其實在大家的印象中，一說起豬耳朵，就只能想起涼拌豬耳朵。但是涼拌豬耳朵無論多好吃還是一道涼菜，想要做成美味可口的下飯熱菜，這道黃瓜炒豬耳朵你就不能錯過了！

準備材料：豬耳朵1個，黃瓜1根，姜蒜適量，花椒、食鹽、雞精各3克

做法：

1、先將新鮮的豬耳朵用鹵料鹵熟之后，切成片備用。

2、黃瓜去皮拍扁備用；姜和蒜都切成小粒；

3、準備炒鍋，放油開大火燒油到7成熟的時候，放入蒜爆香，然后放入姜爆炒。

4、等到姜蒜散發(fā)出香味的時候，即可以放入黃瓜，炒到黃瓜稍微變色（不要完全變色哈?。?/p>

5、放入豬耳朵翻炒片刻，最后放入食鹽和雞精，就可以出鍋裝盤了。

不要看黃瓜炒豬耳朵的步驟簡單，其實也有不少注意事項，想要做出好吃又開胃下飯的黃瓜炒豬耳朵，下面的小技巧必看哈！

【黃瓜炒豬耳朵的技巧】

1、豬耳朵最好買鹵煮好的了，這樣的味道比較夠，因為要搭配黃瓜，黃瓜清淡，豬耳朵鹵的話會更好吃。

2、黃瓜要拍的，因為拍黃瓜的話，那樣的斷口會比較入味，也容易入味。不要切成片或切成丁，否則會影響口味呢！

3、家里必須有蒜頭。做黃瓜炒豬耳朵的話，可以用蒜泥或者蒜末，如果蒜泥的話，一下鍋就看不到蒜的蹤影了，就小編的推薦的話，還是蒜末爆香后的味道比較好。

好一道清淡的炒豬耳朵，不喜歡濃濃的紅燒醬香味？那么搭配黃瓜來炮制豬耳朵是最好不過的了。但是愛吃豬耳朵的人多了去，不過都沒幾個知道豬耳朵的營養(yǎng)價值，頂多知道一個——膠質多。哈，下面就給大家介紹黃瓜炒豬耳朵有什么好處吧！

豬耳朵質地柔韌且脆，其味鮮香不膩，富含膠質。而且，在豬耳朵里面富含蛋白質和碳水化合物、脂肪。另外，豬耳朵里面還有著維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素。

食用豬耳朵，可以改善虛弱的體質，對人體腸胃有保健作用，可以健脾養(yǎng)胃，因此十分適合氣血虛損以及身體瘦弱的人食用。

而黃瓜中富含的葫蘆素C可以提高人體免疫力，還能防癌抗癌。黃瓜里面豐富的維生素E和黃瓜酶可以幫助女性有效延緩衰老，甚至還能減肥呢！

一般來說，為了制作方便，都是直接買鹵好的豬耳朵搭配黃瓜炒來吃，但是如果木有鹵豬耳朵呢？其實水煮豬耳朵也一樣能夠炮制。到底豬耳朵怎么挑？當然是怎么新鮮怎么挑啦！

Q：豬耳朵怎么挑？

A：如果你看到豬耳朵外皮色澤亮白，而且富有光澤的話，就有感覺這是一個新鮮的豬耳朵，而且好的豬耳朵是不會殘留豬毛和毛根，豬耳朵質地緊密，富有彈性。如果用手摸的話，還能感覺到豬耳朵的表面有點干，頂多會有點濕潤的感覺，但是不會黏手。

但如果發(fā)現(xiàn)豬耳朵的顏色發(fā)暗并且沒有光澤，表皮摸起來黏黏的，就證明此豬耳朵放了太久，有點不新鮮了。大家就不要挑選這樣的豬耳朵了哦！

黃瓜炒豬耳朵好吃是很多人都公認的，不過縱然是山珍海味，也不能過量食用。加上每一樣食物都有與其相克的食材，在烹調搭配上就要有所講究了。

Q：黃瓜炒豬耳朵哪些人不能食用？

A：如患有高血脂、腎病或腎功能不全、痛風等疾病的人是不適合吃豬耳朵的。而且豬耳朵不能和香菜、橙子、杏仁、香椿、航都、鵪鶉一起食用，避免引起不適。

而黃瓜的話搭配食材做成菜吃還能多吃，沒問題，但是將黃瓜當成水果一樣生吃太多的話，就不可取了。