孩子們非常厭食，這真是令人頭疼的問題。冬菇蒸蛋的做法簡單，而且孩子們十分愛吃！所以各位媽媽們一定要學會做這道菜。

冬菇蒸蛋的食材準備：胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、味精小匙、雞蛋4個、香菇20克。

冬菇蒸蛋制作步驟：

1、先將香菇洗凈，切成末狀。

2、將雞蛋打入碗內攪成蛋汁，加入適量水，再加入香菇末一起打勻。

3、最后將精鹽、味精和胡椒粉倒入碗內一起蒸15 分鐘，熟后即可。

冬菇蒸蛋的制作提示：

1、這道蒸蛋用干香菇比用新鮮香菇滋味更濃，而且干香菇中的營養比新鮮香菇要豐富。

2、香菇一定要充分泡發，最好提前一天浸泡，這樣不但香菇的口感好，浸泡香菇的水味道也更濃郁。

3、泡好的香菇在切絲以后輕輕的擠一下水，輕輕的就可以，不要把水分擠得太干。

4、如果是給很小的孩子吃，不要加料酒，并且把香菇切成碎丁就可以了。

5、用廚房紙巾吸取蛋液表面的泡沫可以使蒸出來的蛋羹更平滑，沒有蜂窩。

6、淋入一湯匙香菇水后，蒸好的蛋羹香菇味道更濃。

7、給器皿上蓋上保鮮膜并且在大火燒開水后調小火都是為了讓蛋羹成品更平滑，口感更好。

冬菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等。

而雞蛋營養價值豐富，并且極易被身體吸收。

雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。

每100克雞蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達1510毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。科學家們研究發現，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液后，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。

冬菇蒸蛋的五大功效

1、提高機體免疫功能：冬菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。

2、延緩衰老：冬菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

3、防癌抗癌：冬菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體后，會產生具有抗癌作用的干擾素。

4、降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

5、冬菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

雞蛋每百克含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

冬菇蒸蛋并沒有什么特別的禁忌。一般人都可以食用。

但冬菇蒸蛋尤其適合氣虛頭暈、貧血、白血球減少的人食用，尤其適合自身抵抗力下降以及年老體弱者食用。癌癥病人及癌癥患者放療、化療后也可以多吃些冬菇蒸蛋這道菜，冬菇蒸蛋可以稍微緩解痛苦；急慢性肝炎，脂肪肝，膽結石，便秘者可以食用冬菇蒸蛋來治療癥狀；小兒麻疹透發不快及小兒佝僂病者、腎炎病人都應該多多食用冬菇蒸蛋。

但是用水潤濕而發黑的，或過干的，用手一摁就破碎的冬菇，品質不好，最好不要給病人食用；菌蓋表面色深黏滑、菌褶有褐斑則不宜食用，一定要棄掉。有的不法商販為了給鮮香菇保鮮，用甲醛泡菇，所以在挑選香菇時一定要聞一下，是否有刺鼻氣味。這些冬菇都不能食用，由其要注意不要煮給小孩、孕婦、病人吃。

因為冬菇為動風食物，所以頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食；脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。因為雞蛋的膽固醇含量較高，所以老年人、肥胖者、高血壓患者不適多食。

冬菇的食用搭配禁忌：

1、香菇+驢肉易引起腹痛、腹瀉。

2、香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋面部易長黑斑。

3、香菇+河蟹易引起結石癥狀。

4、香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質增加，長期食用易引起結石癥狀。

5、香菇+番茄破壞類胡蘿卜素，降低營養價值。

6、香菇含有豐富的生物化學物質，與含有類胡蘿卜素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿卜素，使營養價值降低。