醋泡黑豆是一種歷史悠久的養生方法。它的主材黑豆是傳統的養生食材。我國民間有諺語：“要想長壽，常吃黑豆。”許多古籍中也都記載黑豆能夠“明目鎮心，溫補。久服，好顏色，變白不老”。而有研究表明黑豆在PH值小于7的環境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人體吸收。九度米醋的酸度比一般的米醋強，所以它的功效比普通醋泡要強。因此，九度米醋泡黑豆是對人體很有好處的食療方法。

九度米醋泡黑豆的做法是將炒至7成熟的黑豆放入九度米醋中封瓶浸泡一個月左右才可食用。常吃九度米醋泡黑豆可以降血壓、降膽固醇，延緩衰老，而且對視力下降，頭懸目眩有奇效。

九度米醋泡黑豆的做法很簡單，主要是分為熟泡法和生泡法，如果你家里恰好有這兩種食材，那就跟著媽網百科一起來學學它的做法吧！

熟泡法：

材料：黑豆、九度米醋

做法：

1、 將黑豆洗干凈，濾干水分；

2、 鍋洗凈，干鍋，放入黑豆；

3、 中小火不斷翻炒，炒至黑豆的表皮開裂，繼續炒5—8分鐘左右；

4、 倒出黑豆，攤涼；

5、 把攤涼后的黑豆倒入干凈干爽的玻璃瓶里，不要倒滿，黑豆占瓶子1/3左右就可以了；

6、 加入米醋，米醋跟黑豆的比例是1：3左右；

7、 蓋上瓶蓋，密封，等黑豆充分吸收米醋，膨脹變得很飽滿后即可食用；

8、 成品會有點醋的酸味，實在不喜歡醋酸味的親，在吃用的時候可以加點蜂蜜。

生泡法

材料：黑豆、九度米醋

做法：

1. 將黑豆洗凈，去除里面的雜質，放到通風處陽光下晾干；

2. 把黑豆倒入玻璃瓶，再將原香醋倒入瓶中，醋冒過豆子，瓶內留三分之一的空間，目的是為黑豆在泡的過程中膨脹而預留足夠的空間；

3. 最后蓋上蓋子放到通風陰涼處2個月，即可食用.

溫馨提示：泡醋的瓶子盡量不要用塑料盒，因為塑料會被醋腐蝕。

九度米醋是功能性醋，濃度非常高，人體是不能直接食用的。黑豆本身具有天然的甜味，與米醋浸泡后能中和掉大部分的酸性，所以泡出來的九度米醋泡黑豆味道醇和，比較好吃。九度米醋泡黑豆的食用方法直接吃黑豆。方法是每天早晨空腹服用。有胃病者可以選擇在飯后服用。因為九度米醋的酸性大，為了不刺激口腔，服用前后可喝口溫開水。

此外，醋泡黑豆顯著降壓，且對治療糖尿病、白發、過敏癥等都有一定療效。對于各種疾病的輕重，食用數量是不一樣的。一般來說，輕者一次服20～25粒；重者每次25～30粒，吃豆不喝醋。

不過具體的服用方法，媽網百科還是建議親們最好咨詢專業醫師，因為每個人的身體狀況不同，所以食用的量與方法也是有區別的。

黑豆是傳統的養生食材。我國民間有諺語：“要想長壽，常吃黑豆。”許多古籍中也都記載黑豆能夠“明目鎮心，溫補。久服，好顏色，變白不老”。而有研究表明黑豆在PH值小于7的環境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人體吸收。九度米醋的酸度比一般的米醋強，所以它的功效比普通醋泡要強。因此，九度米醋泡黑豆是對人體很有好處的食療方法。

九度米醋泡黑豆中所含的磷脂及多種氨基酸，能促進皮膚細胞的新陳代謝，并有降低膽固醇、發送肝功能及延緩衰老的作用。它能促使脂肪分解，并有滋陰補腎、活血利尿的作用。它的具體作用如下：

1、醋泡黑豆對治療慢性疲勞、寒癥、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇等也都很有效。

2、醋泡黑豆能有效緩解眼疲勞，對視力下降、頭暈目眩有奇效。因為黑豆中富含抗氧化成分花色素和對眼睛有益的維生素A。長期伏案工作者經常會有視力下降、頭暈目眩的癥狀，所以多吃醋泡黑豆對緩解他們的病痛有不錯的效果。

3、在現代最新研究也證實，黑豆具有降血脂、明目、烏發、預防心血管疾病、抗氧化、養顏美容的功效。

中醫認為，“黑”入腎，“酸”入肝，所以九度米醋泡黑豆對人的腎和肝是有好處的。從營養的角度，豆類富含植物蛋白，營養豐富。多吃豆類或者黑色食品對人體都有好處。但九度米醋泡黑豆含有醋的成分，并不是適合所有的人，那么有哪些人不適合吃九度米醋泡黑豆呢？

1、 對植物蛋白過敏的人就不能吃；

2、 胃腸功能低下者，特別是胃不好的人，吃了會脹氣不消化，而很多中老年人腸胃都不好，吃了反而就有害了；

3、 對“醋”而言，痛風患者和酸性疾病有關的患者就不能食用。

現代生活的壓力使得越來越多人的頭發出現了少年白的現象。如果年紀輕輕就頂著一頭白發，看起來難免讓人感覺長得太著急了。所以很多人都想著怎么可以把白發變黑。民間流傳著吃醋泡黑豆可以治白發的說法？那么，這是真的嗎？那么，九度米醋泡黑豆治白發真的有效嗎？

答案是：有效的。醋泡黑豆治療白發的方法，屬于治療白發的食療法。在古代醫書《本草綱目》中，也有記載用醋泡黑豆治療白發的方子。現代的臨床實踐也證明醋泡黑豆治療白發的效果還是很顯著的，不過每個人發質不同，所以出現的效果不一。而且治療白發是個漫長的過程，短期內的效果都不會很明顯，白發患者在治療白發過程中貴在堅持。