購(gòu)買榴蓮時(shí)，一定要看表面刺的疏密，刺密肉少，刺疏肉才厚。還需看顏色深淺，太深，則過(guò)熟；太淺，則未成熟；不深不淺為宜。另外，要選干包的，干包爽口，甜而不膩，濕包粘口且膩。如果買了濕包的，吃時(shí)，要先用水把手浸濕，以免粘手。 具體而言，關(guān)于“榴蓮怎么挑”，還需注意以下細(xì)節(jié)：

1、輕搖榴蓮有聲音時(shí)，代表它已經(jīng)可以吃了 。

2、應(yīng)挑選那些外表像狼牙棒的，有一股股小山邱鼎起來(lái)的。小山越多則表示肉越多。殼若有點(diǎn)開(kāi)了即代表是熟了的，比較好吃、甜味較足，但殼開(kāi)的時(shí)間不能太長(zhǎng)，熟過(guò)頭了就是腐爛了。

3、挑選好吃的金枕頭榴蓮，首先得留意果形，外表長(zhǎng)形、尾部呈長(zhǎng)尖形為佳，如此則皮薄肉豐滿，籽也會(huì)比較小。至于色澤方面，最好是淡黃綠色或金黃色。

4、如果想要了解熟度，可聞聞尾巴處，如果有濃濃的果肉香，當(dāng)天就可吃，若聞起來(lái)味道較淡，則多放幾天再吃。

5、另外提供一個(gè)簡(jiǎn)易吃法：取螺絲起子在榴蓮尾端插入后上下左右搖擺，果實(shí)產(chǎn)生裂縫時(shí)，即可剝開(kāi)享用。榴蓮屬有后熟度的水果，須等8分熟時(shí)才可摘采待其自然熟透，若表皮為青色則代表成熟度不足即采收，會(huì)影響風(fēng)味。

除了生吃，大家了解榴蓮的其他吃法嗎？下面一起來(lái)看看榴蓮的做法吧！

一、榴蓮燉雞

材料：榴蓮，雞1只(約重600克)，姜片10克，核桃仁50克，紅棗50克，清水約1500克，鹽少許

做法：

1、雞洗干凈去皮，放入滾水中，浸約5分鐘，斬成大塊；核桃仁用水浸泡，去除油味；紅棗洗凈去核；榴蓮去嫩皮，留下大塊的外皮。可以去果肉，可以取汁，把外皮切小，因?yàn)槲兜辣容^重，少放一點(diǎn)為好。

2、把雞、姜片、核桃仁、棗、榴蓮皮與榴蓮肉同放入鍋內(nèi)滾開(kāi)水中，加姜片，用猛火滾起后，改用文火煲3小時(shí)，加鹽，少量味精調(diào)味即成。

二、椰絲托榴蓮

材料：榴蓮1/3粒、椰子粉80克、椒鹽1茶匙、甜辣醬2大匙。

面糊：脆酥粉1.5杯、雞蛋1個(gè)、沙拉油1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1大匙、水適量

做法：

1、把榴蓮肉切成3厘米*0.5厘米的長(zhǎng)條，將面糊調(diào)勻。

2、起油鍋，入油4杯燒至六分熱，將果肉依序沾裹面糊及椰子粉，入鍋。

3、炸至金黃色即可撈出瀝干排盤，食用時(shí)可沾胡椒或甜辣醬。

三、榴蓮酥

材料：油酥面50克，榴蓮肉20克，鮮奶10克

做法：把面粉、豬油和成油心，面粉內(nèi)放入水、糖，和勻，搓至成水皮；把水皮包住油心，捏緊收口包好、壓角搟開(kāi)、卷成筒狀，再壓扁卷起，搟成圓形包起榴蓮肉，捏成雀籠形，用剪刀把表面剪出尖形，放入160℃的油鍋中炸至金黃色即可。

提起榴蓮，有人喜歡有人厭。初食榴蓮者可能會(huì)覺(jué)得一股臭味撲鼻，但是只要你吃上幾口，或許就可以感覺(jué)到它的內(nèi)在美味。作為水果之王，榴蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然也是杠杠的。下面一起來(lái)看看榴蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！

1、榴蓮含有豐富的蛋白蛋和脂類，對(duì)機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，是良好的果品類營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。

2、榴蓮擁有特殊的氣味，雖有人認(rèn)為其臭如貓屎，但也有人認(rèn)為其香氣馥郁。榴蓮的這種氣味有開(kāi)胃、促進(jìn)食欲之功效，其中的膳食纖維還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、防止便秘。

