香椿花是香椿樹開出的花朵，屬于薔薇科植物，遠看就像桂花的樣子。香椿樹一般需要七八年才會開出香椿花，所以比較珍貴。

香椿花為圓錐花序，往下垂，有5片花瓣，形狀為裂開的扇形，外表米白色，有細紋理。香椿花味道苦澀，沒有毒，對治療糖尿病有一定的效果，它的降血糖效果比香椿籽還要明顯一些。民間有用香椿花泡茶喝的習慣。

香椿花屬于比較珍貴的花朵，因為香椿樹要七八年作用才能開出香椿花來。而且香椿樹分為雌樹和雄樹，只有雌樹才能開出香椿花來，所以很珍貴，都是按兩來出售的。

香椿花一般可以在農貿市場里買到，以兩位重量單位進行出售。一兩香椿花大約是28元人民幣。

香椿花一般的吃法是用開水迅速地燙一下，然后就可以撈起來吃啦，嚼在口中會越嚼越香，有一種特殊的味道，喜歡吃的人覺得這種味道非常好，不喜歡這種味道的人會覺得難以接受。

另外，有些人喜歡生吃香椿花，但是不建議生吃，因為里面含有一些毒素。

香椿花含有豐富的維生素和蘿卜素等人體所需的營養物質，能增強體質，美容養顏，抗癌防癌。

中醫認為，香椿花性寒，有清熱解毒、健脾理氣的功效。另外，它味道芬芳，能起到開胃健脾的作用，對厭食有一定的治療作用。另外，香椿花對治療糖尿病有一定的效果，它的降血糖效果比香椿籽還要明顯一些。

除了上述作用之外，香椿花還可以治療痔便血、崩漏帶下、治瘡癬、疥癩等病癥，而且能抗衰老、滋陰養顏，所以也有“助孕素”的美稱。

香椿花有一定的降糖功效，堅持用香椿花泡水喝能夠在一定程度上控制糖尿病，而且它的效果比香椿籽還要明顯。但是單純它就想達到改善糖尿病的話，那是不可能的，控制糖尿病的最有效方法就是全面控制飲食，并且加上正確的藥物。

糖尿病患者應該多吃蔬菜水果，因為這些蔬菜水果含有大量膳食纖維，而膳食纖維對于糖尿病患者來說就必不可少的，所以這些蔬菜水果都有利于對血糖的控制。

因此，不要認為香椿花就是治療糖尿病的神丹妙藥，應該均衡飲食，合理搭配，這樣才有明顯的控血糖效果。