西米是由幾種棕櫚樹(shù)干內(nèi)所儲(chǔ)碳水化合物制做的食用淀粉，又稱“加工米”，形狀像珍珠，有小西米、中西米和大西米三種，但是不管是哪一種西米，做西米露西米都是不能煮太久的，因?yàn)槲髅椎牡矸酆亢芨撸筇玫脑捑统擅婧伺丁Ｄ敲?，西米露要煮多久合適呢？西米露怎么煮，煮的時(shí)候有沒(méi)有什么技巧呢？西米露的功效和適宜人群都有哪些呢？

一般煮西米露要先把鍋里的水燒開(kāi)，然后再把西米放進(jìn)去煮15分鐘左右。記住是15分鐘哦！而且煮的時(shí)候要注意攪拌，防止粘在一起。15分鐘以后把火關(guān)掉，不要開(kāi)鍋蓋，繼續(xù)燜20分鐘左右出鍋，這時(shí)西米已經(jīng)全透明了。西米是很容易煮糊爛的東西，一定要注意把握好火候哦。

西米的軟糯Q彈，無(wú)需糖漿、添加劑的摻合，就能甜的爽口、香得純粹。特別是在炎熱的夏天，約上幾個(gè)知己，圍坐在一起，喝上一碗冰爽甜美的西米露，是很多年輕人的時(shí)尚選擇。那么，西米露一般怎么煮透明呢？請(qǐng)看下面介紹。

第一步，先放相當(dāng)于西米4-5倍的清水煮到沸點(diǎn)。

第二步，然后將西米倒入煮沸的開(kāi)水中，要不停地?cái)嚨轿髅?，煮約10-15分鐘直到發(fā)現(xiàn)西米已變得透明或西米粒內(nèi)層無(wú)任何乳白色圓點(diǎn)，則表明西米已煮熟。此過(guò)程中必須不停地?cái)嚢栉髅住?/p>

第三步，因?yàn)槲髅资歉叩矸凼澄?，一般煮熟的西米停火后蓋上蓋子再燜一會(huì)兒，還好吸水的哦。一般?；?，封蓋幾分鐘。這樣晶瑩Q彈得西米就煮好了。

第四步：加糖、椰漿及雜果等配料后攪動(dòng)，即可食用。

西米在南臺(tái)坪洋一些島嶼上是當(dāng)?shù)厝嗣竦娜粘Ｖ魇场Ｗ鑫髅茁兑话愣嫉孟劝盐髅字笫?。不過(guò)很多人第一次做西米露都會(huì)把西米煮糊了，因?yàn)槲髅紫胍蟮镁К撏噶量刹皇且患?jiǎn)單的事！下面給大家傳授點(diǎn)技巧吧。

想要西米露煮得透明，記住三個(gè)詞：煮、燜、沖涼。首先要在水煮開(kāi)后再放入西米，邊放邊攪拌，這一步千萬(wàn)不能省略，否則不僅容易粘鍋，西米還會(huì)結(jié)成一團(tuán)！然后蓋上鍋蓋燜10分鐘，燜的用意是讓西米充分吸收水分，之后把西米取出用涼水沖洗一遍。

過(guò)了冷水的西米再放入鍋內(nèi)煮10-15分鐘，在煮的過(guò)程中要不停地?cái)嚢?，直至西米呈現(xiàn)透明狀。最后，將西米倒入盆中，放入裝有冰水的大盆中冰鎮(zhèn)，以免西米黏在一起。這樣，晶瑩Q彈的西米便煮好了。吃不完的西米可以瀝干后放入冰箱，待要食用時(shí)，用冷開(kāi)水沖散，再加入糖水?dāng)嚢杌旌霞纯伞?/p>

西米露又叫西谷米，是甜品的最佳伴侶，是印度尼西亞特產(chǎn)，西米有的是用木薯粉、麥淀粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕櫚科植物提取的淀粉制成，是一種加工米，形狀像珍珠。有小西米、中西米和大西米三種。西米性溫、味甘加熱煮熟之后呈現(xiàn)透明色，用西米做甜品搭配豐富，成品后視覺(jué)效果很好。西米露具有以下主要功效：

1、西米露主要成分是淀粉，有溫中健脾，治脾胃虛弱、和消化不良的功效。

2、西米露還有使皮膚恢復(fù)天然潤(rùn)澤的功能。所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛(ài)。

3、用西米露，適合夏天做，可搭配的東西很多比如水果，也很方便操作，成品后視覺(jué)效果很好，具有清涼消暑的作用。

熟話說(shuō)“病從口入”，飲食和我們的健康息息相關(guān)。西米露具有健脾、補(bǔ)肺、化痰西米有健脾，補(bǔ)肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用；西米還有使皮膚恢復(fù)天然潤(rùn)澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛(ài)。西米露中的西米含有高纖維素，能夠促進(jìn)腸胃消化。達(dá)到排毒美膚效果。西米露中的西米含有大量碳水化合物和蛋白質(zhì)，利于孕婦產(chǎn)后恢復(fù)。

按照西米鹿的營(yíng)養(yǎng)功效，一般人群皆可食用西米露，尤其是女士。西米露適宜體質(zhì)虛弱、產(chǎn)后病后恢復(fù)期、消化不良、神疲乏力之人食用；適宜肺氣虛、肺結(jié)核、肺痿咳嗽者食用。

但是糖尿病人最好就不要使用西米露，因?yàn)槲髅缀休^高的淀粉，淀粉可轉(zhuǎn)化為糖，不利于糖尿病的治療。目前糖尿病的治療方法一般有控制飲食和遵醫(yī)囑服用降糖藥或者注射胰島素，積極預(yù)防并發(fā)癥。糖尿病人一定要要養(yǎng)成良好的飲食生活習(xí)慣，適當(dāng)體力活動(dòng)，保持正常體重。