很多人都吃過雞胸脯肉，有些人是因為它的肉質細嫩，口感較之其他的肉類要好，所以愛上了它，有些人是因為它的營養價值豐富，而對于“情有獨鐘”，而對于想要保持好身材的吃貨來說，好吃很重要，營養價值很重要，更重要的是雞胸脯肉的熱量與同類的食材比起來是很低的哦！這才是他們 對于雞胸脯肉“一見鐘情”的原因啦！

對于100公克的生雞胸肉，其中含有30克的蛋白質、67克的水分，133卡的熱量，含有少量的脂肪；其實與其他的同類食材相比較，雞胸脯肉本身的熱量是不高的，但這也要依烹煮方式而定，例如100公克的去皮烤雞胸肉大約是165大卡，但100克的奶油帶皮雞胸肉則有260大卡，熱量差了100大卡之多。

下面，為大家介紹一道雞胸脯肉減肥食譜：準備好雞胸脯肉，番茄，黃瓜，胡蘿卜，生菜，牛奶，沙拉醬，橄欖油，鹽，醬油，蔥花；將黃瓜，胡蘿卜，生菜，番茄切好裝盤后放沙拉醬，再將洗凈的雞胸脯肉放點胡椒粉放入牛奶里1個小時，最后將雞胸脯肉放進鍋中，在圍繞肉放橄欖油，記住不要放花生油跟豆油哦！等到肉顏色變黃后，放點鹽跟醬油，美味的雞胸脯肉沙拉就做好啦！下面就是大家享受美食的時間啦！

雞胸脯肉之所以博得大家的喜愛，可全都是它自己的功勞。那么，小小的一塊雞胸脯肉是憑借著怎樣的魅力抓住了大眾的胃呢？雞胸脯肉的營養功效有哪些呢？

在與同類的肉類食材相比較，雞胸脯肉的肉質是非常細嫩的，吃起來口感也是非常好的，除了口感好之外，雞胸脯肉的營養價值也很高，雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。又因為雞胸脯肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；有著溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨、添精髓的功效；對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用，所以受到人們的喜食。

以上就是關于雞胸脯肉的營養功效的簡要分析了，喜歡吃雞胸脯肉的親們還猶豫什么？趕緊行動起來吧！

在平時烹飪的時候，大家首先要做的就是選購食材了，只有選購好食材，我們在能夠在廚房“大顯身手”。雞胸脯肉是很多人都喜歡吃的肉食之一，那么對于雞胸脯肉怎么挑選呢？在選購的時候有哪些小技巧呢？

首先，在挑選雞胸脯肉的時候，一定要選購新鮮的雞胸肉，新鮮的雞胸肉的肉質緊密，有輕微彈性，而不新鮮的雞胸肉摸起來比較軟，沒有彈性，甚至還會留下比較明顯的手指摸過的痕跡。

其次，新鮮的雞胸肉呈干凈的粉紅色且具有光澤。所以說呢，在我們平時買雞胸肉的時候，一定要挑那些肉質緊實，有點點彈性的，肉色粉粉的，帶有光澤度的那種。大家在挑選的時候可要注意了哦！

另外，對于買回來的雞胸脯肉，如果不能及時的吃完的話，可以采用以下方式進行保存：由于雞胸肉中水分比較多，且容易變質，因此新鮮的雞胸肉最好在兩天內吃完。如果需要長時間的保存，可把雞胸肉剔去筋膜，擦凈表面水分，放冰箱冷凍室內冷凍保存。

雞胸脯肉的做法有很多，因為每一個人的口味都不同，所以對于雞胸脯肉的烹飪也是花樣繁多的，有些人喜歡吃炒雞胸脯肉，有些人喜歡吃炸雞胸脯肉，也有些人喜歡吃雞胸脯肉沙拉。總而言之，對于雞胸脯肉，只有想不到沒有做到！下面，我們就來學習一下雞胸脯肉的做法大全吧！

香草餡雞脯肉

材料：低脂軟干酪85克，室溫解凍，大蒜1瓣，剁成末，剁碎的新鮮歐芹2湯匙，剁碎的新鮮薄荷葉1湯匙，或干薄荷3/4茶匙，現磨的黑胡椒粉適量，雞脯肉（去皮去骨）4塊，共約675克，橄欖油1湯匙，現成的西紅柿大蒜調味汁或其它西紅柿面食醬450毫升（也可不用）

