全脂牛奶和脫脂牛奶的區(qū)別是什么呢？簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，全脂牛奶（Whole milk）的脂肪含量是3.0%；而脫脂牛奶是指所含脂肪在1%以下的牛奶，這種牛奶的產(chǎn)生滿足了現(xiàn)代人追求“高蛋白，低脂肪”的營(yíng)養(yǎng)需求。

1、全脂牛奶基本保持了牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分，適于各種年齡消費(fèi)者，尤其適于中青年。

2、脫脂牛奶中的蛋白質(zhì)、碳水化合物比一般奶粉高1/3左右，鈣、維生素、磷的含量也比一般奶粉高。但是，脫脂奶粉中脂肪含量很低，熱量也比一般奶粉低得多。

3、全脂牛奶營(yíng)養(yǎng)很高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更全面，因?yàn)樗撕枚嘀苄跃S生素，并且味道也更好。

4、脫脂牛奶是由牛乳脫脂后加工而成的，口味較淡，適于中老年、肥胖和不適于攝入脂肪的消費(fèi)者。

全脂牛奶和脫脂牛奶的區(qū)別在于脂肪含量上。全脂牛奶含有大約3%到3.5%的脂肪，普通牛奶經(jīng)過(guò)脫脂處理后，可以生產(chǎn)出低脂牛奶，含有1.5%到1.8%的脂肪，含有不到0.5%的脂肪的就是脫脂牛奶。

全脂牛奶和脫脂牛奶哪個(gè)好呢？全脂牛奶和脫脂牛奶哪個(gè)好這個(gè)問(wèn)題，群眾說(shuō)法不一。不過(guò)更多人認(rèn)為脫脂牛奶比全脂牛奶要低脂和健康。接下來(lái)，媽網(wǎng)百科給大家分析一下為什么脫脂牛奶比全脂牛奶好。

1、牛奶中含有維生素A、C、鈣等具有抗癌作用，而其中所含的脂肪則具有致癌作用。常喝脫脂牛奶者可降低患口腔、結(jié)腸、膀胱、肺、乳腺、宮頸癌的危險(xiǎn)性，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生；而常喝全脂牛奶者則增加患上述癌癥的危險(xiǎn)性。

2、牛奶的維生素A能使人體鱗狀細(xì)胞癌及其他細(xì)胞癌消退，并刺激人體抗腫瘤的免疫系統(tǒng)；維生素C能抑制內(nèi)源性亞硝胺的合成，并抑制致癌化合物對(duì)人體組織細(xì)胞的影響；鈣能改變結(jié)腸粘膜的增殖，降低結(jié)腸癌的發(fā)生。

3、牛奶中的脂肪含量是致癌的決定因素，全脂牛奶的脂肪含量為脫脂牛奶的四倍，牛奶中的脂肪屬動(dòng)物脂肪，脂肪可提供熱量，熱量、動(dòng)物脂肪的大量攝入與乳腺癌、結(jié)直腸癌、肺癌、前列腺癌、宮頸癌、子宮內(nèi)膜癌有關(guān)。

綜上所述，常喝脫脂牛奶可以預(yù)防癌癥，其保健功效亦比全脂牛奶要豐富。其實(shí)，全脂牛奶和脫脂牛奶都是對(duì)人體非常好的牛奶，只是要因人而異飲用罷了。如果身體消瘦的人，適宜飲用全脂牛奶；如果身體肥胖的人，適宜飲用脫脂牛奶。

全脂牛奶和脫脂牛奶的功效非常多，恐怕不是三言兩語(yǔ)就能說(shuō)清楚的。全脂牛奶擁有較全面的營(yíng)養(yǎng)，價(jià)值很高，更適合嬰幼兒飲用；而脫脂牛奶具有防癌、保持健康體重和輔助降壓的功效等等。下面，我們一起看看全脂牛奶和脫脂牛奶的功效有哪些吧！

全脂牛奶的功效：

1、牛奶中含有多種維生素，其中“脂溶性維生素”，包括維生素A、D、E、K，都藏在牛奶的脂肪當(dāng)中。如果把牛奶中的脂肪除去，這些維生素也就跟著失去，對(duì)寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育顯然是不利的。所以，在許多國(guó)家中，都規(guī)定必須在脫脂牛奶中額外添加維生素A、D。

2、近年來(lái)的研究證明，牛奶脂肪中富含抗癌物質(zhì)CLA，因此多喝全脂奶的人不容易得癌癥。CLA能抑制多種癌細(xì)胞，還能阻斷致癌物在體內(nèi)發(fā)揮作用，對(duì)預(yù)防乳腺癌特別有效。研究還發(fā)現(xiàn)，如果從嬰幼兒時(shí)期開(kāi)始一直攝入CLA，可以終生起到保護(hù)作用；而在已經(jīng)接觸了致癌劑之后再攝入CLA，就需要終生不間斷地補(bǔ)充，才能發(fā)揮預(yù)防癌癥的作用。所以，應(yīng)當(dāng)培養(yǎng)孩子喝全脂奶的好習(xí)慣。

