小鍋米線味美，制作方法也十分簡(jiǎn)單。

制作原料：

主料：

米線1碗

輔料：

雞腿2只、豬肉50g、娃娃菜50g、生菜35g、酸黃瓜1根、酸腌菜1大茶匙、蒜苔1把、豬大骨頭1大塊

調(diào)料：

食鹽2g、醬油1小茶匙、雞精1g、蔥1根、花椒6粒、豆瓣醬1茶匙、植物油適量、鮮花椒3粒、芝麻油1小茶匙、香菜1根

制作方法：

1、豬大骨洗凈備用；準(zhǔn)備泡椒黃瓜和酸腌菜備用。

2、將豬大骨放入鍋內(nèi)，加入足量的水；加蓋熬煮2個(gè)小時(shí)以上，取大骨湯備用。

3、雞腿洗凈剁小塊備用。

4、炒鍋放火上，放入適量食用油，下花椒和青花椒爆香。

5、放入豆瓣醬炒出紅油；放入雞丁翻炒。

6、翻炒雞丁入味后，加入醬油和生姜汁。

7、加入適量的水，加鍋蓋后燜煮，至湯汁變濃入味后，關(guān)火，加入雞精調(diào)味備用。

8、豬肉洗凈剁碎末備用，香菜和蒜苔洗凈切碎備用。

9、酸黃瓜切片備用，取小鍋燒熱，放入肉末、酸黃瓜和酸菜。

10、煮開(kāi)湯后，放入生菜、娃娃菜燙熟。撈出放在步驟9的小鍋中。

11、倒入剛煮好的大骨湯。

12、另取一鍋加入清水燒開(kāi)，煮軟提前泡好的米線。

13、將煮好的米線放入已倒入煮湯的砂鍋內(nèi)，加入雞肉醬湯汁攪拌均勻。

14、放入切碎的蒜苔和香菜，最后澆上雞肉醬，即可成就一鍋美味米線。

一般來(lái)說(shuō)，質(zhì)量好的米線所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通的米線所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。米線中含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素，對(duì)于人體來(lái)說(shuō)能夠提供一定量的營(yíng)養(yǎng)元素，推動(dòng)機(jī)能的正常運(yùn)作。由于米線易于消化的特點(diǎn)，所以米線特別適合腸胃功能欠佳的人群食用。特別值得一提的是，米線在泡制過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)極其容易流失，因此米線需要各種蔬菜、肉、蛋和調(diào)料的搭配來(lái)增加營(yíng)養(yǎng)，適當(dāng)?shù)恼{(diào)料不僅同時(shí)能同時(shí)增加米線的美味，還可以增添米線為人體帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)。曾經(jīng)市面上流傳著一句話“吃一碗米線等于吃五個(gè)塑料袋。”，其實(shí)這句話純屬謠言。一般來(lái)說(shuō)，正規(guī)廠家生產(chǎn)的米線對(duì)人體無(wú)害，而一些不法商販為了牟取暴利，減少制作成本，制作米線時(shí)加入明礬，才會(huì)影響人體的健康。小鍋米線中搭配了各種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜與肉類，能夠在一定程度上有效地改善了食欲。

小鍋米線做法簡(jiǎn)單，味道鮮美。老少咸宜。下面我們就來(lái)了解小鍋米線的制作技巧！

1、地道的小鍋米線是用小銅鍋烹煮的，如果家里沒(méi)有小銅鍋，可以用小煮鍋或奶鍋代替。

2、想要小鍋米線更鮮香，最好用排骨高湯來(lái)煮。假如沒(méi)有現(xiàn)成的排骨高湯，可以用2根新鮮排骨加入冷水和老姜熬制而成。也可以用水代替，但小鍋米線的味道會(huì)大打折扣。

3、小鍋米線好不好吃重點(diǎn)在于米線的質(zhì)量如何，醬油的味道鮮不鮮，還有酸腌菜的味正不正宗。要選擇好的酸腌菜才能成就一鍋美味的小鍋米線。

4、米線是用優(yōu)質(zhì)大米經(jīng)發(fā)酵、磨漿、蒸粉、擠壓等工序制成線狀，應(yīng)先放入涼水中浸泡再烹食的。

學(xué)會(huì)了這些技巧，小鍋米線的質(zhì)量可謂直線上升。

小鍋米線要做得好吃，其食材的挑選是關(guān)鍵的一步，下面我們就來(lái)了解一下小鍋米線的食材挑選！

米線選購(gòu)

那么該如何鑒別米線的好壞呢？以下將介紹3點(diǎn)，有利于媽媽們挑選好的米線。

1、看顏色。優(yōu)質(zhì)的米線色澤潔白，帶有光澤，而劣質(zhì)的米線色澤灰暗，無(wú)光澤。

2、看外觀。優(yōu)質(zhì)的米線外形均勻平直、無(wú)結(jié)疤和碎條，具有一定的彈性，而劣質(zhì)的米線有很多碎條，甚至有霉斑。

3、聞味道。優(yōu)質(zhì)的米線沒(méi)有任何異味，而的米線卻有霉味或者酸味。

4、看口感。劣質(zhì)的米線嘗起來(lái)口感有沙土存在，而且煮熟后易斷、易糊湯。

有了好的米線，做一好的小鍋米線，簡(jiǎn)直就是信手拈來(lái)。

酸腌菜的選購(gòu)

1、選購(gòu)顏色呈黃綠色，菜體柔軟的酸腌菜，這樣的酸腌菜質(zhì)量較好。

2、對(duì)于劣質(zhì)酸腌菜不要購(gòu)買，酸腌菜有酸敗或霉味等異味。

有了優(yōu)質(zhì)的酸腌菜，要做一鍋小鍋米線又怎么會(huì)難呢。

小鍋米線具有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，能夠給人體帶來(lái)足夠的營(yíng)養(yǎng)元素。那么哪些人適宜吃，哪些人不適宜食用呢？

1、健康體質(zhì)平和質(zhì)可以食用。

2、濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)應(yīng)忌口。

3、患有潰瘍的患者應(yīng)忌口。

4、腸胃易不適者應(yīng)少食。

小鍋米線不同于麻辣米線那么容易上火。其中含有的花椒，適當(dāng)食用花椒熬煮的食品，能夠促進(jìn)脂肪的燃燒，防止脂肪的堆積。