隨著科學(xué)用油意識(shí)的提高，人們對(duì)食用油的認(rèn)識(shí)不僅局限于玉米油、花生油及橄欖油了，葵花籽油作為歐洲主要食用油，已受到越來越多的關(guān)注。多項(xiàng)研究表明，很多慢性病和脂肪酸攝入不均衡有一定關(guān)系。從食用油脂的角度講，應(yīng)盡可能地?cái)z入單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，避免飽和脂肪酸的攝入。

葵花籽油含有豐富的天然維生素E和不飽和脂肪酸，尤其是其中的亞油酸，對(duì)人體健康十分有益。提起葵花籽油的牌子，大多數(shù)人脫口而出的大概是金龍魚吧。鋪天蓋地的廣告已經(jīng)把金龍魚的品牌深深地刻在消費(fèi)者的腦海中。20多年來，很多人購買食用油第一個(gè)想到的就是金龍魚。

金龍魚葵花籽油以優(yōu)質(zhì)的100%葵花籽為原料，不飽和脂肪酸平均含量為87%，富含亞油酸、維生素E，非常適合人體吸收，其中豐富的亞油酸，對(duì)維護(hù)人體健康起了相當(dāng)大的作用。我們都知道，人體是不能自行合成亞油酸的，我們身體所必需的亞油酸從食物中獲取。金龍魚葵花籽油色澤清亮淡黃、口感清新不油膩，無論是煎、炒、煮、炸還是涼拌都能做出讓美味佳肴，是一種高性價(jià)比的葵花籽油。

金龍魚葵花籽油是一種暢銷的食用油。正宗的金龍魚葵花籽油油色金黃，清明透亮，聞起來有一股濃香的葵花籽堅(jiān)果味道，炒制時(shí)煙點(diǎn)低，很容易就熱。目前有一些不法商販看到了仿造金龍魚葵花籽油的高利潤(rùn)，所以在市場(chǎng)上推出一些以假亂真的葵花籽油欺騙消費(fèi)者。那么，屬于高品位的金龍魚葵花籽油應(yīng)該怎么鑒別呢？

1、看。

色澤。一般高品位油色淺，低品位色深。不過，油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油色略有差異。

透明度。一般高品位油透明度好，看起來很透亮，無渾濁。

有無沉淀物。高品位油無沉淀和懸浮物，粘度小。

有無分層現(xiàn)象：若有分層則很可能是摻假的混雜油。

2、聞。

各品種油有其正常的獨(dú)特氣味，而無酸臭異味。

3、查。

對(duì)小包裝油要認(rèn)真查看其商標(biāo)，認(rèn)準(zhǔn)“金龍魚”牌商標(biāo)，防止魚目混珠，同時(shí)特別要注意保質(zhì)期和出廠日期，避免買到過期油。對(duì)于商標(biāo)模糊、廠名不明確、無廠址、無質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)的，要特別留心，不要上當(dāng)。

葵花籽油是國際上公認(rèn)的“健康油”，而在西歐國家及俄羅斯，人們食用葵花籽油的立式更是悠久。葵花籽油不含膽固醇，而且它的亞油酸含量將近70%，亞油酸是人體內(nèi)的清道夫，有調(diào)節(jié)新陳代謝、維持血壓平衡、降低血液中膽固醇的作用，適合患有高血壓、高血脂和糖尿病等“富貴癥”的人士食用，多吃葵花籽油還有助于防治心腦血管疾病，兒童、孕婦、老年人多吃葵花籽油對(duì)于他們自身還是有益的。葵花籽油看起來益處多多，那么，它有副作用嗎？可以長(zhǎng)期吃葵花籽油嗎？

總的來說，葵花籽油沒什么副作用，不過需注意乙肝患者不適宜食用葵花籽油，因?yàn)榭ㄗ阎泻胁伙柡椭舅幔喑詴?huì)消耗體內(nèi)大量的膽堿，可使脂肪較易積聚肝臟，影響肝細(xì)胞的功能。因此乙肝患者盡量選擇其它的食用油。

