掛面是一種由小麥粉制成的干面條，其特點(diǎn)是細(xì)如發(fā)絲，白凈而富有韌性。由于掛面纖細(xì)且易于烹飪，消化吸收相對容易，非常適合嬰幼兒、產(chǎn)婦及其他消化功能較弱的人群食用。

掛面根據(jù)是否添加輔料可分為兩大類：

掛面具有易于消化吸收、改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。

掛面由精制面粉制成，在加工過程中不添加防腐劑及人工添加劑，因此其營養(yǎng)成分得到了較好的保留。掛面能夠長期保存的原因在于其通過干燥脫水工藝去除了水分，從而延長了保質(zhì)期。

在選購掛面時(shí)，需注意以下幾點(diǎn)：

掛面是一種營養(yǎng)豐富且易于消化的食品，但在選購時(shí)需注意產(chǎn)品的品質(zhì)與安全性，避免選擇添加過量增白劑的產(chǎn)品。

掛面是一種由小麥粉精制而成的傳統(tǒng)面食，其制作工藝采用懸掛干燥脫水的方式，因此無需添加任何防腐劑或其他添加劑，屬于天然食品。由于其獨(dú)特的制作工藝，掛面具有較長的保存時(shí)間，同時(shí)保留了豐富的營養(yǎng)成分。以下將詳細(xì)解析掛面的營養(yǎng)價(jià)值及其對人體的主要作用。

掛面因其纖細(xì)的形態(tài)和精良的制作工藝，易于被人體消化吸收，能夠快速為人體提供所需的營養(yǎng)物質(zhì)。

掛面中豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物對改善貧血有一定的輔助作用，特別適合需要補(bǔ)充能量的人群。

蛋白質(zhì)是增強(qiáng)免疫力的重要營養(yǎng)成分，掛面中的蛋白質(zhì)含量能夠幫助提升人體的免疫功能和抵抗力。

掛面中的微量營養(yǎng)元素有助于維持人體營養(yǎng)的均衡，適合搭配其他食材制作成多樣化的菜肴。

掛面適合搭配各種蔬菜、肉類或湯料食用，以進(jìn)一步豐富營養(yǎng)。對于需要控制血糖的人群，建議選擇全麥掛面或搭配低升糖指數(shù)的食材。

掛面起源于中國，已有數(shù)百年的歷史，是傳統(tǒng)飲食文化的重要組成部分。其便于儲存和運(yùn)輸?shù)奶攸c(diǎn)，使其成為許多家庭和旅行者的常備食品。

掛面作為一種天然、營養(yǎng)豐富的面食，不僅易于消化，還具有改善貧血、增強(qiáng)免疫力和平衡營養(yǎng)吸收的作用，是日常飲食中的優(yōu)質(zhì)選擇。

掛面是一種天然制作的面食，以其纖細(xì)的形狀和便捷的烹調(diào)方式而廣受歡迎。由于掛面易于消化和吸收，特別適合消化功能較弱的人群，例如新生兒和產(chǎn)婦。

掛面富含多種營養(yǎng)成分，包括脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物等。其營養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

以未添加輔料的簡單掛面為例，每100克掛面的熱量為392.00大卡。以下是掛面中主要營養(yǎng)成分的詳細(xì)數(shù)據(jù)：

掛面還含有一些微量營養(yǎng)元素，如維生素A、維生素C和胡蘿卜素等。這些成分在炒掛面中也可能有所體現(xiàn)。

掛面是一種營養(yǎng)豐富且易于消化的食品，適合多種人群食用，并具有多方面的健康益處。

參考來源：Healthline

掛面是一種由小麥粉精制加工而成的傳統(tǒng)食品，因其細(xì)如發(fā)絲的外形和較長的保存時(shí)間而備受喜愛。盡管掛面在制作過程中通常不添加防腐劑和添加劑，但它卻能夠長時(shí)間保存，這與其特殊的制作工藝密不可分。以下將詳細(xì)介紹掛面的制作過程及其背后的科學(xué)原理。

和面是掛面制作的第一步，其操作需遵循“四定”原則：

和面完成后，面團(tuán)呈松散的小顆粒狀，手握成團(tuán)，輕揉后可松散復(fù)原，斷面有層次感。現(xiàn)代化設(shè)備如臥式直線攪拌器和真空和面機(jī)可提升和面的效率與質(zhì)量。

熟化是對面團(tuán)進(jìn)行貯料和分料的過程，通常采用圓盤式熟化機(jī)或臥式單軸熟化機(jī)，時(shí)間為10～15分鐘。面團(tuán)的溫度和水分需保持與和面后基本一致。部分廠家采用二次熟化工藝，以進(jìn)一步提升面團(tuán)的品質(zhì)。

壓片工藝通過復(fù)合壓延和異徑輥軋完成，具體參數(shù)如下：

掛面的切條成型由面刀完成，面刀分為整體式和組合式，規(guī)格包括1.0毫米、1.5毫米、2.0毫米等。近年來，圓形或橢圓形面刀的應(yīng)用解決了條形單一的問題。

干燥是掛面制作中投資最大、技術(shù)要求最高的環(huán)節(jié)，直接影響產(chǎn)品質(zhì)量和成本。現(xiàn)行干燥工藝主要有以下三種：

切斷工藝一般采用圓盤式切面機(jī)或往復(fù)式切刀。前者效率高但整齊度較差，后者整齊度好但效率稍低。

傳統(tǒng)的圓筒形紙包裝多為人工操作，而現(xiàn)代化的塑料密封包裝已實(shí)現(xiàn)自動化，成為未來的發(fā)展趨勢。

濕面頭可直接回入和面機(jī)或熟化機(jī)；干面頭需浸泡或粉碎后再利用；半干面頭通常采用浸泡法或晾干后粉碎處理。

掛面的制作工藝復(fù)雜而精細(xì)，從和面到干燥的每一步都直接影響其質(zhì)量和保存性能。通過科學(xué)合理的工藝設(shè)計(jì)，掛面不僅能保持優(yōu)良的口感，還能長時(shí)間儲存，成為日常飲食中的重要組成部分。

參考來源：食品工業(yè)網(wǎng)

掛面是一種以小麥為主要原料制成的細(xì)長面條，因其制作精細(xì)、營養(yǎng)豐富而備受歡迎。它富含碳水化合物、蛋白質(zhì)和少量脂肪，不僅可以為人體提供能量，還具有改善貧血、增強(qiáng)體質(zhì)、提高免疫力和維持營養(yǎng)平衡的功效。

雞絲掛面是一道營養(yǎng)豐富且味道鮮美的面食，適合日常食用。

長壽面寓意健康長壽，是生日慶祝中常見的一道傳統(tǒng)美食。

鮮蝦湯掛面以鮮蝦為主料，搭配蔬菜和香菇，湯鮮味美。

茄汁煎蛋掛面以番茄和雞蛋為主料，酸甜可口，營養(yǎng)豐富。

掛面不僅營養(yǎng)價(jià)值高，還可以通過多種烹飪方式滿足不同口味需求，是日常飲食中不可或缺的一部分。