一般來說，買來的意大利面的包裝上都會印有需要烹煮的時間，通常都是沸水烹煮7分鐘。

但是有時候按照其所說的時間來烹煮意大利面，所煮出來的面會變得太軟，不彈牙。那么想要煮出像西餐廳里那樣正宗的意大利面，該把意大利面烹煮多久呢？

因為面各有不同、貯藏面的溫度、當(dāng)天的天氣等等都有不同，而那個完美的意大利面咬起來彈牙的熟度是稍縱即逝的！因此請不要吝惜體力和面條，隨時從沸滾的鍋中掏出一條送入嘴里，當(dāng)面已經(jīng)沒有生粉味道，而又恰恰在那個不軟爛并且具有無比彈性的時刻，速速出鍋！

想要意大利面好吃，不僅要把握好烹煮的時間，烹煮的方式也要好好掌握。這樣煮出來的意大利面才會彈牙、不黏連。

1、要用大量的水！越多越好，隨時保持滾燙！水不夠多，下面時水溫下降太快，煮出來的意大利面就不好吃。

2、水里要加鹽。一定要讓煮面的水像海水一樣咸，但不要咸到苦澀，這樣煮出來的意大利面才會有味道。

3、煮面的分量最好按一個人的分量分開煮，這樣的面得軟硬程度才會比較好把握。

4、隨時從鍋中掏出一條送入嘴里，當(dāng)意大利面已經(jīng)沒有生粉味道，而又恰恰在那個不軟爛并且具有無比彈性的時候，快速出鍋！

5、出鍋后可以選擇過涼水或加適量橄欖油，這樣意大利面才會富有光澤且不黏連。

意大利面是否要煮得軟，這要看食用人群的牙齒健康狀況。一般來說，人們都比較喜歡吃彈牙的意大利面，也就是說意大利面需要煮軟。通常西餐廳里的大廚煮意大利面都是煮得剛好的，這樣吃起來的意大利面才會軟滑彈牙。如果意大利面煮得太爛就會變成面糊，不好吃。那么該怎樣把意大利面煮軟？

1、選用包裝規(guī)格中更細的面條。

2、沸水下面，不要轉(zhuǎn)變火力的大小。

3、隨時試面，咬起來不軟爛有粉味，那就煮的剛好。

意大利面不僅口感獨特，可以做成許多不同的口味，還具有豐富的營養(yǎng)價值。由于意大利面的原料是硬小麥。不同于面粉的是，這種硬小麥既含豐富蛋白質(zhì)，又含復(fù)合碳水化合物。根據(jù)科學(xué)研究表明這種碳水化合物在人體內(nèi)分解緩慢，不會引起血糖迅速升高，適合高血糖的人群使用，所以，意大利面可以被用來調(diào)控糖尿病患者的飲食。

其中， 意大利面含有大量的蛋白質(zhì)和維生素，可以有效地減少人體內(nèi)的膽固醇堆積，平坦小腹，改善冠狀動脈情況，是一款非常適合運動員作為賽前的食品。多食意大利面既不加重消化器官負擔(dān)，又能積聚足夠的能量。意大利面中含有的B族維生素，它們不僅對腦細胞有一定的刺激作用，有效得維持人體腦部的健康，還可以有效的改善口腔潰瘍等病癥。

做法1：番茄意大利面

制作原料：

主料：番茄2個、意大利面80g

配料：洋蔥半個、黃油適量、番茄沙司適量、鹽適量、披薩葉適量、羅勒葉適量、黑胡椒碎適量、蒜2瓣、糖適量

制作方法：

1、將蒜去皮剁碎，番茄去皮切成小塊（越小越好），洋蔥洗凈剁碎。

2、鍋熱后加入黃油，放入蒜和洋蔥爆香，備用。

3、倒入番茄，大火炒出汁后，加入半碗水。

4、水煮沸后，加入黑胡椒碎、披薩葉、羅勒葉、糖、番茄沙司炒勻后，轉(zhuǎn)小火熬煮。

5、熬煮20分鐘至完全熬出香味后，盛出一碗，作為番茄意大利面醬。

6、倒半鍋水煮沸備用。

7、煮沸的水中加入橄欖油、少許鹽，煮意大利面。

8、意大利面熟后，撈起過冷水，放入盤。

9、澆上番茄意大利面醬，拌勻就可以食用了。

做法2：奶油意大利面

制作原料：

主料：意大利面1把

輔料：培根1包、蘑菇1把、淡奶油200毫升、牛奶1袋、面粉1小把

調(diào)料：食鹽適量、黃油1塊、黑胡椒適量

制作方法：

1、培根和蘑菇切片備用。

2、用黃油把培根炒香。

3、加入蘑菇片和鹽翻炒。

4、待蘑菇片炒軟后，轉(zhuǎn)小火加入牛奶至沒過所有配菜。

5、加入高脂奶油攪拌均勻，加鹽調(diào)味備用。

6、把面粉加少許牛奶調(diào)成面粉糊，奶油醬煮開后倒入面粉糊攪拌均勻。

7、攪拌使醬汁收至粘稠即可。

8、意大利面煮熟后撈起，過涼水上盤。

9、淋上醬汁，撒上黑胡椒，即可食用。

一般來說，吃意大利面不加任何醬料，就不會發(fā)胖，還具有減肥瘦身的功效。根據(jù)科學(xué)研究表明，意大利面每25g的熱量含量為80大卡，屬于低熱量食品。

其中意大利面的制作原料是硬小麥，硬小麥中包含大量的碳水化合物，在人體緩慢發(fā)揮作用的碳水化合物可以增加一定的飽腹感，有效地控制自身對食品的食用量。所以說減肥人群特別適合食用意大利面。但是不加任何醬料的意大利面只有小麥的香味，嘗起來索然無味，相當(dāng)清寡、不好吃。想要意大利面好吃必須搭配醬料才行，如奶油意大利面、黑椒意大利面等。減肥的人群想要食用意大利面最好選擇番茄意大利面這類的，忌食奶油意大利面。