北極貝是一種海鮮食品，人們一般首選北極貝做刺身拼盤，切片放在盤里沾點(diǎn)芥末、醬油味道更好，也可以用來(lái)做壽司、色拉、火鍋等多種菜式，還可以放在沙拉、壽司、意大利粉、開胃食品和其他一些新鮮的原料中食用。很多人不知道怎么處理北極貝，下面我們一起來(lái)看看北極貝怎么去內(nèi)臟吧。

其實(shí)北極貝清理起來(lái)十分方便，清理主要做的工作就是將北極貝的內(nèi)臟清除掉，因?yàn)檫@部分不僅僅是會(huì)影響口感也會(huì)有很多寄生蟲，而北極貝很多時(shí)候是直接生吃的，所以處理這一部分顯得很有必要。大家只需要先清洗北極貝外殼，然后用刀削開吸附在殼內(nèi)兩邊的殼肉，直接取出北極貝肉去內(nèi)臟，然后洗干凈即可。

北極貝現(xiàn)在已經(jīng)普及到了中餐廳，出現(xiàn)了一些中式調(diào)味、中式烹飪的北極貝菜肴，北極貝的普及是因?yàn)椴蛷d對(duì)食材的選擇越來(lái)越多樣化了，菜系之間、中外之間的菜式融合趨勢(shì)越來(lái)越明顯。北極貝因?yàn)轷r甜爽脆的口感、紅白相間的悅目色澤得到食客的廣泛親睞，那么大家知道北極貝的家常做法有哪些嗎？

一、清炒北極貝荷蘭豆

原料：北極貝100g、荷蘭豆190g、蒜瓣一片、鹽少許、生抽少許。

做法：

1、將荷蘭豆洗凈摘去兩頭硬角，北極貝自然解凍后用流動(dòng)水沖洗干凈，蒜瓣切成蒜蓉備用。

2、炒鍋內(nèi)放少許食用油，加熱至七分后倒入蒜蓉爆香，然后加入荷蘭豆翻炒。

3、等到荷蘭豆顏色變成深綠色后調(diào)入少許鹽和生抽，翻炒均勻。

4、加入北極貝翻炒約20秒后就可以盛出裝盤。

二、北極貝刺身

原料：北極貝300g、姜、蒜、生抽、麻油、香醋、綿白糖各適量。

做法：

1、將北極貝自然解凍后用涼開水洗凈瀝干。

2、把原只北極貝對(duì)半切開邊，用刀刮凈黃黃的漿狀的東西。

3、用涼開水稍洗一下北極貝，然后放在盤子上排好。

4、在姜末和蒜末中調(diào)入生抽、麻油、綿白糖、香醋和涼開水，調(diào)和均勻。

5、北極貝刺身做好了，用一片北極貝沾著醬吃即可。

相信大家都吃過(guò)北極貝吧，北極貝的做法有很多種，在日常生活中人們用北極貝來(lái)炒、蒸、扒、燜、燉做出各種各樣美味的佳肴。北極貝是源自北大西洋冰冷深海的一種貝類，在五十到六十米深海底緩慢生長(zhǎng)，耗時(shí)十二年而形成天然獨(dú)特的鮮甜味道。既然北極貝這么好，那么大家知道北極貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎？

北極貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，北極貝肉每100克含蛋白質(zhì)14.8克、鈣485毫克、鐵27.5毫克、鋅6.88毫克、磷239毫克、維生素A180微克、胡蘿卜素2.9微克、硒20.22微克。除此之外，北極貝還含很多其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，總能量可達(dá)26.35兆焦/公斤。北極貝含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，而且脂肪含量低，所以對(duì)人體有著良好的保健作用，具有滋陰平陽(yáng)、養(yǎng)胃健脾等功效，真可謂是上等的食品和藥材。

我們都知道北極貝的味道鮮美讓很多人都喜歡吃，但是并不是人人喜歡吃就可以吃的，有很多的人是不宜吃北極貝的。大家在吃北極貝的時(shí)候一定要清楚自己的身體狀況，要不然很容易因?yàn)槭澄镏卸净蛘呤沁^(guò)敏而引起身體不適，下面我們一起來(lái)看看北極貝的宜忌人群有哪些吧。

1、患有痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎和高尿酸血癥的病人應(yīng)少吃北極貝。因?yàn)楸睒O貝屬于海鮮而海鮮中嘌呤含量較高，病人吃了以后容易在體內(nèi)形成尿酸結(jié)晶從而加重病情。此外，甲狀腺功能亢進(jìn)的病人也應(yīng)少吃北極貝，因?yàn)楸睒O貝含碘量較高，過(guò)高的碘也會(huì)加重病情。

2、過(guò)敏體質(zhì)、皮膚病患者不宜食用北極貝。過(guò)敏體質(zhì)的人食用北極貝后容易出現(xiàn)全身性瘙癢的現(xiàn)象，有的人會(huì)出現(xiàn)風(fēng)團(tuán)樣的疙瘩，然后就是奇癢不已等過(guò)敏表現(xiàn)。由于患者在個(gè)人體質(zhì)上往往存在差異所以病情也有輕重緩急，一旦出現(xiàn)過(guò)敏癥狀應(yīng)立即前往專科醫(yī)院進(jìn)行治療，千萬(wàn)不要盲目地自行用藥。

3、由于北極貝生活在受污染的水域中，體內(nèi)常常會(huì)帶有污染物或者存有寄生蟲，如毛蚶曾經(jīng)傳播過(guò)的甲肝病毒，所以大家在吃北極貝的時(shí)候要充分加熱，不能生食或夾生食用以免給身體帶來(lái)危害。

雖然北極貝對(duì)大家來(lái)說(shuō)并不陌生，但是很多人因?yàn)榈乩砦恢玫脑虿⒉荒芙?jīng)常吃到北極貝，還有一些人是因?yàn)樯眢w的原因不能吃北極貝，有的人一吃北極貝就會(huì)過(guò)敏，輕則全身某些部位會(huì)癢，嚴(yán)重的甚至?xí)绊懽约旱纳踩?duì)于可以吃北極貝的人來(lái)說(shuō)，買到物美價(jià)廉的北極貝是他們很感興趣的話題，那么如何挑選北極貝呢？

1、鮮活的北極貝顏色鮮艷濕潤(rùn)，殼體完整無(wú)損且雙殼緊閉，用手掰不開或雙殼自動(dòng)裂開，稍有觸及則立即閉合。大量堆存的北極貝會(huì)發(fā)出絲絲的響聲，活北極貝剝開時(shí)肉體呈白色并流出透明的液體。

2、死的或?qū)⑺赖谋睒O貝用手掰殼時(shí)極易掰開，也有的自動(dòng)張開口，觸動(dòng)時(shí)無(wú)反應(yīng)或不閉合。不新鮮的北極貝用手晃動(dòng)時(shí)有水響聲，互相敲擊時(shí)會(huì)發(fā)出空洞聲，凡剝殼觀肉時(shí)流出混濁、污穢液體的則是變質(zhì)北極貝，大家千萬(wàn)不要食用。