米醋，按照制作工藝來說屬于釀造醋。釀造醋是直接用各種酒類、糖類，使之進行酒精發(fā)酵，或使淀粉質(zhì)原料糖化之后，再通過微生物發(fā)酵而制成。釀造醋的種類極為豐富，可因原料及制法不同而不同。

其中谷物醋有米、麥、麥芽、高梁、小米、玉米、豌豆、意米酯等：果實醋有葡萄、蘋果、山橙、啤酒醋等，米醋是以糯米、米糠等谷物釀成的含有醋酸醋性調(diào)味品。

而我國也是世界上用谷物釀醋最早的國家，春秋戰(zhàn)國時已有專門釀酣的作坊，多年的歷史也使得醋在我國具有非常廣泛的用法。

米醋的功效可謂是方方面面的，又能用又能吃，從吃來說，我們平常涼拌菜時可以用米醋來調(diào)味，吃餃子和海鮮也可以用米醋來蘸著吃，要補腎或者軟化血管，我們可以用米醋來泡黑豆，每天服用，要想治療肺結核緩解哮喘，可以服用米醋泡雞蛋等等。

從用來說，更是從頭到腳都能用，有頭屑困擾的人，可以用米醋兌水沖洗頭皮，能夠有效去屑，手腳冰涼血液循環(huán)不好的人，每天熱水泡腳時可以加一勺米醋，能夠促進血液循環(huán)。

米醋作為一種調(diào)料，其的首要功效當然是增加菜肴的鮮、甜、香等味道。在冬天的時候，可以把米醋放在容器里，置于暖氣或火爐上加熱熏屋，能夠有效防治感冒。由于米醋中所含有機酸能夠促進人體內(nèi)糖的代謝并使肌肉中的乳酸和丙酮被分解，所以食用米醋可以消除疲勞。高血壓高血脂患者日常生活中可以多吃米醋，因為米醋有軟化血管，降血脂，降低膽固醇的作用，能防止心血管疾病的發(fā)生。

愛美的女士也要多吃米醋，米醋可使人體內(nèi)過多的脂肪轉化為體能消耗，并促使人體糖和蛋白質(zhì)的代謝，減肥效果很好。同時，米醋可以維持體內(nèi)酸堿平衡：能增強肝臟機能，促進新陳代謝。調(diào)節(jié)血液的酸堿平衡，維持人體內(nèi)環(huán)境的相對穩(wěn)定。

另外，在我國民間常用米醋治療腮腺炎、灰指甲和毒蟲叮咬，也能夠到很好的效果。

如果想自己拿米醋泡黑豆，在平時的時候可以吃一吃，養(yǎng)生又美體，不妨來看一下這個的做法哦，非常簡單易學：

1.黑豆洗干凈放入干鍋中炒熟；

2.一定要將炒到豆子裂開花，這樣在泡的時候才能浸入更深；

3.找一個可以密封的容器，把炒熟的豆子放入容器中；

4.倒入醋，醋的量一定要沒過黑豆，大概淹沒超出1厘米左右，因為醋泡一段時間會發(fā)脹；然后將罐子密封好。

5.一個星期后打開罐子，黑豆都已經(jīng)泡脹了，這個時候就可以吃了

米醋是一種非常常見的調(diào)味品，在超市，商場，市場都有賣的。不過需要注意的是，米醋不是白醋。米醋是用米制造的醋，含少量醋酸，一般做酸味菜肴時加入，調(diào)色、調(diào)味。又稱“玫瑰米醋”，盛產(chǎn)于浙江一帶，故又稱“浙醋”。

米醋略帶甜味，適用于蘸食或炒菜，平時在食用的時候，既有開胃的效果，對身體也好。而米醋的價格也不貴，一瓶一般也就幾塊錢。