白玉菇的營養價值是極其豐富的，被譽為食菌類中的“金枝玉葉”。人們喜歡吃白玉菇的首要一點是營養豐富，含有機體所需要的營養物質。白玉菇是含有較高營養價值的食物之一。其原因包含以下幾點：

1、白玉菇與其他蔬菜相比蛋白質含量較為豐富，而且必需氨基酸種類齊全、含量高、組成合理，容易被人體吸收，是植物蛋白質的頂峰。

2、白玉菇含有多種維生素和豐富的礦物質元素，如K、Ca、Na等，可改善人體的新陳代謝，降低機體膽固醇含量。

3、同時白玉菇的多糖體能夠起到防癌抗癌的作用。

世界各地的菌類科學工作者，都認為此種食物是最適宜人類食用的一種優良食品，能夠合理的改善人類食物結構。為了保持身體的多物質平衡和健康，白玉菇應該長期食用。

作為天然、營養、保健的健康食物，白玉菇的功效和作用是非常巨大的。對于許多食物僅僅是好吃是不能滿足一部分人的需求的，許多注重養生的人在選擇食物時是非常注意食物的保健功能的，所以白玉菇是他們的不二選擇。白玉菇的具體功效與作用主要表現在：

1、它能夠提高機體免疫能力。白玉菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫能力。

2、白玉菇還有能夠鎮痛、鎮靜的作用。巴西某研究從白玉菇中提取到了一種物質具有鎮痛和鎮靜的功效，其據說鎮痛效果可代替嗎啡。

3、白玉菇可以止咳化痰。菌類科學家用白玉菇提取液用動物實驗，發現有鎮咳稀化痰液的作用。四、白玉菇還有通便排毒的功效。白玉菇含有人體難以消化的粗纖維，半粗纖維和木制蘇，可以保持腸內水分均衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。

所以，經常食白玉菇是保護機體健康的重要方法之一。

白玉菇通體潔白，晶瑩剔透，給人以全新的視覺感受，口感上白玉菇味道鮮美，菇體脆嫩鮮滑，清甜可口，是極具品味的佳肴。白玉菇的家常做法是多種多樣，人們可以根據自己對于食物的喜愛來做，也可以按照專業營養師的方法來做，首先白玉菇是招待客人的必備食物也是午飯晚飯經常用來做炒菜和湯的必備食物，人們對于白玉菇的喜愛是不言而喻的，不僅僅是因為它的保健功能還因為它味道極其鮮美。下面我們簡單介紹一下白玉菇的家常做法：

1、用白玉菇做湯。首先白玉菇做湯的話你可以搬開用水先浸20分鐘，然后洗干凈，水分瀝干備用.然后鍋里面稍微的放入一點點油燒熱，加入姜片和白玉菇稍微炒一下就可以了，然后放水煮湯了，出鍋的時候在撒點蔥花滴一滴香油，可以的話最好用高湯口味會更加。

2、清炒白玉菇。首先準備白玉菇、胡蘿卜絲、萵筍絲、瘦肉 然后，將瘦肉切成絲,加酒和鹽腌一下 。如果大家不喜歡吃胡蘿卜也可以換成自己喜歡吃的蔬菜。然后，鍋熱放油,放入白玉菇、胡蘿卜和萵筍翻炒，加鹽炒至出水出鍋備用 。將鍋再放油,放入肉絲翻炒 ，加少許糖炒至變色， 最后放入醬油或生抽繼續翻炒 ，倒入白玉菇合炒一下出鍋 。

雖然上述兩個方法是十分簡單，但也不要小看哦，喜歡吃白玉菇的，可以反復嘗試，熟能生巧哦。

許多朋友在商場挑選白玉菇的時候都是十分困擾的，既不知道手中的食物是不是真正的白玉菇，又怕它即使是白玉菇，但自己不清楚白玉菇是不是新鮮的、可口的而犯難，其實白玉菇的挑選時非常值得大家注意的，想要吃到新鮮滑嫩的白玉菇在挑選的時候就要多費點功夫嘍。下面我們就具有來介紹一下白玉菇的挑選方法：

1、通體潔白，晶瑩剔透，給人以全新的視覺效果。好的白玉菇外形圓潤、大小均勻。

2、大家在選擇白玉菇時不要選擇外表有破損的。破損的白玉菇植物本身的一些營養也會被破壞，吃時會大大降低白玉菇的保健作用。

3、通體潔白，晶瑩剔透的白玉菇在做時也是非常讓大家具有食欲的，不要選擇不新鮮的，也不要為了圖便宜買到不新鮮的。大多白玉菇是在超市銷售，有獨立包裝，應選擇品質有保障的商家。

雖然在挑選白玉菇時有些許的麻煩，但是為了大家吃到好的白玉菇還是希望大家多注意哦。

白玉菇的保鮮方法是多種多樣的，許多人對于剩下的白玉菇不知道如何處理，就開始犯愁，最后就一直放置在廚房，其實這樣是不對的，白玉菇的放置其實是有要求的，由于它自身的營養價值和功效，所以對于剩下的白玉菇保鮮是非常重要的，如果不注重保鮮的話，就會破壞白玉菇的新鮮程度，同時也有可能破壞白玉菇豐富的營養物質。下面我們就具體的來介紹白玉菇保鮮方法。

1、要白玉菇的存放時間大約在一到兩周左右，應盡早的食用。先將白玉菇用保鮮膜封好，防止與空氣接觸，做到白玉菇水分不會較多的散失，讓其在下次做白玉菇時味道不會與剛買的相差太多。

2、也是最重要的就是白玉菇要放置在低溫冷藏保存，最好是放在冰箱中這樣，既方便使用用時最佳儲藏位置。低溫冷藏可以讓白玉菇保長久的新鮮。

白玉菇作為極其美味和極具營養的食物值得更多地人去品嘗，吃得講究方法和方式，怎樣成為一個極具品味的吃貨需要大家的不斷摸索和探尋嘍。