此外，長(zhǎng)期食用同一類型的油不利于營養(yǎng)平衡，所以建議大家隔一段時(shí)間換一種油，各種類型的油交換著食用，才能更好地補(bǔ)充營養(yǎng)。

談癌色變。在那張致癌表中，葵花籽排在第一，于是很多人都很擔(dān)心吃葵花籽油也會(huì)導(dǎo)致癌癥。其實(shí)，葵花籽會(huì)不會(huì)致癌跟葵花生長(zhǎng)的環(huán)境和加工的環(huán)境有關(guān)系。如果種植瓜子的土壤已經(jīng)被嚴(yán)重污染，那么瓜子中也自然會(huì)含有很多有害物質(zhì)；如果瓜子發(fā)霉的話，就會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素，而黃曲霉素已經(jīng)被證實(shí)與癌癥的發(fā)生有直接的關(guān)系。

一般優(yōu)質(zhì)的葵花籽油選用質(zhì)量較好的葵花籽作為原料，在生產(chǎn)的過程中質(zhì)量控制也得到有效的實(shí)施，所以優(yōu)質(zhì)的葵花籽油是不會(huì)致癌的。一般，優(yōu)質(zhì)葵花籽油澄清透明、色澤淺淡，拌、炒、煎、炸均宜，葵香淡雅，自然爽口，色味誘人，不油膩，口感特佳。所以在購買過程中，我們也要注意買正規(guī)廠家生產(chǎn)的葵花籽油，選擇優(yōu)質(zhì)的葵花籽油，而不要因?yàn)樨潏D一時(shí)的便宜損害自己的健康。

此外，癌癥作為一種心身疾病，社會(huì)心理因素是誘發(fā)的主要因素。只有改變?cè)炔涣嫉纳盍?xí)慣，改善情緒表達(dá)方式和管理模式，珍惜現(xiàn)在，活在當(dāng)下才有可能防治和限制癌癥發(fā)展。

金龍魚葵花籽油的保質(zhì)期一般為18個(gè)月，所以食用油一定要注意保質(zhì)期。 食用過期的葵花籽油，會(huì)對(duì)人體特別是腸胃產(chǎn)生嚴(yán)重危害。因?yàn)榭ㄗ延途弥茫休^多的植物殘?jiān)沙霈F(xiàn)油脂的酸敗現(xiàn)象。葵花籽油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，這種現(xiàn)象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反應(yīng)，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產(chǎn)物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結(jié)果。油脂酸敗后，加熱時(shí)煙大、嗆人，其中含分解物環(huán)氧丙醛等，食用后易中毒。 酸敗油脂急性中毒的毒性作用有3個(gè)方面：

1、對(duì)胃腸道的直接刺激作用。即進(jìn)食后，相繼出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。

2、變質(zhì)油脂產(chǎn)生的過氧化物等有毒物質(zhì)使血紅蛋白2價(jià)鐵轉(zhuǎn)變?yōu)檠t蛋白3價(jià)鐵，其毒性作用使血紅蛋白失去攜氧功能，造成機(jī)體缺氧，而出現(xiàn)黏膜、皮膚紫紺。

3、酸敗物質(zhì)的氧化物對(duì)機(jī)體酶系中的琥珀酸氧化酶、細(xì)胞色素氧化酶等重要酶系有直接破壞作用，干擾細(xì)胞內(nèi)的三羧循環(huán)、氧化磷酸化，使細(xì)胞內(nèi)能量代謝發(fā)生障礙，產(chǎn)生細(xì)胞內(nèi)窒息，使患者出現(xiàn)急性呼吸、循環(huán)功能衰竭現(xiàn)象。

所以，食用金龍魚葵花籽油一定要注意保質(zhì)期。凡進(jìn)食后出現(xiàn)惡心、嘔吐、皮膚青紫，應(yīng)想到變質(zhì)食用油中毒的可能，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，以進(jìn)行早期洗胃、導(dǎo)瀉等對(duì)癥治療。