天麻是一味名貴的中藥，雞肉是一種低脂肪高蛋白的肉食，天麻燉雞二者結合食用不僅能夠增強人體免疫力補充營養，還有著更多的功效及作用。想要了解天麻燉雞的功效，首先我們要先了解天麻和雞肉有著怎樣的功效及作用！

天麻的功效：

1、抗驚厥作用：天麻對面神經抽搐、肢體麻木、半身不遂、癲癇等的一定療效。還有緩解平滑肌痙攣，緩解心絞痛、膽絞痛的作用。

2、降低血壓作用：天麻能治療高血壓。久服可平肝益氣、利腰膝、強筋骨，還可增加外周及冠狀動脈血流量，對心臟有保護作用。

3、明目、增智作用：天麻尚有明目和顯著增強記憶力的作用。天麻對人的大腦神經系統具有明顯的保護和調節作用，能增強視神經的分辨能力，目前已用作高空飛行人員的腦保健食品或腦保健藥物。日本用天麻注射液治療老年癡呆癥，有效率達81%。

雞肉含豐富蛋白質，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。對體質虛弱，病后或產后用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜，尤以烏骨雞為佳。可用于虛勞瘦弱、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。

土雞的功效：

1、提高免疫力：富含蛋白質，蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

2、健脾養胃：所含有的煙酸有利于消化系統的健康，適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

3、壯骨：含有豐富的維生素、銅和微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。

4、消腫：富含蛋白質可維持鉀的平衡，消除水腫。

5、祛脂降壓：富含的蛋白質和煙酸能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

6、護發：含蛋白質的食物，經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發角蛋白的必需成分。

天麻燉雞做法簡單，但其營養價值卻不小，而且味道鮮美。天麻燉雞很適合身體虛弱的人食用，有增強免疫力，增加體能的功效，那么，如此高營養的美食是不是要怎么做呢？下面，我們就跟著媽網百科一起來學習下吧！

做法一

食材：天麻、土雞、生姜、紅棗、鹽

步驟：

1、首先要準備充足的材料，天麻一塊、生姜以及適當的紅棗，這些材料是必不可少的，能夠將雞肉的鮮美完全展現出來。

2、然后將天麻切成小塊狀，再把生姜切片，放置一邊留著備用，先將鍋內的水煮開。

3、等待鍋內的水煮開以后，再把土雞和其他食材一起倒入鍋內，在用大火烹調，加入一些鹽，最后改成用小伙燉上三個小時即可，就制作出了一道天麻燉雞。

做法二

食材：天麻、土雞、食鹽2g、姜2片、料酒10g、棗（鮮）10g、白糖1g

步驟：

1、土雞宰殺處理干凈；紅棗，枸杞用清水沖洗下，天麻提前加入少許白糖泡軟。

2、鍋內加水燒開后，加入料酒（5g），再把收拾干凈的土雞放入鍋內煮下，等到煮出血沫和臟東西后關火，撈出，沖洗干凈。

3、將泡好的天麻切薄片，我切了6片左右；姜2片，把所有的材料的都放入砂鍋內，再加入料酒，清水蓋上蓋大火燒開后轉小火，慢燉1小時左右。燉好后調入適量的鹽即可。

雞肉的營養價值豐富是眾所周知的，我們常常在生病的時候，身體虛弱的時候就經常會以雞湯來調理身體。天麻是一味名貴的中藥，它的營養價值也是不容小視的。那么，在高營養高蛋白的雞肉中加入天麻同燉又有著怎樣的營養價值呢？

天麻富含碳水化合物，碳水化合物是構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；解毒；增強腸道功能。

土雞富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發育。土雞富含煙酸，具有促進消化系統的健康，有益皮膚健康，促進血液循環，降血壓，減輕腹瀉。土雞富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

天麻燉雞是我們經常食用的一道營養佳品，由于天麻的名貴，一些不法商人會以假亂真，只有了解了天麻的挑選方法，才不會上當受騙。雞肉的種類繁多，通常我們燉雞會選用土雞，土雞的營養價值高于其它種類的雞肉，那么，土雞的挑選方法大家是否都清楚呢？下面我們一起來學習下天麻和土雞的挑選方法吧！

天麻為長橢圓形，略扁，皺縮而彎曲，一端有殘留莖基，紅色或棕紅色，俗稱“鸚哥嘴”，另一端有圓形的根痕。表面黃白色或淡黃棕色，半透明，常有淺色片狀的外皮殘留，多縱皺，并可見數行不甚明顯的須根痕排列成環。質堅硬，不易折斷。其斷面略平坦，角質黃白色或淡棕色，有光澤。放口中咬嚼一下，較脆，有黏性。氣特異，味甘。

挑選土雞時要注意，土雞的頭很小、體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細；冠大直立、色澤鮮艷。仿土雞接近土雞，但雞爪稍粗、頭稍大。快速型雞則頭和軀體較大、雞爪很粗，羽毛較松，雞冠較小。把雞宰殺洗凈后，三種雞的差別就會更明顯。土雞皮膚薄、緊致，毛孔細，是呈網狀排列的。

仿土雞皮膚較薄、毛也較細，但不如土雞。而快速型雞則皮厚、松弛，毛孔也比較粗。土雞和仿土雞最重要的特點是膚色偏黃、皮下脂肪分布均勻，而快速型雞的膚色光潔度較大，顏色也偏白。土雞和仿土雞燒好后肉湯透明澄清，脂肪團聚于湯汁表面，有香味，而快速型雞則肉湯較濁，表面脂肪團聚較少。

天麻燉雞對于一般人來說是一道營養價值極其豐富的營養膳食。由于天麻是一位味名貴的中藥，因此天麻燉雞也有一定的療效作用。那么，天麻的適宜人群有哪些呢？我們一起來看看吧！

天麻在現代醫療中有著廣泛的應用，天麻燉雞鮮香味美，營養豐富，尤其對神經衰弱、眩暈頭痛有特效，天麻具有祛風濕，止痛、行氣活血等作用，天麻燉雞可以治療血虛肝風內動，痰濕為患引起的頭痛等。

天麻燉雞適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發育停滯的兒童。適宜有嚴重偏頭痛、皮炎、舌炎、口咽、腹瀉及煩躁、失眠感覺異常等癥狀人群及糖尿病患者和甲狀腺機能亢進者。

同時，天麻燉雞適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。