3、榴蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，在民間有“一只榴蓮三只雞”的說(shuō)法。一只榴蓮果肉中含淀粉11%，糖分13%，蛋白質(zhì)3%，還有脂肪、維生素C以及鈣、鐵、磷等多種微量元素，營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富。在“榴蓮之鄉(xiāng)”的泰國(guó)，經(jīng)常用榴蓮給病后患者、產(chǎn)后的婦女補(bǔ)養(yǎng)身子。取榴蓮的果核和內(nèi)瓤用來(lái)燉雞湯可滋補(bǔ)益氣、去胃寒。

1、滋陰壯陽(yáng)：榴蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它糖份含量較高，并且含淀粉11%，糖分13%，蛋白質(zhì)3%，還有多種維生素，脂肪，鈣，鐵和磷等。身體虛弱的朋友可以食用榴蓮，以補(bǔ)充身體需要的能量和營(yíng)養(yǎng)，達(dá)到強(qiáng)身健體、滋陰補(bǔ)陽(yáng)的功效。

2、增強(qiáng)免疫力：榴蓮果中的氨基酸種類齊全，含量豐富，除色氨酸外，還含有7種人體必需氨基酸，其中，谷氨酸含量特別高。

3、治療痛經(jīng)：榴蓮屬熱性水果，因此食用后可以起到活血散寒、緩解經(jīng)痛的作用，特別適合體寒痛經(jīng)怕冷的mm食用。同時(shí)，榴蓮的熱性還可以改善腹部寒涼的情況，促進(jìn)體溫上升，對(duì)寒性體質(zhì)的朋友也非常有幫助。

4、開(kāi)胃促食欲：榴蓮的特殊味道雖然爭(zhēng)議很大，可這種馥郁的氣味也造就了榴蓮的一大功效——開(kāi)胃、促進(jìn)食欲。

5、通便治便秘：榴蓮中含有非常豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，治療便秘。但需要注意的是，吃榴蓮治便秘可要多喝開(kāi)水哦，不然，豐富的纖維沒(méi)水可吸，轉(zhuǎn)而吸取腸道里的水分，那便便可就更困難了。

6、預(yù)防和治療高血壓：榴蓮果中維生素的生理功能及對(duì)某些疾病的療效作用是不可忽視的。榴蓮果中還含有人體必需的礦質(zhì)元素。其中，鉀和鈣的含量特別高。鉀參與蛋白質(zhì)、碳水化合物和能量的代謝及物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)，有助于預(yù)防和治療高血壓。

7、防癌抗癌：榴蓮果中維生素A、B、C的含量都很高。大量研究證明，維生素A是人體必需的重要微量營(yíng)養(yǎng)素，具有維持正常生長(zhǎng)、生殖、視覺(jué)及抗感染的生理功能。

1、咽干、舌燥、喉痛等熱病體質(zhì)和陰虛體質(zhì)者慎食。

2、糖尿病、心臟病和高膽固醇血癥患者不應(yīng)食用。

3、熱氣體質(zhì)、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質(zhì)、氣管敏感者吃榴蓮會(huì)令病情惡化，對(duì)身體無(wú)益，不宜食用。

4、榴蓮性質(zhì)溫?zé)幔舫缘锰啵瑫?huì)令燥火上升，出現(xiàn)濕毒癥狀。想緩解不適，就要飲用海帶綠豆湯或夏枯草湯。

5、榴蓮含有的熱量及糖分較高，因此肥胖人士宜少食。

6、榴蓮含有較高鉀質(zhì)，故腎病及心臟病人宜少食。

另外，榴蓮也不應(yīng)與以下食物同食：

1、榴蓮與茄子。茄子和榴蓮一起食用相當(dāng)上火，如果混食兩者，建議食用一些山竹降降火。

2、榴蓮與酒。酒與榴蓮皆屬熱氣之物，如患糖尿病人士?jī)烧咄裕瑫?huì)導(dǎo)致血管阻塞，甚至血管爆裂、中風(fēng)。

3、榴蓮與可樂(lè)。可樂(lè)是含咖啡因的碳酸飲料，若和榴蓮一起食用會(huì)引發(fā)心臟病猝死。小心為上哦！

4、榴蓮與牛肉，羊肉，狗肉。牛肉，羊肉，狗肉等以及海鮮皆屬于燥熱之物，與榴蓮一起食用會(huì)引致上火發(fā)炎。

5、榴蓮與螃蟹。螃蟹是極寒之物，而榴蓮屬于熱性食物，二者同食會(huì)導(dǎo)致腸胃嚴(yán)重不適，引起腹瀉，腸胃絞痛等癥。

6、榴蓮與牛奶。榴蓮若與牛奶混食，輕則稍覺(jué)不適，重則咖啡因中毒血壓飆升，引發(fā)心臟病猝死。所以如果不小心把牛奶和榴蓮一起吃下去了，一有不適即應(yīng)馬上到醫(yī)院洗胃。