金瓜營(yíng)養(yǎng)成分在瓜果類的蔬菜中還是比較豐富的，在每100克金瓜中，含有蛋白質(zhì)0.64克、糖2.6克、鐵0.16毫克、鈣21.4毫克、磷17.4毫克、維生素B0.02毫克、VC6毫克、粗纖維0.85毫克，同時(shí)還含18中氨基酸，都是人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，食用金瓜讓我們的營(yíng)養(yǎng)攝入更加均衡。

金瓜可以調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，讓我們體內(nèi)循環(huán)更加有活力，同時(shí)還有補(bǔ)中益氣、抗癌等功效，是抗癌防癌的保健食物。

金瓜中含有一種物質(zhì)叫做丙醇二酸，它可是一種抑制脂肪合成的成分，因此可以說金瓜可以幫助人體減肥，其中含有的葫蘆巴堿則是普通瓜類所沒有的，具有很好的保健功效。

金瓜是金絲瓜的別稱，這種金黃色的瓜果怎么做才好吃呢？不妨讓我們來看看幾道金瓜菜譜吧。

金瓜肉絲拌黃瓜

準(zhǔn)備材料：金瓜、黃瓜、豬肉、香菜、蔥、蒜、生抽、胡椒粉、糖、醋

做法：

1、將金瓜洗凈后從中間切開，去籽蒸5分鐘左右；

2、將蒸過的金瓜放到?jīng)鲩_水中，用手輕輕捏皮擠壓，金瓜絲就從里面出來了；

3、將黃瓜洗凈切絲，豬肉洗凈切絲；

4、在鍋中燒熱油，放入姜蒜爆香，加入肉絲、胡椒粉和生抽煸炒；

5、金瓜絲瀝干后放在盤中，加入黃瓜絲、蒜末、糖、鹽、味精和香菜攪拌；

6、將炒好的肉絲放其中一起攪拌，均勻即可食用。

金瓜排骨

準(zhǔn)備材料：金瓜、排骨、干香菇、紅棗、白扁豆、糯米

做法：

1、將白扁豆和糯米前一晚浸泡好，紅棗事先浸泡；

2、將浸泡好的糯米撈出瀝干水份，香菇和紅棗分別切成差不多大的小塊。白扁豆入高壓鍋壓半小時(shí)，取出備用；

3、將排骨洗凈后瀝干水份，加入拍碎的蔥白和姜片，調(diào)入2中的調(diào)料，拌勻腌制半小時(shí)以上；

4、把小金瓜頂部切掉，挖去穰，并洗凈；

5、把腌制好的排骨，保留湯汁加入適量蒸肉米粉；

6、加入糯米和白扁豆，還有切好的香菇、紅棗，翻拌均勻，放入鍋中蒸20分鐘；

7、將排骨移入金瓜中再蒸40分鐘左右。

一般人群都可以食用金瓜，但是體虛內(nèi)寒者和腹瀉者要慎食，金瓜較為涼性，腹瀉者食用可能會(huì)加重病癥，痰濕體質(zhì)的人更適合食用金瓜。金瓜可以幫助防癌抗癌，因此中老年人可以適當(dāng)吃一些。肥胖者也適合食用金瓜作為減肥食物，因?yàn)檫@種瓜類不僅沒有脂肪，還含有一種可以抑制脂肪的成分，成為減肥最佳選擇。

根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品行情網(wǎng)站的數(shù)據(jù)，金瓜的交易價(jià)格大概是在4~7元一公斤，也有網(wǎng)友在網(wǎng)上詢問崇明金瓜的價(jià)格，在崇明鄉(xiāng)下買大概是在5、6元一斤，但是有買家反映，在崇明的鄉(xiāng)下買是這個(gè)價(jià)，但是到市區(qū)買就要貴不少了。想省麻煩在網(wǎng)上買的話，價(jià)格也是差不多，以淘寶為例，一般的價(jià)格都是在6、7元一斤左右，還有一些標(biāo)榜有機(jī)蔬菜的則要一二十元一斤，大家可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇購(gòu)買。

嚴(yán)格意義上說，金瓜并不是南瓜，金瓜是金絲瓜的一種別稱，但是在中國(guó)一些地區(qū)也將南瓜叫做“金瓜”，這可能與南瓜金黃的色澤有關(guān)，但是在上海崇明島生長(zhǎng)的金絲瓜就是被稱作“金瓜”，它和南瓜完全是兩種不同的植物，這樣就可以說，金瓜并不是南瓜。金瓜的別名還有攪絲瓜、金絲角瓜、四季美角瓜、魚翅瓜等，是葫蘆科一年生草本植物，由于它種植起來很容易，而且不容易遭受蟲害，具有較好的經(jīng)濟(jì)效益，因此很受瓜農(nóng)的歡迎。