豬大腸適用于燒、燴、鹵、炸等各種不同的烹飪方法，可是說(shuō)是各有特色。但不論是哪種做法，豬大腸怎么做才脆始終是我們十分關(guān)注的一個(gè)問(wèn)題。下面我們就一起學(xué)一學(xué)吧。

脆炸豬大腸的做法

食材：豬大腸、料酒、陳皮、丁香、麥芽糖、白醋、植物油

步驟

①將豬大腸洗凈，光滑面翻在外面，用開(kāi)水焯過(guò)一遍后，再用清水煮軟，撈出，瀝干水分

②炒鍋下油，用旺火燒熱，放姜蔥爆香，加入沸水、料酒、鹽、丁香、陳皮，下豬大腸煮一小時(shí)左右，以鹵入味，撈出控去水分；

③麥芽糖用開(kāi)水溶解，加白醋調(diào)勻，涂在豬腸上，掛起晾干水分；

④炒鍋倒入花生油，旺火燒至五成熱，放大腸炒至顏色發(fā)紅，撈出，切塊盛盤(pán)。

有許多人喜歡吃豬大腸，可是當(dāng)自己做的豬大腸的時(shí)候，耐心不足，清洗不當(dāng)，或是在清洗程序上偷懶，導(dǎo)致做出來(lái)的豬大腸味道十分奇怪。那么我們這就學(xué)一學(xué)豬大腸怎么清洗。

工具/原料：剪刀、筷子、食鹽、面粉、白醋

步驟

①用剪刀剪去肥腸外面的肥油，用水灌洗幾次；

②找根筷子，從腸子開(kāi)口處把外皮往里推，把腸子內(nèi)部翻到外部；

③盆里加少許水，再加點(diǎn)面粉和鹽，反復(fù)搓洗豬大腸，一直搓到有大量膠液產(chǎn)生為止，然后用清水沖洗干凈；

④再用白醋加少許水，搓洗一遍，最后沖干凈即可。

豬大腸的做法可以說(shuō)是數(shù)不勝數(shù)，那么，如何能用最簡(jiǎn)單的方法使豬大腸發(fā)揮最大的美味價(jià)值呢？我們?yōu)槟榻B幾種豬大腸的家常做法，希望對(duì)您有所幫助。

紅燒豬大腸的做法

主料：豬大腸

調(diào)料：草果、陳皮、丁香、白芷、鹽、醬油、八角、茴香、桂皮、蔥段、姜片、糖稀

步驟

①豬大腸清洗干凈，放入開(kāi)水鍋中燙煮15分鐘，撈入清水中漂洗干凈，控去水分；

②將調(diào)料下入鍋中，加水煮沸，待煮出味時(shí)關(guān)火，把煮好的料湯放涼，下入切好的大腸，再用急火燒沸，煮90分鐘后撈出，控去水分，晾涼；　

③涼透的鹵大腸上抹上糖稀，放入熱油鍋中炸制，即成紅燒大腸。

爆炒肥腸的做法

食材：肥腸、青蒜、紅辣椒、油、鹽、醬油、醋、糖、姜

步驟

①肥腸洗凈煮熟，切段備用；

②將醬油和醋按1:1的比例倒入碗中，再加入2勺鹽、2滴香油和切成片的青蒜；

③鍋中放油，放入紅辣椒和姜絲爆香，放入肥腸翻炒，倒入調(diào)好的醬汁，翻炒2分鐘就可以出鍋了。

豬大腸雖然清洗起來(lái)有些麻煩，但由于豬大腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，使其仍然非常受人們的歡迎與喜愛(ài)。那么，豬大腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些呢？

豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴、止血的功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等病癥。

另外，豬腸性味甘、微寒，歸大腸經(jīng)，非常適宜用于治療大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用；此外也適宜小便頻多者食用。

在我國(guó)古代的醫(yī)學(xué)名著《本草綱目》《奇效良方》等書(shū)中，都有關(guān)于豬大腸可用于治療直腸病變的記載。

與許多其他的食物一樣，豬大腸雖然美味，但也不能多吃。此外還有著許多需要注意的食用禁忌。豬大腸不能和什么一起吃呢？

首先，豬大腸的膽固醇含量非常高，那些患有高血壓、高血脂、糖尿病以心腦血管疾病的患者不宜多吃。

此外，豬大腸性微寒，感冒期間最好不要食用，同樣，脾虛便溏者也不可食用。

最后，豬大腸還不宜與富含維生素C的蔬菜，例如芥藍(lán)、青椒、芥菜、魚(yú)腥草、 豌豆苗、苦瓜等同食。