花椒作為炒菜的調(diào)料，在中國的廚房里，幾乎家家都備有，花椒作為一種很普遍的調(diào)料其實價格上也是參差不齊的，不同的品種價格是不同的，下面媽網(wǎng)百科圍繞著花椒的價格給您介紹一下花椒的常識，讓您對花椒有一個全面的認(rèn)識，那樣以后你購買花椒時，心里就有一個譜了，做到心中有數(shù)嘍！

目前，生產(chǎn)中比較常見的品種主要有大紅袍、大紅椒、小紅椒、豆椒、白沙椒等。現(xiàn)簡單介紹于下。

一、大紅袍

大紅袍也叫獅子頭、大紅椒、疙瘩椒、秦椒、風(fēng)椒等，是我國分布范圍較廣、栽培面積最大的花椒優(yōu)良品種

二、大紅椒

大紅椒又稱油椒、二紅袍、二性子等。果實9月中旬前后成熟。曬干后的果皮呈醬紅色，果皮較厚，具濃郁的麻香味，品質(zhì)優(yōu)。在西北、華北各地都有栽培，但以四川的漢源、瀘定、西昌等地栽培最為集中。

三、小紅椒

小紅椒也叫小紅抱、米椒、小椒子、馬尾椒等。成熟果實鮮紅色，果柄較長，果穗較松散，果實顆粒小，曬于后的果皮紅色鮮艷，麻香味濃郁，特別是香味濃，品質(zhì)優(yōu)。小紅椒屬早熟品種，果實成熟時果皮易開裂，栽植對面積不宜太大，現(xiàn)華北地區(qū)各省都有栽培，其中以山西的晉東南地區(qū)和河北的太行山區(qū)栽培集中。

四、白沙椒

白沙椒也稱白里椒、白沙旦。成熟果實淡紅色，果柄較長，果穗松散，果實顆粒大小中等，白沙椒屬中熟種，豐產(chǎn)性和穩(wěn)產(chǎn)性均強(qiáng)，但做皮色澤較差，市場銷售不太好，不宜大面積栽培；在山東、河北、河南、山西栽培較普遍。

五、豆椒

豆椒又叫白椒。果實成熟前由綠色變?yōu)榫G白色，果皮厚，顆粒大，直徑5．5—6．5毫米，鮮果干粒重91克左石。果柄祖長，果穗松散。果實9月下旬至10月中旬成熟，果實成熟時談紅色，曬干后呈暗紅色，極皮品質(zhì)中等。一般4.0—5.0千克鮮果可曬制l千克干椒皮。豆椒屆晚熟種，抗性強(qiáng)，產(chǎn)量高，在甘薯，山西，陜西等省均有栽培。

六、九葉青

九葉青為江津市科技人員精心培育的一代優(yōu)良花椒而種，。果實清香，麻味純正。九葉青花椒易受凍害，因此要注意園地選擇與越冬防寒。九葉青花椒具有管理粗放、病蟲害少、牛羊不啃食等優(yōu)點目前，其花椒當(dāng)?shù)厥袌鰞r格為其他品種的2—3倍，所以被重慶市定為退耕還林的首選樹種。

花椒在我國的食用已經(jīng)有一定的歷史了，對于愛吃花椒的人來說，喜歡花椒的麻麻的香味，或許花椒的作用大家還不甚了解，那么花椒到底有哪些功效與作用了，下面媽網(wǎng)百科來給您做一個詳細(xì)的講解吧！

1、對消化系統(tǒng)的影響：花椒能夠促進(jìn)消化，而且有非常獨到的功效，花椒的開胃以及經(jīng)過油炸后散發(fā)的香味，可以說是回味無窮啊！

2、對實驗性血栓形成及凝血系統(tǒng)的影響：采用電刺激大鼠動脈血管壁所致實驗性體內(nèi)血栓形成，并同步測定其對凝血功能的影響。對血栓形成有明顯抑制作用能明顯延長血栓形成的時間，提示有預(yù)防血栓形成的作用。花椒水提物具有一定的抗凝作用，水提物抗凝作用強(qiáng)于醚提物。花椒的抗栓、抗凝作用可能與血小板功能血管內(nèi)皮細(xì)胞的抗凝成分有關(guān)，因花椒水提物對ADP和膠原誘導(dǎo)血小板聚集均有明顯的抑制作用，其抑制率分別為50.4%，88.3%。本品所含的佛手柑內(nèi)酯有一定的對抗肝素的抗凝血作用和止血作用。

3、鎮(zhèn)痛作用：花椒具有鎮(zhèn)痛作用，你或許會覺得非常的詫異，其實不然，花椒在鎮(zhèn)痛上的作用，早已經(jīng)被驗證過，比如風(fēng)濕，所以你長了見識吧!

