目魚又稱烏賊，花枝。目魚具有非常高的營養(yǎng)價值，是女性保健品頗為理想的首選之一。那么，具有如此保健功效的目魚干究竟要怎么吃才最好吃呢？媽網(wǎng)百科就教大家?guī)追N比較加長的目魚干的做法！

目魚干泡發(fā)法是先用冷水浸泡3小時，去掉目魚，撕去目魚外皮后放入大盆內(nèi)，倒入預(yù)先配好的熟堿水(20%純堿、30%石灰水、50%開水)，浸泡3小時左右，然后將目魚撈出，用冷水漂洗干凈，備用。

材料：大米150克，目魚干50克，豬瘦肉100克，冬筍50克，水發(fā)香菇30克，精鹽1小匙、胡椒粉2/5小匙、紹酒2小匙、味精1小匙、豬油1大匙。

步驟：

1、將大米用清水淘洗干凈；豬瘦肉洗凈后切成絲；目魚干放入溫水中浸泡30分鐘，用剪刀剪成細(xì)絲；香菇、冬筍洗凈切絲。

2、坐鍋點火，加入適量清水，再放入目魚、豬瘦肉、紹酒熬煮至爛，然后加入大米、香菇、冬筍、精鹽熬煮成稀粥。

3、將味精、胡椒粉、豬油調(diào)入鍋中稍煮，即可食用。

注意事項：

1、要使烹制的目魚干嫩而不老，需掌握好烹制的時間。由于目魚中大部分是蛋白質(zhì)，加熱后有凝固作用，所以烹制時間越長，目魚越是堅硬。

2、在微波烤制時，應(yīng)視魷魚的大小、老嫩，掌握好時間，免得烤的時間長了，老韌無法食用；而夾生了又不能食用，所以一定要靈活掌握好火候(時間的長短、火力的大小)。

目魚干，顧名思義就是將新鮮的目魚曬干后而成的魚干，目魚干的味道較之新鮮的目魚在口感上面當(dāng)然是有所差距的，但是目魚干也是有著自己的一種獨特的風(fēng)味的。那么，關(guān)于目魚干究竟怎么做好吃呢？目魚干的食譜又有哪些呢？我們來具體的了解一下吧！

淡目魚燒肉

原料：目魚干，五花肉，料酒，老抽，胡椒，糖，味精，蔥

做法：

1、將目魚浸軟，洗凈，連其內(nèi)殼切成4－5段

2、目魚切成麻將大的塊。

3、五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入目魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態(tài)）1—2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段，目魚干要多少燒一會才會爛。

目魚干仔排煲

原料：目魚干若干，仔排一斤左右，野生菌茹一把，干貝，生姜一大塊，料酒三大湯勺，白糖一小勺，鹽，雞精

做法：

1、目魚干先洗干凈，用溫水泡幾個小時（根據(jù)目魚干的軟硬程度決定泡的時間，是以能用剪刀剪下為標(biāo)準(zhǔn)的），再剪成0.5cm寬5-6cm長的小長條備用。

2、仔排洗凈后，在沸水里焯一下，去掉血水洗凈，備用，野生菌菇用溫水泡開后洗凈備用，干貝洗凈備用。

3、取一大容量砂鍋，一起放入1－3的材料，生姜切厚片放入，倒入料酒、一次性加足水（如果中間加水的話，湯汁味道就差多了）,

4、加入白糖，先用大火燒開，過兩三分鐘后改成文火，燉三個小時左右，干貝在文火燉一個半小時之后再加入（干貝沒有肉、目魚肉質(zhì)結(jié)實，很容易燉散掉），鹽在起鍋前半小時加入，雞精可在起鍋前加入。

目魚干不但味感鮮脆爽口，蛋白質(zhì)含量高，有較高的營養(yǎng)價值，而且富有藥用價值。那么關(guān)于目魚干的食療功效主要有哪些呢？用目魚干烹飪出來的美食的食療功效又有哪些呢？我們來具體的了解一下吧！

目魚干每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質(zhì)，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。值得一提，它是女性塑造體型和保養(yǎng)肌膚之理想的保健食品。目魚殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。據(jù)科學(xué)家的研究，目魚的骨是由磷酸鹽、碳酸鹽、堿質(zhì)、膠質(zhì)等混合而成的，能止血和治胃腸潰瘍。

目魚干的食療功效是很高的，而新鮮的目魚的食療功效也是不容小覷的哦！新鮮的目魚可謂是渾身是寶。其中目魚骨的功效最大，目魚骨能夠止血，能治胃潰瘍，目魚骨還能治腸潰瘍。

總而言之，不管是目魚干或者是新鮮的目魚，它們的食療功效都是非常高的，在平時的飲食中，不妨多做一些關(guān)于目魚的相關(guān)食物，不僅有益健康，也為人們的餐桌增添了不少的色彩哦！

目魚干味道鮮美，營養(yǎng)豐富，藥用價值高。干目魚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質(zhì)，分布于中國沿海地區(qū)。平潭目魚干品營養(yǎng)豐富，具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣之功效，其味道鮮美，為婦科食療佳品。一般人群均能食用。不過，就算有如此多功效的目魚干，在我們食用的時候，還是要注意以下幾點：

1、目魚干適宜陰虛體質(zhì)，貧血，婦女血虛經(jīng)閉，帶下，崩漏者食用。

2、對于脾胃虛寒的人應(yīng)少吃目魚干；高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食；患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食；烏賊魚肉屬動風(fēng)發(fā)物，故有病之人酌情忌食。痛風(fēng)、高血壓、心血管疾病、腎臟病、糖尿病患者和皮膚易過敏者忌食。

3、目魚與茄子相克，同食容易引起霍亂，因此在食用目魚的時候，最好不要吃茄子。

以上就是關(guān)于目魚干的一些飲食上面的注意事項了，媽網(wǎng)百科再次溫馨的提醒各位吃貨們，在享受目魚美味的同時，一定要事前知悉以上關(guān)于目魚及目魚干的一個飲食宜忌事項哦！

目魚干營養(yǎng)豐富，有多種吃法，對于孕婦來說，是可以吃目魚干的，但是在食用的時候一定要注意目魚和茄子不能同吃，另外，對海鮮易過敏的孕婦是不能多吃目魚的，脾胃虛寒的孕婦也盡量少吃用目魚烹飪的美食。下面，我們就來具體的了解一下關(guān)于孕婦是否能吃目魚干的相關(guān)內(nèi)容！

1、孕婦吃目魚干的時候不能與羊肉、狗肉等熱性食品同食。因為目魚干屬于高蛋白海鮮類食品，中醫(yī)上應(yīng)屬于陰陽雙補的食品，

2、目魚等海鮮類決不可與維生素C含量高的柑橘類水果同食、會中毒。維生素就會把海生物體內(nèi)的某種物質(zhì)還原成三氧化二砷，也就是砒霜。目魚不可與多種（三種及以上）高蛋白食品同時吃，易造成大分子蛋白質(zhì)過敏。

3、對于過敏體質(zhì)的人來說，吃目魚最好不喝酒，酒精易增強過敏反應(yīng)。

4、還有一點，孕婦吃目魚須煮熟、煮透后再食，皆因鮮目魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導(dǎo)致腸運動失調(diào)。目魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。目魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食。目魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。