3、此外，牛奶之所以有特殊的香氣，也全靠脂肪中的揮發(fā)性成分。寶寶們多半對(duì)奶中的風(fēng)味非常敏感，沒(méi)有了脂肪，香味就會(huì)不足，牛奶喝起來(lái)很沒(méi)有味道，寶寶不會(huì)喜歡。如果一定要控制脂肪，那么專家推薦選擇半脫脂奶。

脫脂牛奶的功效：

1、防癌。據(jù)英國(guó)一份研究指出：牛奶中含有維生素A、C、鈣等具有抗癌作用，而其中所含的脂肪則具有致癌作用。常喝脫脂牛奶者可降低患口腔、結(jié)腸、膀胱、肺、乳腺、宮頸癌的危險(xiǎn)性，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生；而常喝全脂牛奶者則增加患上述癌癥的危險(xiǎn)性。

2、保持健康體重。《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》刊登以色列一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，常喝牛奶能保持健康體重，每天喝1杯牛奶，減肥效果更佳。但正因?yàn)槊撝Ｄ痰暮康停嗌倌旰鹊椭Ｄ炭赡芨S意，反而攝入更多的熱量，造成肥胖。

3、輔助降壓。低鹽、低脂飲食有助于血壓控制，高血壓患者喝脫脂牛奶，對(duì)降低血壓能起到一定的輔助作用。因?yàn)閿z入含鈣較多的食物，有助于維持血壓穩(wěn)定，但同時(shí)不能攝入太多脂肪，因此脫脂牛奶是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

相信大家在了解過(guò)全脂牛奶和脫脂牛奶的各種功效后，會(huì)對(duì)這兩種牛奶有了比較深入的認(rèn)識(shí)了。但是，全脂牛奶和脫脂牛奶的適宜人群您又知道多少呢？其實(shí)全脂牛奶和脫脂牛奶的適宜人群非常廣，從三歲到八十歲，都是適宜飲用這兩種牛奶的。不過(guò)，要說(shuō)到哪種牛奶更適合哪個(gè)年齡階段的人群飲用，這就得細(xì)分了。

1、全脂牛奶更適合年輕人飲用，而脫脂牛奶則適合老年人飲用。全脂牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，適合需要補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)的人群，而脫脂牛奶則更適合減肥的人。

2、嬰幼兒可以飲用全脂牛奶，健康成年人應(yīng)喝脫脂牛奶或低脂牛奶。患有高血脂、高血壓、血栓等心血管系統(tǒng)疾病，以及糖尿病、肥胖等代謝性疾病的人應(yīng)該喝脫脂牛奶。

3、脫脂牛奶并不適合嬰兒飲用。相反，往往在其中加入鈣劑后成為脫脂高鈣牛奶，適合中老年人服用。

4、高血壓患者在選擇牛奶時(shí)，最好選脫脂奶，這樣可以減少脂肪，尤其是飽和脂肪的攝入。酸奶也是非常好的補(bǔ)鈣食品，它不僅可以補(bǔ)鈣，而且其中所含的多種有益菌群可以調(diào)節(jié)腸道功能，適合于各類人群，尤其是老年高血壓患者。而奶酪、奶豆腐、奶皮等，高血壓患者也可以適當(dāng)多食用一些。

牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然很高，但并不是所有的人都適合喝牛奶的。而飲用全脂牛奶和脫脂牛奶時(shí)，需要注意的事項(xiàng)也是不少的。有關(guān)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家建議以下這八種人不宜喝牛奶：

1、經(jīng)常接觸鉛的人，乳糖不耐者，喝牛奶后會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉等甚至出現(xiàn)鼻炎、哮喘或蕁麻疹等癥狀的牛奶過(guò)敏者，返流性食管炎患者，腹腔和胃切除手術(shù)后的患者，腸道易激綜合癥患者，膽囊炎和胰腺炎患者，平時(shí)有腹脹、多屁、腹痛和腹瀉等癥狀者。

2、每天飲用全脂牛奶不要超過(guò)500ml，為保證鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的攝入量，可以增加一些酸奶和兒童配方奶。肥胖兒童要早期控制體重，避免攝入過(guò)多全脂牛奶，建議飲用脫脂或低脂牛奶。

3、專家表示，全脂牛奶和脫脂牛奶中含有大量水分，但由于是高滲性飲料，飲入過(guò)多，特別在出汗、失水過(guò)多時(shí)，容易導(dǎo)致脫水。由于牛奶中的鈣鎂離子會(huì)和藥物生成穩(wěn)定的絡(luò)合物，如果用牛奶來(lái)送服藥片，會(huì)影響藥效。因此，牛奶是不能當(dāng)水喝的。

4、不要在空腹的時(shí)候喝全脂牛奶和脫脂牛奶；不要與茶、咖啡一起飲用；不要在牛奶中添加橘汁或檸檬汁；橘汁和檸檬汁中均含有一定量的果酸，果酸會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)變性，從而降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。