紅蘑菇是成百上千的菌類(lèi)大家族中的一員。紅蘑菇不但顏色鮮艷，而且味道鮮甜，常常跟豬肉、雞肉等肉類(lèi)一起做，蒸、炒、燉、煮都可以。紅蘑炒肉是紅蘑菇的一種簡(jiǎn)單但又不會(huì)太單調(diào)的做法。那么紅蘑炒肉怎么做？紅蘑炒肉的主料有哪些？用什么輔料一起做味道會(huì)更好？紅蘑炒肉的具體步驟有哪些呢？

主料：干紅蘑菇100克、肉片100克。

輔料：適量鹽，適量醬油，適量料酒，適量淀粉，姜絲少許，蔥花少許

做法：

1、紅蘑提前用清水泡發(fā)，清洗干凈，放入鍋中用水焯一下，撈出瀝干水份。

2、蔥切成蔥花，姜切成絲。

3、肉片洗干凈，切片，用醬油，鹽，料酒，少許淀粉抓勻腌制10分鐘這樣。

3、鍋中加入少許油，油熱加姜絲爆香一下，倒入肉片煸炒發(fā)白，然后加點(diǎn)料酒和醬油繼續(xù)翻炒下。

4、倒入切好紅蘑菇加鹽翻炒下，然后蓋鍋蓋悶2分鐘加點(diǎn)蔥花就可以出鍋，裝盤(pán)。

小貼士：不喜歡吃肉的也可以把肉片換成土豆片。

紅蘑菇是一種菌蓋深紅、中心暗紅的顏色鮮艷的菌類(lèi)，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。得益于紅蘑菇豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，紅蘑菇的功效與作用也不小，既能抗衰老，又能滋補(bǔ)養(yǎng)顏。紅蘑炒肉是紅蘑菇一種常見(jiàn)的做法。作為紅蘑菇的常見(jiàn)做法，紅蘑炒肉的熱量如何？下面我們一起看看紅蘑炒肉的熱量。

紅蘑炒肉的主料是紅蘑和肉，因此紅蘑炒肉的熱量主要是紅蘑和肉的熱量。其中每100克的紅蘑菇的熱量是200千卡，而其含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)仍非常豐富，主要包括蛋白質(zhì)24.4克，脂肪2.8克，碳水化合物50.9克，膳食纖維31.6克。此外，紅蘑菇還含有一些微營(yíng)養(yǎng)素，包括維生素A約13微克，胡蘿卜素80微克，維生素B1約0.26毫克，維生素B2約6.9毫克，煙酸19.5毫克，維生素C約2毫克，鈣1毫克，磷523毫克，鉀228毫克，鈉1.7毫克，鎂30毫克，鐵7.5毫克，鋅3.5毫克，硒10.64微克銅2.3毫克，錳0.91毫克。而每100克豬肉的熱量是143大卡，含有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)碳水化合物1.50克、脂肪6.20克、蛋白質(zhì)20.30克、維生素A44.00微克維生素E0.34毫克、硫胺素0.54毫克、核黃素0.10毫克、煙酸5.30毫克、膽固醇81.00毫克、鎂25.00毫克、鈣6.00毫克、鐵3.00毫克、鋅2.99毫克、銅0.11毫克、錳0.03毫克、鉀305.00毫克、磷189.00毫克、鈉57.50毫克、硒9.50微克，以及少量纖維素、維生素C、胡蘿卜素。

紅蘑炒肉簡(jiǎn)單易做，而且富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)但熱量卻不高，非常適合愛(ài)美的媽友們。紅蘑菇功效與作用很多，藥用功效和食療功效都很不錯(cuò)。豬肉作為常見(jiàn)的肉類(lèi)，有養(yǎng)血補(bǔ)腎、潤(rùn)燥滋陰等功效。而紅蘑炒肉是紅蘑菇和豬肉的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，那么紅蘑炒肉的功效怎么樣？下面就讓我們一起看看紅蘑菇的功效吧。

