里脊肉滿足了不喜歡吃肥肉的朋友們，因為這個位置的肉肉色鮮紅，肉質質嫩，而且口感也好。很多人愛吃豬里脊肉的話，都會用它紅燒，既美味，又保持了它原來的肉味。可能你也愛吃，但是你未必會做吧？那就趕緊收了這個做法吧，有空的時候做來吃。

做法一：

1、里脊肉洗凈切成薄片；

2、把肉拍松；

3、再用酒，精鹽，胡椒粉，蛋，味精，淀粉腌10分鐘；

4、將糖炒好；

5、再將肉片下到鍋里，炒到變色；

6、再加入蔥、姜、蒜，鹽、味精即可。

做法二：

1、菱角掰殼；

2、水里發入姜片，將里脊肉清洗備用；

3、熱鍋下油，放姜片蔥花炒香，下里脊肉翻炒至焦黃；

4、倒入料酒，生抽，老抽，加入糖給里脊肉上色；

5、加入開水，小火燉約30分鐘；

6、放入菱角，加鹽；

7、再小火30分鐘左右，大火收汁，起鍋裝盤。

通常里脊肉的肉都是較為優質的，在處理里脊肉時，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳。除此之外，由于里脊肉質嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁。一般對飲食有心得的人都知道，豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙。

而且烹調前莫用熱水清洗，因豬的小里脊肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。這就是跟平時的豬肉有些區別了，因為平時豬肉都會先用熱水焯一下，一定要注意哦，這個步驟的做法，往往就會影響到里脊肉最終的味道與口感哦！

在要做紅燒里脊肉的時候，要把里脊肉切成薄片會比較好哦，比較容易入味哦，而且在下鍋煮之前要用刀背把這塊肉拍松，做起來會更加地有口感。

紅燒里脊肉可能是你吃過的較為好吃的肉，可是很多都人或者只知道它是豬肉，并不知道其實里脊肉還可以是牛肉、羊肉。

其實，豬肉是我們接觸得比較多的，也因為豬已經成為大多數人的主要食用肉類，所以一般紅燒里脊肉也都會采用豬肉作為原材料。而里脊肉其實是豬肉，或牛肉，或羊肉。而且里脊肉還可以分為大里脊肉和小里脊肉。小里脊肉就是豬、羊、牛脊椎骨內側一條肌肉，通常這條肌肉的肉會比較少，肉質很嫩，很適合做湯。而大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，是很適合炒菜用的。

了解了里脊肉就是豬、牛、羊椎骨內側一條肌肉或者是大排骨相連的瘦肉之后，那么紅燒里脊肉具有怎么樣的營養價值呢？

其實，里脊肉是蛋白質含量較為豐富，其他的元素也較為齊全的肉。每100克里脊肉里面就含有蛋白質20克、碳水化合物0.7克、維生素A 5微克、維生素E0.59微克、膽固醇55克、鉀317毫克、鈉43.2毫克、鈣6毫克、鎂28毫克、鐵1.5毫克、錳0.03毫克、鋅2.3毫克、銅0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、葉酸8.3微克等的營養元素。所以，紅燒里脊肉也是會保存了它原本所有的營養。

紅燒里脊肉具有補腎養血、滋陰潤燥的功效。如果你是熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘的人還是挺適合吃點小里脊肉的，因為它可以補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

孕媽媽在懷孕期間的飲食可是很需要注意的，不是什么都可以吃，但是紅燒里脊肉孕媽媽還是可以放心吃的，只是注意一下吃的量就好！

一般紅燒里脊肉主要會選用豬肉，而且豬身上最好吃的肉就是里脊肉了，每頭豬身上里脊肉并不多，因此物以稀為貴，所以非常受人們的喜愛。大家都知道孕媽媽在懷孕期間需要補充大量的營養，這是因為肚子中的寶寶所需要的營養都必須從母親所吃的食物中吸取，但是這可不是說什么食物都可以吃的。因為豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，還可提供人體所需的血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

如果你的紅燒里脊肉選用的是豬里脊肉的話就應該注意了，豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。而且食用豬里脊肉之后不宜立刻大量地喝茶哦。

如果相克的兩種食物一起吃了，輕則腹痛、腹脹、傷胃，重則的話可能會引起食物中毒，所以為了自己的健康，還是多了解之后再去食用吧！