4、抑菌作用：花椒具有殺菌的作用，可以用于治療女性陰癢及濕疹瘙癢等癥狀起到殺蟲止癢的作用。

5、驅(qū)蟲作用：花椒所含揮發(fā)油在保溫的任氏液中能使豬蛔蟲嚴(yán)重中毒。

6、其他作用：本品所含的茵芋堿有麻黃堿樣作用，但強(qiáng)度較弱，可升高麻醉貓血壓，增強(qiáng)瞬膜收縮，加強(qiáng)腎上腺素對血壓及子宮的作用，加強(qiáng)貓或兔的在位子宮收縮，抑制小腸收縮及擴(kuò)張冠狀血管，提高橫紋肌張力，加強(qiáng)脊髓反射興奮性。有較強(qiáng)的抗菌作用。

花椒是在炒菜的時候最常用的調(diào)料，通常人們只知道花椒炒菜的作用，也可以作為一位重要使用，主要是泡花椒水，下面在這條經(jīng)驗里面給大家介紹一下！

一、花椒用于食物的調(diào)料

花椒炒菜的時候熱油后可以放入油里面防止油沸，增加菜的香味。花椒可以在熱鍋里面炒熟以后磨成花椒粉，在炒菜或者做包子和餃子餡的時候調(diào)味。食療方面，花椒是很重要 調(diào)料，炒菜的時候，當(dāng)油燒到六成熱的時候，放入花椒，可以使菜肴很香，切記不要連同辣椒一起放進(jìn)去，那樣在沒有炸出來花椒的香味之前辣椒就焦了。還有就是花椒適宜尾部及腹部冷痛，食欲不振呢，適合小便多。

二、花椒用于止疼

在牙疼的時候在牙痛的部位用牙咬幾粒花椒可以起到止疼的作用。

三、花椒用于防蟲

把花椒裝進(jìn)小布袋里面放到糧食和食物上，廚房的角落，可以防止驅(qū)除蟲蟻防止生蟲，并有防止異味的作用。

四、花椒用于殺菌止癢

花椒泡水以后可以用于治療女性陰癢及濕疹瘙癢等癥狀起到殺蟲止癢的作用。

五、花椒用于鎮(zhèn)痛

花椒藥用可以用來治療胃寒腹痛，嘔吐等，有健胃利尿，溫中散寒，降溫止痛的功效。

花椒的作用很多，可是對于偏愛吃花椒的人來說，如果花椒吃多了，是不是有什么危害了，為了解開花椒粉們心中的疑惑，下面媽網(wǎng)百科來給您詳細(xì)的講解一下吧！

花椒屬于發(fā)物，如果有炎癥、上火等情況，吃了花椒會加重；如果家里有人得過癌癥，最好忌吃花椒；還有的人是過敏體質(zhì)，吃了花椒作調(diào)料的菜會引發(fā)過敏，如哮喘。花椒是百姓家常用的調(diào)味品，又稱大茴香、八角，是我國的特產(chǎn)，有特殊香氣，在制作冷菜及燉、燜菜肴中常用. 花椒的成分是檸檬烯、枯醇、香葉醇等、淄醇，不飽和有機(jī)酸。 它在烹調(diào)上的功效是可以去除各種肉類的腥氣；促進(jìn)唾液分泌，增加食欲；使血管擴(kuò)張，從而起到降低血壓的作用；服花椒水能去除寄生蟲；有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。花椒含有香樟素，不易大量的食用。總之，適量的吃花椒對人體沒有害處。

花椒的功效主要包括兩個方面，藥用和食用。藥用方面花椒是很重要的中草藥，除濕、殺蟲，止痛治療積食，嘔吐，咳嗽，風(fēng)寒，疝痛，對齒痛，蛔蟲病，蟯蟲病，陰癢，瘡疥都起一定的治療作用。起到鎮(zhèn)痛，抑菌，驅(qū)蟲。可以用來治療血吸蟲病，蛔蟲病，外陰瘙癢癥等等。食療方面，花椒是很重要 調(diào)料，炒菜的時候，當(dāng)油燒到六成熱的時候，放入花椒，可以使菜肴很香，切記不要連同辣椒一起放進(jìn)去，那樣在沒有炸出來花椒的香味之前辣椒就焦了。還有就是花椒適宜尾部及腹部冷痛，食欲不振呢，適合小便多。

花椒的禁忌就是陰虛火大的人不要吃，孕婦也不要吃。

有的人偏愛花椒，那么是不是所有的人都適合吃花椒了，其實不然，吃花椒也是有一定的講究的哦，不怕不好吃，就怕吃錯，身體的健康才是最重要的，下面媽網(wǎng)百科就來給您詳細(xì)的講解一下花椒的宜忌人群哦！

一、哪些人群適合吃花椒

花椒適宜胃部及腹部冷痛、食欲不振、嘔吐清水、腸鳴便塘之人食用；適宜哺乳婦女?dāng)嗄虝r服食（其法可用花椒6～15克，加水400～500毫升，浸泡后前煮濃縮成250毫升，然后加入紅糖50～100克，日服1次，1～3次即可回乳）；適宜中老年人、女子寒性閉經(jīng)和寒性痛經(jīng)者、風(fēng)寒濕性關(guān)節(jié)炎者食用；適宜蛔蟲病腹痛者、腎陽不足、小便頻多者食用。

消化系統(tǒng)、血栓、家里蟲多、身體某些部位疼痛或者是有細(xì)菌感覺很癢的這些人群都可以食用花椒，因為花椒具有促進(jìn)消化，防止血栓，驅(qū)蟲，陣痛以及除菌的作用，所以出現(xiàn)上述癥狀的人群均可以食用花椒！

二、哪些人群不適宜吃花椒

因為花椒屬于發(fā)物，如果有炎癥、上火等情況，吃了花椒會加重；如果家里有人得過癌癥，最好忌吃花椒；還有的人是過敏體質(zhì)，吃了花椒作調(diào)料的菜會引發(fā)過敏，如哮喘。陰虛火旺之人忌食；孕婦忌食。