蠶蛹的蛋白質(zhì)含量十分豐富，功效眾多。首先蠶蛹能產(chǎn)生具有藥理學(xué)活性的物質(zhì)，可以有效提高人體內(nèi)白細(xì)胞水平，從而使人體免疫功能提高，延緩人體機(jī)能衰老，而蠶蛹油可以降血脂、降低膽固醇、對(duì)治療高膽固醇血癥和改善肝功能等都有顯著的作用。其次，蠶蛹可以用于脾虛氣弱或營(yíng)養(yǎng)不良，消瘦乏力等狀況。再次，蠶蛹中含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，是體弱、病后、老人及婦女產(chǎn)后的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。最后，蛹味甘、辛、咸，性溫，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，補(bǔ)虛勞，祛風(fēng)濕的功效。

蠶蛹的做法很多，一般油炸蠶蛹比較常見(jiàn)。油炸蠶蛹的用料簡(jiǎn)單，做法也簡(jiǎn)單，現(xiàn)在我們來(lái)看看吧！

材料：蠶蛹，食用鹽，食用油

做法：首先把蠶蛹洗凈然后用食用鹽腌制十分鐘。然后在鍋內(nèi)放入食用油燒熱，再把蠶蛹放到鍋里，一般兩分鐘左右就行，炸的時(shí)候火不要太大，不然太焦的話就不鮮了。時(shí)間差不多的時(shí)候，把蠶蛹撈出裝盤(pán)即可。

蠶蛹雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是食用時(shí)一定要注意以下幾點(diǎn)。第一，未經(jīng)加工處理的蠶蛹不可食用，更不可直接涼拌、鹽漬即食。第二，若是蠶蛹不新鮮、變色發(fā)黑、呈粉紅色、有麻味或者麻辣感，則不可食用。第三，蠶蛹發(fā)生異味、惡臭時(shí)，一定不能食用。第四，當(dāng)蠶蛹放置過(guò)久，冬天超過(guò)1周，夏天超過(guò)20小時(shí)的時(shí)候，不可食用。第五，有魚(yú)、蝦等食物過(guò)敏史的人，不可食用。

蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，尤其適用于以下幾種人食用：適宜高血壓病、高脂血癥、脂肪肝、糖尿病之人食用；適宜肺結(jié)核、身體瘦弱之人食用；適宜小兒疳瘦者食用；適宜慢性胃炎、胃下垂之人食用。但是，蠶蛹還有幾種忌食人群：有腳氣者不能食用；有魚(yú)蝦等食物過(guò)敏史的人，不可使用。

蠶蛹的價(jià)格并不是固定值，跟其他商品一樣，是起伏多變的。因?yàn)樾Q蛹的種類(lèi)很多，不一樣的品種價(jià)格不同。但是我們常見(jiàn)的這種可以食用的大蠶蛹，一般市場(chǎng)價(jià)格在每公斤20~30元之間。桑蠶蛹的價(jià)格就會(huì)貴很多，每斤在50元錢(qián)左右。不過(guò)因?yàn)榈貐^(qū)不同，蠶蛹的價(jià)格浮動(dòng)可能較大，建議購(gòu)買(mǎi)時(shí)根據(jù)實(shí)際情況決定。還有就是購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要選新鮮的。