對(duì)于很多人來說，煲湯一直都是飲食烹飪的一大特色。花膠煲雞是一道很多人都很認(rèn)可的營(yíng)養(yǎng)菜肴，那么花膠煲雞的功效是怎樣的呢？

花膠煲雞的主要食材是花膠和雞，花膠和雞都比較有營(yíng)養(yǎng)的哦~

花膠：

花膠的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

從中醫(yī)角度，花膠極有滋補(bǔ)食療作用，花膠含豐富的蛋白質(zhì)及膠質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。

雞：

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

前面提到了花膠煲雞的功效，想必大家對(duì)于這樣一道營(yíng)養(yǎng)豐富，功效甚多的花膠煲雞產(chǎn)生了濃厚的興趣。下面就趕緊教大家花膠煲雞怎么做的方法~

花膠煲雞

食材：花膠、清遠(yuǎn)雞、當(dāng)歸、枸杞、姜、蔥、花雕、鹽。

做法：

1、將花膠提前一個(gè)晚上用冷水浸泡；

2、第二天下午，煲湯前先用姜、蔥同煮15分鐘；

3、煮過后的花膠要剪刀剪段；

4、雞肉同樣下鍋飛水。水開后5分鐘撈出；

5、然后將所有原料：雞、花膠、當(dāng)歸、枸杞、花雕、姜放入燒開水的燒鍋中；

6、中火煮開后轉(zhuǎn)小火，煲4個(gè)小時(shí)后加鹽，繼續(xù)煲15分鐘即可。

現(xiàn)在市場(chǎng)上充斥著各種偽冒假劣產(chǎn)品，對(duì)于農(nóng)菜市場(chǎng)也是一樣的，花膠煲雞的做法并不難，那么大家在購買食材的時(shí)候，怎樣選購到新鮮的食材呢？下面為大家詳細(xì)介紹花膠煲雞的食材選購~

花膠：

花膠種類很多，頂級(jí)的有正宗黃花膠和白花膠，市面上很少見到，漁民捕魚后多數(shù)即自行享用了。

黃花魚肚有很多名稱，如原只魚鰾未剖開加工成圓筒形的稱筒膠，體形較小而薄的稱為吊片，數(shù)片鮮鰾黏搭而成的體厚片大、但不十分透明者為搭片、塊膠，加工成帶形的，名曰長(zhǎng)膠、帶膠等。

雞肉：

雞身上不同顏色的羽毛是由于品種不同或喂養(yǎng)的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色并不影響雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。

美食的烹飪都是需要大家去耐心等待的，對(duì)于花膠煲雞這道菜肴，除了上述介紹的做法食材選購等內(nèi)容，還有需要注意的事項(xiàng)哦。下面為大家詳細(xì)介紹花膠煲雞的注意事項(xiàng)~

1、煲湯講究火候，這款湯因?yàn)橛谢z，所以泡發(fā)花膠也成為一大關(guān)鍵。花膠的常用泡發(fā)方法分：水發(fā)和油發(fā)。這里用水發(fā)，提前至少12小時(shí)浸泡，中途可換水。

2、用姜蔥水煮花膠起到去腥的目的。

3、煲過4個(gè)小時(shí)，花膠的角質(zhì)溶解在湯中，一定要多喝湯。一款尤其適合女人的湯，滿滿的膠原蛋白，幫助增加皮膚彈性，延緩衰老。

4、雞肉性溫，多食容易生熱動(dòng)風(fēng)，因此不宜過食。

5、花膠可放入雪柜長(zhǎng)期保存，亦可存放在干爽通風(fēng)地方。

一般而言，烹飪的心得是掌廚人自己加上自己的想法和經(jīng)驗(yàn)在其中，這樣才能享受其中的樂趣。但是每一種食材也是有飲食禁忌的，對(duì)于花膠煲雞這道營(yíng)養(yǎng)菜肴，就有人會(huì)疑問，花膠煲雞可以放紅棗嗎？

花膠煲雞是可以放紅棗的哦~花膠煲雞病人喝補(bǔ)血,女人喝養(yǎng)顏,補(bǔ)充膠元蛋白,男的喝補(bǔ)腎，是非常好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。

而紅棗也具有很好的功效，經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼帷?/p>

棗中富含鈣和鐵，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松、產(chǎn)后貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松，正在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。

前面介紹了花膠煲雞的很多信息，相信大家對(duì)于花膠煲雞都有了比較詳細(xì)的了解。雞肉是花膠煲雞的主要食材之一，很多人會(huì)想，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的煲湯后，花膠煲雞后雞肉還有營(yíng)養(yǎng)嗎？

花膠煲雞后雞肉還有營(yíng)養(yǎng)的，大家完全不必?fù)?dān)心，因?yàn)殪覝珪r(shí)間過長(zhǎng)，雞肉的營(yíng)養(yǎng)全部流失。

而且相反的，雞肉本身是帶有營(yíng)養(yǎng)的，而且雞肉和花膠一起燉煮后，花膠的一些營(yíng)養(yǎng)素會(huì)滲透到雞肉里面。

雞肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，為小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虛弱者理想的蛋白質(zhì)食品。

雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源并且富含維生素B1、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。