一般來說，番茄沙司是番茄醬加醋、糖還有鹽在色拉油里炒熟調制出的一種口味酸甜的液體。番茄沙司一般包含番茄果肉泥，番茄丁，菜椒，番茄籽。以大蒜、牛至、羅勒、洋蔥、辣椒粉、橄欖油等為調味輔料。番茄沙司呈紅褐色、醬狀、體質細膩、味酸甜并且有些許香辣味。主要用于西餐，如炸豬排和部分涼菜上配上番茄沙司，或者用于番茄牛尾湯、番茄蝦仁等。

番茄沙司的用法很多，可以直接拿著一瓶當零食吃，可以沾著膨化食品或油炸食品吃，另外，還可以拌面，最普遍的吃法是配著薯條一起吃。當然，最主要的用法是作為西餐的調料。西餐中最為家常的番茄牛尾湯就用的是番茄沙司。

先把番茄的根部去掉，然后把番茄在熱水里焯一下，直到外皮開始脫落。然后再放到冷水里，把番茄的皮剝掉并去籽。然后把它們放在一個沒有蓋的碗里，用微波爐加熱，大約8 到12分鐘，直到起泡，然后把加熱過的番茄放進濾器，把水控干。這個步驟重復幾次直到番茄變成我們想要的那種粘稠度。之后在熱鍋內放油，把蒜蓉和洋蔥碎炒香，再倒入番茄醬，摻入鮮湯，調入白糖、精鹽、胡椒粉，放香葉，小火將水分收干后，揀去香葉番茄沙司就做好了。

番茄沙司不僅好吃，營養(yǎng)價值也很高，由于它是用新鮮番茄制成，而番茄中含有大量的維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓的功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用，而且番茄紅素含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發(fā)作。所以患有心臟疾病的人應該日常中多吃番茄沙司來保護心臟和心腦血管。

需要注意的是急性腸炎、消化道潰瘍病人不適合吃番茄沙司。

雖然番茄沙司被一般人認為是調味料，但是由于番茄沙司是成熟的番茄經(jīng)過料理烹飪后制作成的，而且西餐一般都是冷食，所以作為西餐調料的番茄沙司也可以直接吃。就像中餐中的黃豆醬一樣可以抹在饅頭片面包片上，也可以拌意大利面吃，也可以蘸薯條吃，如果很喜歡酸甜的口味的話，甚至可以一勺一勺挖著當零食吃。

超市一般都有，分瓶裝、罐裝，還有袋裝的，通常和果醬、沙拉醬放在一塊。價格根據(jù)不同品牌，也有所不同，一般在10-20元之間。

在挑選的時候，可以根據(jù)它的番茄紅素含量是多少，一般含量越高營養(yǎng)就越豐富。再有一個挑選方法就是根據(jù)自己平時用東西的習慣。有些番茄沙司是瓶裝包裝，有些是擠壓式的包裝。消費者可以根據(jù)自己的使用購買。