做法：

1、烤箱預熱至180℃。將軟干酪、大蒜、歐芹、薄荷和胡椒粉攪勻，做成餡料。

2、切去雞脯肉上的脂肪。把每塊雞肉反面的零碎肉條切掉，留作他用。

3、用利刀在每塊雞肉較圓的一端切一道約5厘米深的切口。小心不要把雞肉刺穿。

4、在每塊雞肉的切口塞入四分之一餡料，使餡料塞滿縫隙而不外溢。

5、用幾根木簽穿過切口邊緣，將切口縫合。

6、把雞肉放在烤盤上，刷上少量橄欖油，放進烤箱烤20分鐘，至雞肉熟透。同時，將炭烤爐預熱至高溫。

7、把剩余的橄欖油刷到雞塊上，放于炭烤爐烤炙約5分鐘。可搭配西紅柿大蒜汁或西紅柿醬。

起司雞胸

材料：雞胸肉2片、起司2片、三明治火腿1片、低筋面粉1大匙、雞蛋1個、面包粉100克、無鹽奶油2大匙、水煮西蘭花2朵、美式奶油玉米2大匙，鹽1/4小匙、白胡椒粉少許

做法：

1、雞胸肉洗凈，每片由中心往兩側片開成大片狀，在片開的一面上撒些鹽和胡椒粉（為了使雞胸肉薄一點，片好后可將雞胸肉拍松，使其體積變大，肉質變薄）

2、起司和火腿每片對切成2小片，在片開的雞胸肉中間先放上一小片起司，再擺上一小片火腿，最后再放上一小片起司，然后包好。

3、雞蛋打散，與面粉、面包粉分別裝在三個小盤中備用。

4、在包好的雞胸肉上撒上鹽、白胡椒粉，再依次均勻的沾裹上面粉、蛋液、面包粉。

5、燒熱平底鍋，加入2大匙橄欖油后放入無鹽奶油。

6、待奶油熔化后放入雞胸肉，用半煎炸的方式將雞胸肉兩面煎炸成金黃色后取出。

7、用吸油紙將多余油脂吸干后，切塊裝盤，附上西蘭花及美式奶油玉米即可。

在食用雞胸脯肉的時候，大家通常只是享受其中的美味，卻沒有過多的關注它的一個飲食宜忌，雖然說雞胸脯肉的營養價值是很高的，味道也是非常可口的，但是在吃的過程中，我們還是要好好的了解一下關于雞胸脯肉的飲食宜忌，因為這些宜忌可是關系到大家的健康與安全呢！

雞胸脯肉的宜忌人群：

宜食：一般人群均可食用。尤其是老人、病人、體弱者更宜食用，肥胖或胃腸較弱、擔心患糖尿病、動脈硬化的人，也應該多吃雞胸脯肉。

禁食：感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肉；雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用雞肉；感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。

另外，雞胸脯肉的熱量是比較低的，因此也成為一些減肥人士的選擇。對于那些想要降低熱量，擔心吃多了會發胖的瘦身人士來說的話，吃雞胸肉的時候就要用煮或者蒸的料理方式了，在這個過程中絕對不能用油哦！

在這個“以瘦為美”的年代，很多人為了追求這種骨感美，開始加入了脂肪大戰的隊伍中，但是對于那些豐腴的吃貨們來講，這可如何是好呢？如果吃的話就沒有苗條的身材，擁有了苗條的身材，就沒得吃了，究竟要怎么辦呢？這里，媽網百科就為吃貨們介紹一種低脂肪的美味食材——雞胸脯肉！那么，對于雞胸脯肉的減肥效果怎么樣呢？

雞胸脯肉不僅營養價值高，肉質還很細嫩爽口，是不少人喜歡吃的美食，每100公克的生雞胸肉含有30克的蛋白質、67克的水分，少量的脂肪；本身熱量不高，但還是要依烹煮方式而定，例如100公克的去皮烤雞胸肉大約是165大卡，但100克的奶油帶皮雞胸肉則有260大卡，熱量差了100大卡之多。

雞胸肉減肥菜譜：

早餐：雞胸肉100克、小黃瓜1/3根、牛奶1杯、蘋果1顆、裸麥麵包1塊、杏仁果20克、綜合維他命1錠。

午餐：地瓜一顆、香蕉1根、烤雞胸肉100克、甜椒1顆、綠色花椰菜3朵。

晚餐：米飯2/3碗、咖哩雞胸肉、水泡菜、小番茄10粒。