武昌魚是一種比較常見的淡水養(yǎng)殖魚類，武昌魚的肉質(zhì)非常細嫩鮮美，而大家都知道魚的做法有許多種，很多人都非常喜歡干燒魚，那么干燒武昌魚的做法是怎樣的呢？

干燒武昌魚

食材：武昌魚、玉蘭片、醬油、味精、姜、料酒、水淀粉、芝麻油、白糖、小蔥、豬油。

做法：

1、將魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，在魚身上劃斜十字刀紋五個。玉蘭片切成薄片。

2、炒鍋置旺火上，下芝麻油燒熱，把魚下鍋兩面煎黃，加入料酒、姜末、醬油、精鹽、蔥段、玉蘭片、清水等，一起烹調(diào)。

3、待湯汁燒沸后，移鍋置中火上燒十分鐘，再端鍋置旺火上繼續(xù)燒三分鐘，直到湯汁稠濃，即將魚起鍋盛入盤內(nèi)。

4、將原汁置旺火上，下味精、白糖，用濕淀粉勾芡，放入熟豬油，起鍋澆在魚面上即可。

干燒武昌魚的做法并不復雜，想必大家仔細看過上述步驟后，就可以自己在家做出美味的干燒武昌魚啦。干燒武昌魚不僅味道鮮美，還非常有營養(yǎng)哦。下面為大家詳細介紹干燒武昌魚的營養(yǎng)價值~

干燒武昌魚非常麻辣鮮香、肉質(zhì)鮮嫩，它的主要食材是武昌魚，武昌魚的營養(yǎng)價值是非常豐富的哦~

武昌魚富含維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、鈣、鎂、銅、磷、鐵、鋅、鈉、硒等。

鳊魚的營養(yǎng)價值很高，它含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素D等物質(zhì)，營養(yǎng)價值很高。此外，鳊魚還含有大量的磷和煙酸，可以起到補腦和軟化血管的作用。

經(jīng)化驗分析，武昌魚每100克（食用部分），含水分61克，蛋白質(zhì)20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，熱量229千卡，灰分15克，鈣155毫克，磷195毫克，鐵2.2毫克，核黃素（維生素B12）0.08毫克，尼克酸（菸酸）1.8毫克。經(jīng)化驗分析，武昌魚每100克（食用部分），含水分61克，蛋白質(zhì)20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，熱量229千卡，灰分15克，鈣155毫克，磷195毫克，鐵2.2毫克，核黃素（維生素B12）0.08毫克，尼克酸（菸酸）1.8毫克。

醫(yī)學界人士認為：經(jīng)常食用團頭魴，可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。堪稱上等魚類。

干燒武昌魚是一種咸甜適中、質(zhì)嫩爽口的菜肴，它雖然對人體有著非常好的作用和貢獻，但是這道菜也有需要注意的地方。下面為大家詳細介紹干燒武昌魚的飲食禁忌~

干燒武昌魚的主要食材介紹武昌魚，武昌魚雖然營養(yǎng)價值非常高，對于人體也有不錯的功效與作用，但是并不是每個人都可以吃的哦。

武昌魚營養(yǎng)成分豐富，含豐富的蛋白質(zhì)，另外，還含有膽固醇、維生素A、維生素Bi、維生素B：、維生素C、維生素E、煙酸、鈣、鐵、鋅、鎂、銅、磷、鈉、硒等。

武昌魚一般人群都可以食用，特別適合宜貧血、營養(yǎng)不良、體虛、食欲不振者食用。但是對于慢性痢疾患者則就要主要，千萬不要吃了。

武昌魚富含維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養(yǎng)成分，武昌魚武昌魚原產(chǎn)于鄂州市境內(nèi)的樊口。干燒武昌魚雖然味道鮮美，但是也是有需要注意的事項的哦。下面為大家詳細介紹干燒武昌魚的注意事項~

武昌魚屬鳊魚的一種，又名團頭魴、縮項鳊、樊口鳊魚。武昌魚肉質(zhì)嫩白，味道鮮美含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，屬名貴淡水魚菜。又因為現(xiàn)代有毛澤東“才飲長江水，又食武昌魚”的詞句，使武昌魚更為聞名遐邇。

巧去腥味：

1、將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美；

2、鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味；

3、吃過魚后，口里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

正宗武昌魚只有13根半魚刺。估計這個奇怪的特點也只有湖北鄂州人才知道。因為武昌魚的故鄉(xiāng)就是鄂州。那么武昌魚的選購是怎樣的呢？

如何挑選武昌魚：

新鮮的武昌魚的眼球飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性。鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明。鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落。肌肉堅實有彈性。

武昌魚的儲存方法：

洗凈擦干后，于冰箱冷藏保存，1-2天內(nèi)需食用完畢；如果于冰箱冷凍保存，可長期放置，但冷凍過后建議紅燒、糖醋等烹飪方式，不適宜再清蒸，且肉質(zhì)與營養(yǎng)均大為下降。