1、紅蘑炒肉具有抗氧化性、延緩衰老、滋補(bǔ)養(yǎng)顏等藥用功效，而且藥用功效較為顯著。

2、紅蘑菇性溫，有補(bǔ)虛養(yǎng)血、滋陰、清涼解毒的功效；治貧血、水腫、營(yíng)養(yǎng)不良產(chǎn)后惡露不盡、關(guān)節(jié)痛、手足麻木、四肢抽搐。還具有增加機(jī)體免疫力和抗癌等作用，經(jīng)常食用，可使人皮膚細(xì)潤(rùn)，精力旺盛，益壽延年。以此菇加青仁黑豆、赤肉燉服、可治產(chǎn)婦貧血，也可與其它各種肉類(lèi)蒸、燉食用，可補(bǔ)血健體。

3、紅蘑炒肉具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥之功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。

4、紅蘑炒肉能增強(qiáng)人體免疫力，具有特殊食療價(jià)值。

紅蘑菇是珍貴的天然野生的營(yíng)養(yǎng)菌類(lèi)，大多產(chǎn)自我國(guó)東北。紅蘑菇常常跟肉類(lèi)一起做成營(yíng)養(yǎng)美味的菜式，紅蘑菇的鮮甜可口往往能夠肉類(lèi)增色不少。紅蘑炒肉就是紅蘑菇跟豬肉一炒的一道美食。紅蘑炒肉有很多功效與作用，包括養(yǎng)顏?zhàn)萄a(bǔ)、抗衰老抗氧化、養(yǎng)血滋陰和清熱解毒等功效。紅蘑炒肉的功效與作用之所以如此豐富，當(dāng)然離不開(kāi)紅蘑炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。下面我們?cè)敿?xì)地了解一下紅蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、紅蘑菇含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B、維生素D、維生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。

2、紅蘑菇含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效，經(jīng)常食用，能強(qiáng)身健體、延年益壽。

3、紅蘑菇所含的蛋白質(zhì),有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人體吸收。

4、紅蘑菇含有多糖類(lèi)抗癌物質(zhì)，有利于血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇、抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移，對(duì)治療療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效。

5、紅蘑菇還可預(yù)防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機(jī)體免疫之功能，有利于產(chǎn)婦哺乳汁減少、貧血等，是有特殊食療價(jià)值的天然食品。

紅蘑菇和豬肉是紅蘑炒肉的主要材料。紅蘑菇是具有鮮紅色澤的一種菌類(lèi)，但是顏色鮮艷的蘑菇大多有毒，不可以食用，不然，輕則會(huì)引起頭暈、嘔吐，重則中毒，甚至死亡。所幸，紅蘑菇不但沒(méi)有毒，而且營(yíng)養(yǎng)功效十分豐富。那么紅蘑炒肉的適宜人群有哪些呢？哪些人群能夠享用美味可口的紅蘑炒肉呢？

一般人都能吃紅蘑炒肉，無(wú)論是大人小孩，無(wú)論是老人孕婦都能吃紅蘑炒肉，而且非常適合。紅蘑炒肉也十分適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無(wú)痰，大便干結(jié)，以及營(yíng)養(yǎng)不良者食用。但是，需要各位媽友注意的是，以下一些人群不適宜吃紅蘑炒肉。包括：

1、皮膚性病瘙癢者勿食紅蘑炒肉，主要是不能吃紅蘑菇。

2、對(duì)濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食紅蘑炒肉，主要是忌食豬肉。

其實(shí)紅蘑炒肉非常適合婦女兒童，尤其是孕婦和產(chǎn)婦。紅蘑炒肉可祛孕婦水腫。孕婦一般在懷孕六到九個(gè)月，腳會(huì)有不同程度的水腫出現(xiàn)，如果吃些紅蘑菇豬骨頭湯，這種現(xiàn)象便不會(huì)出現(xiàn)。婦女在懷孕其間能常吃紅蘑炒肉，或者紅蘑菇雞湯，可使嬰兒日后膚色紅嫩，體格健壯。產(chǎn)婦產(chǎn)后失血多，身體虛弱，多吃紅蘑炒肉或紅蘑雞湯等是快速補(bǔ)血恢復(fù)身體的最好辦法。而寶寶也可以吃紅蘑炒肉，但是紅蘑菇一定要剁碎，否則不容易消化。