薄薄的一層煎餅松脆可口，許多人的愛吃的街頭小吃。它簡單易做，將五谷雜糧磨成面糊，倒入鏊子，用煎餅筢子攤平烙制而成，而且價格便宜，是小攤小販謀生的熱門類別。煎餅的種類非常多，下面我們一起來看看煎餅的做法大全吧！

泡菜煎餅

材料：面粉、泡菜、柿子椒、洋蔥、火腿、食鹽

做法：

1、 泡菜取出切碎丁；

2、 無淀粉火腿腸切丁；

3、 青椒和洋蔥收拾干凈后切丁；

4、 取面粉適量，將所有材料混合在大容器內，加適量的白開水調制糊狀；

5、 不粘鍋燒熱后，放一小勺面糊到平底鍋里，稍微攤薄一些；

6、 一面煎好后翻面，待兩面煎至金黃后即可。

菜煎餅

材料：面粉、青菜、胡蘿卜、雞蛋、粉條、火腿腸

做法：

1、將面粉倒進容器里，然后加入適量的清水，將它攪拌成面漿，一直攪到不要出現面粉顆粒為止；

2、將青菜切碎、胡蘿卜刮絲、粉條泡軟、火腿切片；

3、起油鍋，倒入面糊，雙手端起鍋傾斜轉動，讓面糊向四周流動開來，再用鏟將面糊攤開；

4、等到面糊定型之后，翻倒另外一面煎熟，將雞蛋打進面糊上面，用鏟攤開雞蛋液；

5、將青菜、胡蘿卜和火腿腸一起放到煎餅上，用手卷起來，小心不要燙到手，然后將它煎熟就可以了。

南瓜煎餅

材料：嫩南瓜，雞蛋一個，面粉半杯，水和鹽適量

做法：

1、南瓜切絲，用少許鹽抓勻，腌制5-10分鐘，腌出來的水不用倒掉，等加入面粉后可以少加水；

2、打入一個雞蛋，加入半杯面粉，加少許鹽（因為腌南瓜已經加過鹽了）；

3、再加適量水拌勻，面糊跟酸奶的濃稠度差不多即可，然后靜置5分鐘左右；

4、鍋內熱油，倒入面粉糊，攤成餅。大家也可以攤成一個大餅再切開，或者是直接用模具攤成小餅；

5、煎完一面記得翻面，煎到兩面金黃即可，注意全程用小火，煎餅一定要有耐心。

雖然現在的煎餅成為一種爛大街的食品，但是在過去煎餅也是有高貴的身份的。傳說山東濟南有一種名為“糖酥煎餅”的食物餅薄如紙，香酥干甜，曾是宮廷貢品，普通人可不容易吃到呢！好在現在煎餅已經成為一種雅俗共賞的食物，我們自己在家就能做出美味的煎餅。不過，煎餅雖然易做，但是做的好吃不是一件容易的事呢！它有哪些技巧呢？媽網百科來為你揭曉！

1、一定要使用高筋富強粉或高筋粉，面粉的筋度越高，做出的煎餅就越筋道；

2、可以適當的加點鹽，這樣也會使煎餅更筋道些；

3、可以在面糊中嘗試著加點雞蛋，也會使煎餅更筋道；

4、在攪面糊時一定要順著一個方向進行攪動，這樣也可以使面糊上勁，千萬不能一會順著攪一會反著攪。

過去人們吃煎餅是為了充饑，不過隨著人們生活水平的提高及對健康的要求，煎餅卻被當做一種高熱量的垃圾食物遭到嫌棄。其實這是一種誤解，小小的煎餅里蘊藏著對人體有益的營養成分哦！那么，他們是哪些呢？

煎餅可以用麥、豆、高粱、玉米等多種谷物制作，含有谷物本身的各種營養，食用方便，是人體補充能量的基礎食物。

煎餅中的大量粗纖維可以幫助人體清除垃圾，達到排毒的功效，而且可以中和人體的酸堿度，緩解疲勞。常常吃煎餅還可以促進血液循環、降血脂、促進消化的功效，有益于腸胃健康。

另外，煎餅筋道耐嚼，常吃煎餅有益牙齒健康。

煎餅雖然很美味可口，但是總有那么一群可憐的人無緣品嘗這么美味的食品。一般來說，除了濕熱、痰濕、陰虛體質的人不能吃外，還有一些人是不能多吃的哦！我們來看看自己有沒有包括在內吧！

1、小孩子不宜多吃：雖然煎餅非常常見，而且味道也非常香，但小孩子不適宜多吃。因為小孩子的消化系統還沒完全成長，如果過多食用會給腸胃帶來負擔，而且有時候煎餅里面夾的蔬菜是生的，給小孩子食用時也要注意。

2、體熱的人不宜長期經常食用：煎餅的熱量較高，如果本身就上火的時候，建議不要食用煎餅。而且，如果長期經常食用，也會導致上火的現象。所以食用煎餅的時候，最好能夠卷其他的菜一起食用。特別是有痰濕體質，陰虛體質現象的人，最好要少食用。

勤儉節約是中華民族的傳統美德，許多人都繼承了這種美德，所以吃不完的東西他們不舍得丟掉，總是要留到下一頓繼續吃。不過我們都清楚，久留的食物容易變質，吃了對身體有害，所以在購買食物時最好按照自己的食量適度購買。不過有時有時我們會錯估自己，買回來的煎餅吃不完，那么，煎餅過夜了還能吃嗎？

吃不完的煎餅果子用保鮮袋密封好，然后放進冰箱里面低溫保存，第二天再吃問題是也不大。但如果家里沒有冰箱，在常溫下保存，而且還是夏天的炎熱天氣里，那就建議不要再吃了。因為隔夜的食物很容易滋生細菌和病菌，特別是體質差的人，吃了隔夜食物很容易就身體不舒服。

煎餅已經成了一個膾炙人口的小吃，深得大眾的喜愛。連需要忌口的孕媽媽也受不了它的誘惑，常常惦記著它的美味。那么，孕婦可以吃煎餅嗎？

答案：可以吃，但不要經常吃或者大量吃。

大體來說，煎餅里面的材料都是適合孕婦吃的，并沒有什么禁忌。孕婦不能過量食用煎炸食物，否則很容易引起便秘，或者是毒素堆積體內，造成胎毒。但是偶爾吃一兩次的問題是不大的。人們擔心的只是煎炸食物對孕婦的不良影響和街邊小吃的衛生安全問題對孕婦的威脅。所以媽網百科建議在家自己做吧。