天麻含香英蘭醇醛、維生素A、微量生物堿、粘液質等；乳鴿含蛋白質、膳食脂肪、灰分；二者一起熬煮有安神補腦、益氣補明、治療頭暈耳鳴、提高記憶力的功效。

主料：雛鴿250克；

輔料：天麻10克，火腿50克；

調料：鹽3克，味精2克，料酒5克，大蔥15克，姜10克。

具體做法：

1、將雛鴿宰殺干凈并洗凈外皮。

2、肉鴿切開腹腔，把內臟都去除，洗凈血水，再放入沸水中焯過。

3、火腿切片，準備好大蔥，姜片等。

4、燉碗內放入凈鴿、火腿、天麻、清湯、蔥段、姜片，然后上籠蒸2小時后取出，揀去蔥姜，加入精鹽、味精調味就燉好濃郁鮮味的天麻燉鴿子了。

天麻燉鴿子，營養(yǎng)豐富又健康美味，做法很簡單，但是，要好吃，而且要最大程度地發(fā)揮天麻燉鴿子的食用功效的話，鴿子的宰殺方式很重要。

首先，鴿子最好是要放到水里悶死的，不能放血。這樣是為了能在鴿子肉里留住一部分鴿子血。因為，鴿子的補血功效很好，鴿子湯就是手術病人喝過后身上的刀口愈合快，并且在以后的陰雨天里不癢。鴿子肉中留有一部分鴿子血補血功效就會大大加強的哦。

在水中悶死鴿子后，就可以把事先燒好了一壺熱水，大概有七八分開，不要沸騰的。往鴿子身上澆去，這樣是為了讓鴿子的除毛更方便一些。在把鴿子身上的羽毛和一些細小的絨毛除了去了后就可以正常地解剖鴿子，去除內臟等，焯水等，等一切搞定后把鴿子放進鍋子里，澆上冷水并且淹過它們就可以開始天麻燉鴿子了。燉出美味，燉出健康。

天麻燉鴿子混合了兩種營養(yǎng)豐富，食用療效顯著的食材，天麻和鴿子，因此，天麻燉鴿子的功效與作用可是非常好的哦。

在古時候，鴿子可以當信鴿傳信使用，是因為乳鴿腦中分泌豐富的松果體素，具有超常的神經(jīng)定位和控制系統(tǒng)。而食用方面的話，乳鴿血液中含有豐富的血紅蛋白，骨骼中有大量的軟骨素，人體食用也是很好的哦。乳鴿營養(yǎng)豐富，口感滑嫩，人們最喜歡了。而天麻對于頭疼眩暈、肢體麻木效果特別好。因此天麻燉鴿子可以調節(jié)人體大腦神經(jīng)系統(tǒng)，緩解壓力，改善睡眠，激活性腺分泌和腦垂體分泌。

同時，天麻燉鴿子具有養(yǎng)血益肝，熄風止痙的作用。也具有補肝益腎、健胃、健脾、補氣益肺，補腦，滋腎固精等功效。對于偏正頭痛及高血壓之頭暈目眩、肢體麻木，病后虛弱、陽痿早泄、消渴癥、婦女血虛、月經(jīng)不調和閉經(jīng)、頭痛、眩暈等癥是很有治療效果的哦。

天麻和鴿子都是兩種營養(yǎng)價值很好的食材，而在天麻和鴿子的選購，也是大有學問的哦。

天麻有野生和人工培育、鮮和干這些分類，但除了在產(chǎn)地，一般市面很少能見鮮天麻。干天麻除了原品使用，也可磨成粉使用，這樣也更方便一點。天麻的藥用部分是地下塊莖，呈長橢圓形、略扁、稍皺縮略彎曲，一端有紅色或棕色的殘留莖，另一端有圓臍狀的根痕。表面黃白色或淡黃棕色，多縱皺、質堅硬，外觀及紋路類似西洋參。切開后斷面平坦，無纖維點，呈半透明角質狀，有光澤，味微苦帶甜，嚼之有黏性。

而鴿子用來食用的，當然是要挑精神好，體力足，體格前大后小的，最重要也是肉多的，顏色要純，最好帶環(huán)，翅膀要長、有力。這樣的鴿子才是好鴿子的哦。要是已經(jīng)宰殺好了的話，那么就最好選取肉質色澤紅潤的鴿肉購買。皮膚無紅色充血痕跡，肌肉有彈性，經(jīng)指壓后凹陷部位立即恢復原位，表皮和肌肉切面有光澤，具有鴿肉固有色澤，和固有氣味，無異味者為佳。

天麻燉鴿子可以調節(jié)人體大腦神經(jīng)系統(tǒng)，緩解壓力，改善睡眠，激活性腺分泌和腦垂體分泌。食用功效非常好。那么，天麻燉鴿子的宜忌人群有哪些呢？

天麻燉鴿子具有養(yǎng)血益肝，熄風止痙的作用。補肝益腎、健胃、健脾、補氣益肺，補腦，滋腎固精等功效是非常顯著的。因此，天麻燉鴿子尤其適用于治療偏正頭痛及高血壓之頭暈目眩、肢體麻木。也可治療病后虛弱、陽痿早泄、消渴癥、婦女血虛、月經(jīng)不調和閉經(jīng)、頭痛、眩暈等癥。

因為鴿子湯的熱性較強，易上火或喜冷怕熱、經(jīng)常臉紅、愛出汗的人最好不吃。此外，鴿子湯也不宜與牛、羊肉等同樣熱性的食物同食。性欲旺盛者及腎功能衰竭者最好是少吃。而有胃寒、胃潰瘍、消化不良引起的虛癥忌用，避免加重胃部的負擔。