雞蛋干是用蛋清做成的，所以口感比一般的豆腐干要細(xì)嫩，非常Q滑，而且更有咬勁，煎炒炸煮都比較適宜，是很有特色的一道美食。下面跟小編一起來(lái)學(xué)習(xí)雞蛋干做法吧！

食材：雞蛋白(適量)、五香鹵料(適量)。

做法步驟：

1、雞蛋蛋白和蛋黃分離，取蛋白；

2、找一耐熱容器，鋪層錫紙便于脫膜，倒入蛋白，大火蒸十來(lái)分鐘；

3、至蛋白全部凝固關(guān)火；

4、稍涼切成小塊；

5、這時(shí)候我在鹵雞尖了，將焯過(guò)水的雞尖放砂鍋里，加入五香鹵味包，加老抽、生抽、白糖、雞精、水煮開(kāi)后改小火燉15分鐘；

6、將雞蛋干加入到鹵水里繼續(xù)燉；

7、再燉15分鐘左右雞尖也軟爛了，雞蛋干也著色了；

8、關(guān)火悶半小時(shí)候左右即可；

9、好吃的雞蛋干你也可以擁有。

雞蛋干的功效如何？

雞蛋被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。

雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。它也是嬰幼兒、孕婦、產(chǎn)婦、病人的理想食品，適宜體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，貧血及婦女產(chǎn)后病后調(diào)養(yǎng)；適宜嬰幼兒發(fā)育期補(bǔ)養(yǎng)。

傳統(tǒng)的吃法就是雞蛋煮、炒、煎等，還有就是將雞蛋加工成皮蛋、鄉(xiāng)巴佬等產(chǎn)品，如今又有新吃法，就是將雞蛋加工成雞蛋干、雞蛋豆腐等新品，不僅滿足了消費(fèi)者對(duì)雞蛋多種口味的需求，也豐富了蛋制品市場(chǎng)。

雞蛋干口味獨(dú)特，是蛋制品加工的創(chuàng)新性技術(shù)。它是將蛋黃蛋清混和成蛋液，經(jīng)過(guò)獨(dú)特的加工工藝再制成固態(tài)蛋制品，不僅保持了雞蛋的原有品質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)不變，而且外觀更好，口感更佳，可謂老少皆宜，是休閑旅游居家的好伴侶。

雞蛋干多少熱量？

雞蛋是人類最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。

對(duì)人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量。

同時(shí)它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2. 4%的維生素B6。這些營(yíng)養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過(guò)程等。

雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98％以上，還含有其他許多種人體必需的維生素和微量元素。但多吃雞蛋容易造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、導(dǎo)致肥胖。

雞蛋干需要多少錢呢？不同口味不同牌子的價(jià)位都是不同的，下面跟小編一起來(lái)了解吧。

在良品鋪?zhàn)樱?38g的雞蛋干需要16.9元。

在來(lái)伊份，250gx3袋的雞蛋干需要38.8元。

在沈師傅，100g/袋的雞蛋干需要3.7元。

在真之味，100g的雞蛋干需要4.9元。

在百瑞竹黃金竹，150g的四川風(fēng)味雞蛋干需要5.0元。

以上信息僅供參考，如需了解具體情況，可在各大網(wǎng)站中搜尋了解或到實(shí)體店了解！

雞蛋干營(yíng)養(yǎng)豐富，因雞蛋干只是改變了形狀的雞蛋，故與雞蛋營(yíng)養(yǎng)成分相同，是"世界上最營(yíng)養(yǎng)的早餐"。雞蛋干在制作過(guò)程中會(huì)添加白砂糖、食用鹽、醬油、山海椒、花椒、辣椒、五香粉等川味調(diào)料，既香又嫩，加之小包裝的面世豐富了我們的早餐。

雞蛋干長(zhǎng)期吃好嗎？

雞蛋干長(zhǎng)期影響不大，但是對(duì)膽固醇不好，雞蛋含膽固醇比較高，一般的吃涼一天不能超過(guò)三個(gè)雞蛋干。適量就可以的。吃的較多就不吸收了。

雞蛋干，只是改變形狀的雞蛋。是以雞蛋為原料的新食品。是將雞蛋全蛋濃縮加工而成，其質(zhì)地和色澤類似傳統(tǒng)豆腐干，但她無(wú)傳統(tǒng)豆腐干的原料——大豆，細(xì)細(xì)品嘗會(huì)有純正蛋白味且口感鮮嫩。

雞蛋干營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，而且包裝輕便易攜帶，是新時(shí)尚休閑零食；和傳統(tǒng)豆腐干一樣，也可以烹飪出各種創(chuàng)新菜，如涼拌雞蛋干、雞蛋干燴時(shí)蔬等。

雞蛋干含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋干約含13克蛋白質(zhì)；此外，雞蛋干還含有豐富的維生素A、B2、B6、D、E以及人體所需的微營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷、鐵等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。