在農家里面，韭菜花的一般做法就是拿來腌制成醬，這些醬料能夠作為絕佳的作料用在日常吃面、涮火鍋等哦！而韭菜花是秋天里韭白上生出來的白色花簇，每年能采摘的時間也就只有短短的一個星期，等到時間一過，韭菜花就會結仔，韭白也隨之變老，然后就不能吃了。那么想要腌韭菜花，那么我們需要準備點什么呢？具體的操作步驟又是怎樣呢？我們一起來了解一下吧。

做法一：

材料：韭菜花、花椒、芝麻油、八角、醬油、鹽

方法：

1、韭菜花洗凈，放到容器上瀝干水，待用；

2、盆中放入八角、花椒，倒入熱水，待水變涼后才可以使用；

3、將瀝干水的韭菜花倒入涼好的水中，放入適量鹽腌制，大約腌制48小時即可。

4、吃之前把韭菜花醬撈到盤子里，放入醬油、香油攪拌均勻再食用，風味更佳。

做法二：

材料：韭菜500克，精鹽100克。

方法：

1、將鮮韭菜洗凈，放入清水中浸泡1小時。

2、將浸泡后的韭菜撈出，瀝凈水分，然后一層鹽一層韭菜放入瓷缸內，鹽腌2天（每天翻攪2次）。

3、取出腌好的韭菜稍加揉搓后，再放入盛有鹽水的瓷缸內浸泡（預先將1000毫升冷水注入瓷缸內）5天即成。

很多人都喜歡吃韭菜，但是并不吃韭菜花，殊不知韭菜花美味可口。人們并不了解韭菜花的功效作用，因此在平時生活上常常會忽略掉韭菜花，還真的是有點浪費有木有！在農家里面，韭菜花一般是拿來腌制的，腌制之后的韭菜其實不單味道十分的可口，還會對我們的身體健康產生良好的作用哦。那么腌韭菜花有哪些的營養價值呢？就讓媽網百科來告訴大家吧。

【潤腸通便】韭菜花含有大量維生素和粗纖維成分，能增進胃腸蠕動，防止或治療便秘，還能預防腸癌。適合皮膚粗糙或者是便秘之人食用。

【保護眼睛】韭菜花中含有大量的維生索A原物質，可維持視紫質（視紫質是眼睛產生視覺的最基本物質，可加強適應對黑暗弱光的敏感度）的正常效能，能幫助預防夜盲癥。

【益肝健胃】韭菜花含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，能散發出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣、增進食欲、增強消化功能。

【補腎溫陽】韭菜花性溫味辛，具有補腎起陽作用，醫學上可以用來治療陽痿、遺精、早泄等病癥。

冬天越來越近了，于是火鍋店的生意又開始火爆起來。很多人都喜歡吃火鍋，筆者也是酷愛吃火鍋的一枚！而腌制的韭菜花就是人們吃火鍋時必不可少的一種醮料哦。腌韭菜花的味道十分可口，還是對于人們的健康具有很好的效果的。但是你們可知道腌韭菜花不是你想吃就能吃的呢，腌韭菜花也是存在一些宜忌人群的，下面就讓我們一起來了解一下吧。

腌韭菜花一般人群均可食用，適合常吃油膩者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其適合食用韭菜花中所含大量的維生素A，可維持視紫質的正常效能，也很適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。但是如果你屬于以下的群體，那么筆者就要告訴你，你可能就要跟可口的腌韭菜花say goodbye啦！

1、孕婦要盡量少吃榨菜；

2、呼吸道疾病、糖尿病、高血壓患者應少食；

3、慢性腹瀉者忌食；

4、醉酒的人就不要吃韭菜了，因為酒和韭菜的結合會給身體造成傷害。

韭菜，相信大家都了解，一般來說，大家通常都是使用韭菜來蒸煮炒，但是你們可知道其實韭菜也能腌制的呢？在農家里面，很多人都會使用韭菜花腌制成醬，這樣的醬料用作火鍋作料或者是吃面作料，都是口感獨特有滋有味，好吃得停不下口有木有！那么要做腌韭菜花需要放多少鹽呢？這樣的問題又困住不少人了，別急，萬能的媽網百科馬上為大家科普這方面的知識。

韭菜花和鹽的比例為1:0.1，也就是一斤韭菜花需要放1兩食用鹽。另外需要注意在腌制的過程中一定要干凈無油，使用的工具事先要清洗干凈。

秋天來了，那么打火鍋的日子還會遠嗎？每年一到秋冬季節，都會興起打火鍋的熱潮，幾個人圍在桌子前，吃上熱騰騰的火鍋，那滋味，別提多酷爽了！打火鍋必不可少的就是醬料，腌制的韭菜花就是人們吃火鍋時必不可少的一種醮料。那么腌韭菜花一次可以吃多少呢？就讓媽網百科來給大家解答吧！

韭菜花醬的適用量每次10克左右，如果在短時間內吃不完，就留一小部分放在密封罐內夠吃一段時間。剩下的就分幾部分把它們分別放在小保鮮袋內，放進冰箱里冷凍。想吃時只要取出一小袋室溫解凍就行了。這樣保存的韭菜花醬解凍后顏色和味道還是很新鮮的呢。腌制之后的韭菜花放在冰箱進行保鮮，可以保證它的食用新鮮度，用來佐以白粥一起食用，也是非常不錯的搭配。

韭菜是常見的一種蔬菜，在日常生活中我們可以經常吃到。但是韭菜花你們又了解多少。在農家中，韭菜花一般被腌制成醬，是日常吃面條、涮火鍋、配粥的絕佳佐料，那滋味不是一個美味就能形容的了！那么對于正處于懷孕階段的孕媽咪來說，她們是否可以吃腌韭菜花呢？萬能的媽網百科就來給大家科普一下這方面的知識。

其實孕婦是可以吃少量韭菜的，不能吃太多，因為韭菜有加強子宮收縮的作用，而且韭菜不易消化，吃過量的韭菜花容易出現上火燥熱等癥狀。而且韭菜花是辛辣食物，孕婦吃多了也可能會導致胃部不適。所以孕婦最好是少吃韭菜。

而腌韭菜花在整個腌制過程里面很有可能會沾到細菌，而且腌韭菜花比較咸，所以不適合直接食用，特別是孕婦，需要注意，不要吃口味這么重的食物，這個必須注意。媽網百科建議孕媽咪還是不要吃腌韭菜花為好。