蘿卜炒毛豆的做法很簡單，即使你擁有的是菜鳥級(jí)的烹飪技巧也能輕松搞定這道小菜，而且做出來的味道還會(huì)令人嘖嘖稱贊哦。

材料：蘿卜干、去殼的毛豆、生抽、白糖、蔥花、食油

步驟：

1、將蘿卜干洗干凈，放進(jìn)清水里面浸泡十分鐘，把咸味泡淡一些，然后撈起來瀝干水分，把它切成蘿卜丁；

2、起油鍋，把蘿卜干倒進(jìn)鍋里煸炒，加入適量的白糖、生抽，將蘿卜干炒到泛著金黃色，然后裝盤；

3、往鍋里倒入食油，燒熱后倒進(jìn)毛豆 ，炒到毛豆斷生后，再把蘿卜干倒進(jìn)鍋里一起翻炒；

4、準(zhǔn)備出鍋的時(shí)候撒上蔥花即可。

蘿卜干炒毛豆雖然是個(gè)素菜，但是它的營養(yǎng)價(jià)值并不低。如果你對(duì)這個(gè)只是略知一二的話，那么下面就來給你詳細(xì)介紹下蘿卜干與毛豆的營養(yǎng)價(jià)值各在哪里。

蘿卜干的營養(yǎng)價(jià)值：

1、蘿卜干可以提高人體的免疫力，因?yàn)樗锩婧写罅康木S生素B以及一些人體必需的微量元素。在冬季人體的抵抗能力較差，可以多吃些蘿卜干來提高預(yù)防感冒等感染疾病的能力。

2、蘿卜干有利于減肥，因?yàn)樗锩婧幸环N物質(zhì)叫做糖化酶能將食物中的淀粉等成分進(jìn)行分解，從而增強(qiáng)人們的消化能力，達(dá)到減肥的功效。

3、蘿卜干還可以降血脂、降血壓、消食健胃、化痰止咳等功效。

毛豆的營養(yǎng)價(jià)值：

1、毛豆里面含有的脂肪以不飽和脂肪酸為主，包括亞油酸和亞麻酸，可以促進(jìn)人體的脂肪代謝，具有降低膽固醇和血脂含量的功效。

2、毛豆中含有豐富的食物纖維，可以促進(jìn)人體的腸胃蠕動(dòng)，及時(shí)清理腸胃的毒素和垃圾，減少宿便的發(fā)生。

3、毛豆中的鉀含量比較高，可以補(bǔ)充人們?cè)谙奶齑罅砍龊怪蟮牧魇У拟浽亍Ｈ绻梭w缺乏鉀元素會(huì)感到乏力和食欲下降，毛豆正好可以發(fā)揮功效。

4、毛豆還是養(yǎng)顏潤膚、預(yù)防骨質(zhì)疏松、改善新陳代謝的好幫手哦。

為了飲食健康，我們平時(shí)要了解下食物的食用禁忌，很多食物都存在自身的缺陷，不可以無所顧忌地吃的哦。 以下幾種人是不適合吃蘿卜干炒毛豆：

1、脾胃虛寒的人不適合吃蘿卜干。

2、患有腸道疾病的人不適合吃蘿卜干。

3、患有尿毒癥的人不適合吃毛豆。

4、吃黃豆過敏的人不適合吃毛豆。

除了以上這些特殊人群，一般都可以放心品嘗蘿卜炒毛豆的哦。值得注意的是，毛豆一定要煮熟了才吃 ，要不里面所含的抗胰蛋白酶和凝血酶這兩種物質(zhì)很容易引起人體中毒現(xiàn)象。

在食材選購方面，我們要掌握一些技巧，學(xué)會(huì)如何辨別食材的優(yōu)劣。買回新鮮優(yōu)質(zhì)的食材，是做出好菜的關(guān)鍵。下面來看看怎么挑選蘿卜干和毛豆吧。

挑選蘿卜干的方法：

買蘿卜干的時(shí)候要先用手捏捏蘿卜干，要挑有彈性比較軟的，否則太硬的蘿卜干吃起來會(huì)難嚼，口感也不好。然后，可以把蘿卜干放進(jìn)鼻子聞聞，優(yōu)質(zhì)的蘿卜干帶有腌制食物的正常味道；劣質(zhì)的蘿卜干會(huì)因?yàn)樵诒４娴臅r(shí)候泄入空氣或者是用了品質(zhì)低劣的食鹽，會(huì)帶有古怪的氣味。平時(shí)如果不放心外面買回的蘿卜干，買回新鮮的蘿卜干自己腌制也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

挑選毛豆的方法：

市面上的毛豆大多都是帶有豆莢的，這個(gè)時(shí)候就要看豆莢就知道是否新鮮了。新鮮毛豆的表皮茸毛會(huì)帶有光澤，而且比較結(jié)實(shí)。品質(zhì)較差的毛豆一般都是茸毛色澤暗淡發(fā)黃，而且用手捏下會(huì)流出汁液。

市面上的毛豆一般都是帶有豆莢在外的，而我們?cè)谧鎏}卜干炒毛豆這道小菜只需要取下它里面的毛豆粒。如果是生生一個(gè)個(gè)剝殼的話， 是一件比較麻煩的事情，那么怎樣才能快速的剝下豆粒呢？

方法：先把毛豆洗干凈，然后放進(jìn)清水鍋里煮三到五分鐘，再倒出冷水里降溫。這個(gè)時(shí)候用手輕輕地?cái)D下，就可以把毛豆粒弄出來。而且豆粒還是完整圓潤，不帶絲毫的損傷哦。