好的輔助改善作用。

滑子菇一般人群皆可食用。滑子菇燴海鮮這道菜主要的禁忌是海鮮方面。

1、海鮮不能與寒涼食物同食

海鮮本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。

2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用海鮮飲用大量啤酒，會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風。尿酸過多，會沉積在關節(jié)或軟組織中，從而引起關節(jié)和軟組織發(fā)炎。

孕婦能吃滑子菇燴海鮮，但是不能多吃。滑子菇燴海鮮營養(yǎng)價值豐富，孕婦在懷孕期間缺乏營養(yǎng)，可以食用補充。但是在懷孕期間，同樣伴隨著身體在一個特殊的狀態(tài)下。這個時候，一些食用禁忌就必須更加的小心才是。

1、血脂偏高：螺貝蟹類，尤其是蟹黃，存在著很高的膽固醇含量，膽固醇和血脂偏高的人們應該注意少吃或者不吃這類的海產(chǎn)品。

2、關節(jié)炎、痛風患者：海參、海魚、海帶、海菜等海產(chǎn)品中，含有較多的嘌呤，患者常食將加重病情。

3、出血性疾病：血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃海魚，因為魚肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。

4、肝硬化：肝臟硬化時機體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。

5、皮膚病

皮膚病患者之所以不能吃海鮮是因為海鮮中所含的蛋白質(zhì)在進入人體后，可作為一種過敏原，對機體產(chǎn)生過敏反應，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。