海鮮可謂是大自然最美味無私的饋贈(zèng)，我們享受著來自大海的神奇美味，而且海產(chǎn)食物的美味不是人為可以調(diào)試得出的，也很難復(fù)制海產(chǎn)食物的味道，而鴛鴦貝就是大自然的饋贈(zèng)，鴛鴦貝又稱赤貝，營養(yǎng)豐富，富含優(yōu)質(zhì)蛋白和氨基酸，滋味鮮美，甘脆嫩滑。

鴛鴦貝因?yàn)槲兜栗r美、價(jià)格便宜加上制作簡單等優(yōu)點(diǎn)備受尋常百姓青睞，只是很多人在享受美食時(shí)，會(huì)先困在鴛鴦貝怎么處理這個(gè)問題上，和其他貝類的帶殼烹飪不同，很多時(shí)候?qū)x鴦貝進(jìn)行的處理是將其貝肉挖出，對(duì)此下面我們就簡要介紹如何處理鴛鴦貝。

其實(shí)鴛鴦貝的處理方式十分簡單，只是需要將鮮活的鴛鴦貝放在盆子里，加進(jìn)半盆水淹沒鴛鴦貝，然后加一些菜籽油在上面，過一段時(shí)間，它會(huì)自動(dòng)爬出來吃菜籽油，這樣自然就會(huì)自己給自己清洗了，之后焯水將鴛鴦貝的貝肉挖出即可。

其實(shí)鴛鴦貝又稱赤貝，而在生活中，赤貝這個(gè)名比鴛鴦貝更為讓人們熟知，而關(guān)于鴛鴦貝，也有不少烹飪方法，而下面就介紹幾種較為常見的鴛鴦貝的烹飪方法。

姜汁鴛鴦貝的做法

材料：鮮鴛鴦貝250克，姜米10克，醋30毫升，醬油50毫升，香油4克，鹽1克，味精2克。

做法

1、將鴛鴦貝洗凈，放盆中加清水少許及小蘇打粉抓勻，浸漬1小時(shí)后用清水將鴛鴦貝上的蘇打沖洗干凈，片成薄片。

2、姜米入碗中，加醬油、醋、鹽、味精、香油調(diào)成汁味。

3、湯勺上火，注入清水燒開，下入鴛鴦貝輕氽，撈入凈盤中，與調(diào)味汁一起上桌即成。

辣醬小赤貝

材料：小赤貝肉250克，菠菜200克，檸檬片50克，玫瑰花瓣10克，香芹20克，蒜蓉辣醬10克，醋精10克，白糖10克，白芝麻10克，韓國辣醬30克。

做法

1、小赤貝肉用刀片開，用醋精抓勻后腌漬5分鐘，洗凈備用。

2、菠菜洗凈后放入沸水中大火汆水1分鐘，取出后控水，墊入盤底。

3、將小赤貝與白芝麻、李錦記蒜蓉辣醬、白糖、韓國辣醬混合拌勻，放在菠菜上，用檸檬片、玫瑰花瓣、香芹裝飾即可。

當(dāng)歸黃芪鴛鴦貝湯

原料：當(dāng)歸10克，黃芪10克，鴛鴦貝300克，清水1000克，鹽3克，雞粉2克。

做法

1、鴛鴦貝，黃芪、當(dāng)歸、清水一起入湯煲。

2、煮沸后，轉(zhuǎn)文火煲15分鐘。

3、最后加鹽、雞粉調(diào)味，就可以了。

鴛鴦貝的營養(yǎng)價(jià)值很高，貝類的提鮮力是很強(qiáng)的，所以有些時(shí)候鴛鴦貝也會(huì)被當(dāng)成湯底，而如此鮮美的鴛鴦貝，究竟是有多高的營養(yǎng)價(jià)值呢？以100克鴛鴦貝為標(biāo)準(zhǔn)，來談?wù)匄x鴦貝的具體營養(yǎng)物質(zhì)含量。

100克鴛鴦貝的營養(yǎng)物質(zhì)含量：熱量238千卡、蛋白質(zhì)25.1克、脂肪3.8克、碳水化合物26.1克、鋅2.5毫克、維生素E 5.0毫克、鐵4.9毫克、維生素B1 0.02毫克、鈣53毫克、煙酸3.0毫克、維生素B2 0.59毫克，微量維生素A、膳食纖維與胡蘿卜素。從上述表中不難看出，鴛鴦貝含有多種營養(yǎng)元素，所以閑暇時(shí)在家DIY鴛鴦貝美食也是很好的選擇哦！

鴛鴦貝雖然是十分美味的海鮮產(chǎn)品，但并不是代表人人都是可以食用的，對(duì)于是一部分人而言，食用鴛鴦貝是很有可能引起身體的不良反應(yīng)的，那究竟鴛鴦貝的宜忌人群分別是什么呢？

其實(shí)鴛鴦貝十分適合高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人食用；但是因?yàn)樵S多貝類是發(fā)物，所以有宿疾者在食用這道美食時(shí)應(yīng)慎食；貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。

出于過敏反應(yīng)考慮，一部分人也要慎重食用鴛鴦貝，因?yàn)樨悮ゎ愂车牡鞍着c人體蛋白質(zhì)在結(jié)構(gòu)上差異較大，有些人進(jìn)食后，會(huì)發(fā)生哮喘、蕁麻疹等過敏現(xiàn)象。因此，曾經(jīng)有過敏史的人不宜多吃。還有一點(diǎn)就是，貝殼類食物多數(shù)不易嚼爛，難消化，因此老人、幼兒患有慢性胃腸道疾病者消化不良者，不宜食用。

鴛鴦貝雖然十分美味，但是作為一道海鮮美食，在享用鴛鴦貝時(shí)還是要注意一些問題的，其實(shí)在享用鴛鴦貝時(shí)只需要注意兩個(gè)重要點(diǎn)，一個(gè)就是鴛鴦貝的食用人群，一個(gè)就是烹飪鴛鴦貝時(shí)需要的注意點(diǎn)。

鴛鴦貝具有降膽固醇和血脂的功效，貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用。下面我們就簡要介紹下在享用這道美食之前需要注意什么問題。

在宜忌人群方面：鴛鴦貝十分適合高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人食用；但是因?yàn)樵S多貝類是發(fā)物，所以有宿疾者在食用這道美食時(shí)應(yīng)慎食；貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。

在烹飪方法方面：貝類本身極富鮮味，烹制時(shí)千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用；鮮度極好的赤貝肉為海鮮火鍋之原料，也可以蘸芥末、芝麻醬、醋等調(diào)料生吃，或與青椒、黃瓜等混炒，均別具風(fēng)味。