猴頭菇是一種非常名貴的食用菇，有"山珍猴頭、海味燕窩"、"素中葷"之稱，是我國珍稀食用菌，是我國宴席上的名菜。而花膠就是現實生活中常聽到的鮑參翅肚里面的魚肚，它的價格昂貴，營養價值豐富，是海味八珍之一。這兩樣食材放在一起烹飪，一道美味的猴頭菇燉花膠就做成了。當然說起來容易做起來難，想知道猴頭菇燉花膠是怎么做出來的。那就要認真往下閱讀了哦。

材料：花膠適量，猴頭菇適量，豬展肉適量，淮山適量，枸杞子適量，鹽適量

做法

1、猴頭菇用水浸泡一晚發好。

2、發制花膠：將花膠蒸半小時，然后放入冰水中，置于冰箱里24小時取出就行了。

3、將花膠和豬展肉切塊，焯水（水里放些姜蔥去腥）。

4、將焯好水的花膠和豬展肉欲其他材料一起入燉盅，蓋好蓋子文火燉3小時就行了。出鍋后根據自己的口味適當加鹽調味。

猴頭菇燉花膠一道格外開胃的菜肴，猴頭菇的鮮味融入了花膠的膠質粘滑，吃進嘴巴口感極佳，因此深受大眾的喜歡，當然大家喜歡吃猴頭菇燉花膠并不僅僅是因為猴頭菇燉花膠的味道鮮美，還有一個重要的原因在于猴頭菇燉花膠會給我們的身體健康帶來積極的做法。想知道具體有哪些積極作用，那就要認真往下閱讀了哦。

猴頭菇的作用：

猴頭菇性味甘，乎。人脾、胃、腎經。補脾和胃，補腎填髓。主治眩暈、胃炎、十二指腸潰瘍、神經衰弱、陽痿早泄、食道癌、胃癌、肝癌、腸癌等癥。猴頭菇中所含的不飽和月旨肪酸，有利于血液循環，能降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管病患者的輔助治療品。猴頭菇還是一種有效的免疫增強劑，手術后及癌癥化療后的病人宜多吃，可增強免疫力。

花膠的作用：

花膠含豐富的高級膠原蛋白質，具滋陰養顏，補腎，強壯機能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經常食用。花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，女士視為養顏珍品。對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。

花膠就是我們常說的魚肚，魚肚性質平和，補而不燥，富含營養價值，加上口感佳，因而廣為受到大家的歡迎。花膠的做法有很多，猴頭菇燉花膠就是其中一種。想要親手做出一道美味的猴頭菇燉花膠，那肯定是離不開食材的挑選。那么在挑選食材的時候需要注意什么呢？媽網百科馬上為大家庫普這方面的知識。

花膠的挑選方法：

對于花膠的挑選注重三個方面：聞，照，看。建議大家在購買花膠的時候一定要看到實物購買，聞一聞花膠的氣味看是否有海水腥味，另外將花膠放在燈光下照一照，真花膠透光度好，級別越高花膠的透光度就越高，晶瑩通透。如果出現陰影，則表示品質欠佳，浸泡時甚至會發出腥臭味。

猴頭菇的挑選方法：

購買時，一定要挑選黃色的，因為黃色是第一茬長出來的，白色是二茬或三茬了。挑選那些毛短小的，毛長的說明已經老了。但是不要挑選那些沒毛的，沒毛的就一點都不新鮮了。選擇個頭大的，長得飽滿的。這樣苦味就會小點。

猴頭菇是一種非常名貴的食用菇，進食猴頭菇能夠給我們的身體健康帶來很大的幫助哦。猴頭菇的做法有很多，其中猴頭菇燉花膠就是一種。猴頭菇的鮮味融入了花膠的膠質粘滑，吃進嘴巴口感極佳。那么這樣一道美味又富含營養價值的菜肴，適合哪些人群進食呢？

適宜進食花膠的人群：通常來說一般人都可食用，特別適合以下的群體。適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用；適宜產后血暈者食用；適宜食道癌、胃痛者食用；適宜腦震蕩后遺癥者食用；適宜腎虧腰膝酸痛者食用；適宜痔瘡之人食用。

適宜進食猴頭菇的人群：一般來說，大家都可進食猴頭菇，猴頭菇特比適合有心血管疾病、消化系統疾病和患有咳嗽的人食用。

花膠含有豐富的膠原蛋白，具有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞、對外科手術病人傷口之恢復也有幫助。使用花膠我們可以做出很多好吃的菜肴呢，猴頭菇燉花膠就是其中一種。猴頭菇燉花膠的做法不難，但是對于沒有烹飪經驗的人來說，可能對于烹飪時間的把握不定，不知道猴頭菇燉花膠需要燉多長時間。為了解決大家的困惑，媽網百科馬上為大家奉上網友的經驗之談。

問：猴頭菇燉花膠需要燉多久？

網友樂樂：猴頭菇一般是用水浸泡一晚發好，所以在做猴頭菇燉花膠的時候是很容熟的，完全不用考慮猴頭菇熟不熟的問題。所以說猴頭菇燉花膠主要是要看花膠的厚度，如果是比較薄一些的花膠，一般是燉2-3個小時左右即可，厚一些的魚膠，就燉4-5個小時的樣子。如果是用燒煤氣的砂鍋，可以先用大火燒開之后，再用小火燉2個小時左右。