食鹽的主要成分是氯化鈉，它在食鹽中的含量占99％，但是也有一些地區(qū)的食鹽加入氯化鉀以減少氯化鈉的含量，這樣的目的是為了預(yù)防高血壓。而我國(guó)的食鹽幾乎都是加碘食鹽，在氯化鈉中加入少量的碘酸鉀，但是這個(gè)含量并不高，加碘的目的是為了以防碘缺乏癥，這是我國(guó)初期經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)的疾病，但是經(jīng)過(guò)食鹽加碘這么多年的演化，現(xiàn)在缺碘的情況已經(jīng)不多了。

對(duì)于食鹽這種不可或缺的物質(zhì)，在我國(guó)古代就被認(rèn)為是重要的物資，鹽味咸，性寒，具有清熱解毒、涼血潤(rùn)燥、滋腎通便、殺蟲消炎、催吐止瀉的功效，可應(yīng)用的范圍十分廣泛。

鹽具的咸味可以刺激人的味覺，增加唾液的分泌，從而起到增加食欲的功效，還能提高食物的消化率。同時(shí)，食鹽還是體液的重要成分，所以經(jīng)常從事高體力勞動(dòng)的人需要多補(bǔ)充一些食鹽，因?yàn)檫@類人群往往出汗過(guò)多，需要食鹽來(lái)增加體液。

食鹽還能維持人體滲透壓和酸堿平衡，所以當(dāng)一個(gè)人在大失血或者吐瀉過(guò)多時(shí)需要急飲溫鹽水，這都是食鹽可以起到的作用。

除了這些對(duì)人體的作用以外，食鹽在我們的生活中也有著各種千奇百怪的功效，比如新家難免會(huì)有很重的油漆味，這時(shí)候也可以用食鹽來(lái)解決，在室內(nèi)放置兩盆冷鹽水，涂抹家具及墻壁的油漆味就會(huì)消除。而在粉刷墻壁的時(shí)候，在石灰水中混入一些食鹽，可以增加石灰的吸附力。喜歡養(yǎng)魚的人可以在魚缸中放入一些食鹽，可以發(fā)現(xiàn)金魚更加活潑健康。新摘下來(lái)的鮮花插在鹽水餅里，可保持較長(zhǎng)時(shí)間而不枯萎。衣服領(lǐng)口的污漬是不是很難洗干凈，可以放一些食鹽，更容易清洗，為了防止衣服褪色，加一些食鹽也有很不錯(cuò)的效果。

一般我們普通人都可以食用食鹽，我們中國(guó)人大部分都是吃的加碘食鹽，這樣可以防止缺碘疾病的發(fā)生。食鹽比較適合急性胃腸炎者、嘔吐腹瀉者食用，另外，夏季天氣炎熱，中暑的人也可以喝一些鹽水來(lái)補(bǔ)充體力。咽喉腫痛、口腔發(fā)炎、齒齦出血者可以用食鹽來(lái)消炎和止血，是一種十分有效的方法。而胃部不適的人，尤其是胃酸引起的消化不良、大便干結(jié)和習(xí)慣性便秘者也適合沖泡一些鹽水飲用。總的來(lái)說(shuō)，食鹽在我們的飲食中占據(jù)重要的地位，尤其在中餐里面是完全不可缺的，我們只要每天吃飯就會(huì)吃鹽。

雖然食鹽對(duì)我們的生活來(lái)說(shuō)如此重要，但是還是有一部分人群不適合使用食鹽，比如正在咳嗽和水腫的病人，應(yīng)該避免食用加食鹽的食物，在患病期間可以吃一些清淡的食物，減少食鹽的攝入。

高血壓、腎臟病和心血管疾病的人也是要遠(yuǎn)離食鹽的，因?yàn)槭雏}會(huì)加重這些病癥，甚至?xí)斐珊芪ｋU(xiǎn)的后果，這類人群最好使用代鹽（氯化鉀）或者無(wú)鹽醬油來(lái)代替日常的食鹽。現(xiàn)代科學(xué)證實(shí)了食鹽是影響健康的元素之一，這讓離不開食鹽的中餐處于十分尷尬的境地，想要吃得健康，大家就要讓食鹽的攝入保持在一定的水平，每天攝入食鹽應(yīng)少于6克，這樣才能減少食鹽帶來(lái)的各種疾病。

世界衛(wèi)生組織推薦的一般人群每天食鹽攝入量是6~8克，我國(guó)居民膳食指南也提倡每天鹽的攝入少于6克，但是在實(shí)際中很少有人能達(dá)到這個(gè)要求，尤其是在北方和四川、湖南等重口味的地區(qū)，食鹽的攝入更是多得無(wú)法控制，那么食鹽吃多了到底有哪些危害呢？下面這些危害是我們不可不知的！

危害一：引起高血壓

研究表明，高血壓的患病率與食鹽的攝入有一定關(guān)系，在我國(guó)的飲食中就可以看出，在我國(guó)食鹽攝入較少的廣東省，高血壓的發(fā)病率僅為3.5％，而在喜歡吃咸的北方，高血壓發(fā)病率是明顯增高的。食鹽會(huì)使血管對(duì)各種升血壓物質(zhì)的敏感性增加，引起細(xì)小動(dòng)脈痙攣，使血壓升高，而且還可能使腎細(xì)小動(dòng)脈硬化過(guò)程加快，這些都會(huì)引起高血壓。

危害二：危害心臟

食用過(guò)多食鹽會(huì)使小動(dòng)脈收縮，對(duì)心臟是有害的，而這一點(diǎn)也是能從地域看出來(lái)的，經(jīng)過(guò)調(diào)查，湖南居民心臟病死亡率比全國(guó)高出四個(gè)百分點(diǎn)，這與湘菜重鹽不無(wú)關(guān)系。

危害三：導(dǎo)致胃癌

其實(shí)食鹽中并沒有致癌物質(zhì)，但是它會(huì)破壞胃粘膜，對(duì)致癌物質(zhì)影響胃部起到幫助作用，因此容易導(dǎo)致胃癌。

危害四：引起水腫

食用食鹽過(guò)多容易引起水腫，因?yàn)槭雏}中的鈉會(huì)在體內(nèi)堆積，引起水腫，還會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)，容易引起相關(guān)疾病。

食鹽吃多了是會(huì)有這樣那樣的危害，總的來(lái)說(shuō)，食鹽并不是一種健康的食物，大家平時(shí)在飲食中應(yīng)該注意，減少食鹽的攝入，飲食偏向清淡，這樣才能減少疾病的發(fā)生。